Нирки з огірком і сметаною рецепт з фото

Що б блюдо було смачним, потрібно правильно приготувати нирки. Багато хто не хоче з ними возитися, а даремно. Вони смачні і ще й корисні. Вони багаті білком, вітамінами і мінералами. Для цього рецепта мені знадобилися - пшоняна крупа, нирки (свинячі або яловичі), цибуля ріпчаста, морква, огірки солоні або мариновані, часник (2-3 зубчики), харчова сода (для нирок), сметана, сіль, перець за смаком. Рослинна олія і вершкове для смаження.

Нирки потрібно заздалегідь відварити. Для цього потрібно нирки добре помити, очистити від жиру і плівок. В одному літрі води перемішати одну столову ложку харчової соди і викласти в цю рідину нирки на 30 хвилин. Потім нирки обполоснути під проточною водою, покласти в каструлю, залити холодною водою і поставити на плиту. Після закипання варити 5 хвилин. Воду злити, нирки помити і повторити ще два рази таку процедуру. Солити нирки в останній воді. Варити до готовності (30-40 хвилин). Коли нирки охолонуть, нарізати їх соломкою.

Часник розчавити плоскою стороною ножа і шкірка сама зніметься. Моркву почистити і помити. Нарізати кільцями. Цибулю почистити і порізати півкільцями.

Сковорода вже розігрівається. Влити рослинне мало і додати вершкове. Висипати в сковороду моркву, цибулю і часник. Вогонь виставити середній. Смажити до м'якості овочів.

Тим часом нарізаємо соломкою огірки. При бажанні можна зрізати шкірку. Викладемо огірки в сковороду на хвилин 5. Вони повинні пустити свій сік.