Нікель в продуктах харчування вплив нікелю на організм, food and health
Так, мені дійсно вдалося скинути 61 кілограм. Як?
Я записалася на прийом до лікаря-дієтолога і мені настійно рекомендували.
Речовина відкрито в 1751 році і займає двадцять восьме місце в періодичній системі Д.І. Менделєєва під символом «Ni».
З'єднання входить до складу еритроцитів, знижує ефекти адреналіну, робить благотворний заспокійливу дію на нервову систему. При великої крововтрати, елемент застосовують у вигляді ін'єкцій для стимуляції кровотворення, синтезу червоних кров'яних тілець. Цікаво, що всмоктування нікелю в кров'яному руслі відбувається під впливом соляної кислоти, яка міститься в шлунковому соку.
Мінерал бере участь в обміні вітамінів С. В12. відповідає за збереження структури клітинної мембрани в нормальному стані.
Добова потреба організму в з'єднанні - 100 - 300 мікрограмів.
Загальні відомості
Нікель - пластичний і ковкий метал, сріблясто-білого кольору. Хімічна активність невисока: з кислотами реагує повільно, з лугами - не вступає в реакцію. На повітрі елемент покривається оксидною плівкою.
В органах людини даний мікроелемент в найбільшій кількості концентрується в гіпофізі (чорній речовині середнього мозку), печінці, підшлунковій залозі, надниркових залозах. Нікель, що надійшов з продуктами харчування, засвоюється в травному тракті людини на 1 - 10%. При цьому, апельсиновий сік. молоко, кава, чай, аскорбінова кислота знижують його абсорбцію. Вагітність, годування груддю, дефіцит заліза, навпаки, збільшують всмоктування мінералу.
Транспортується нікель безпосередньо з альбуміном сироватки. Цікаво, що в плазмі крові елемент міститься переважно в зв'язаному стані з білками альфа-1-глікопротеїном і нікелоплазміном (альфа-2-макроглобуліном).
«Відпрацьоване» з'єднання на 95% виводиться з організму людини з фекаліями, а решта 5% - з жовчю, потім, сечею.
Незважаючи на позитивні властивості мікроелемента, пам'ятайте, нікель - активний алерген, який викликає екзему, контактний дерматит у людей, чутливих до даного металу. Можливі причини розвитку побічних реакцій - контакт побутових предметів, заклепок на одязі, прикрас, в складі яких присутній елемент, з шкірою.
біологічна роль
Корисні властивості нікелю:
- регулює жировий, вуглеводний обміни;
- активізує дію інсуліну, збільшуючи гіпоглікемічну активність;
- знижує артеріальний тиск;
- стимулює кровотворення, підвищує рівень гемоглобіну;
- пригнічує дію адреналіну;
- бере участь в синтезі гормонів;
- окисляє вітамін С;
- підсилює антидиуретическое вплив гіпофіза;
- активує аргінази;
- надає заспокійливу дію;
- виводить кортикостероїди з сечею;
- впливає на ферментативні процеси, прискорює трансформацію сульфгідрильних груп в дисульфідні;
- зберігає конформацію молекули РНК.
При достатній кількості цианокобаламина (вітаміну В12) в організмі людини, нікель стимулює зростання м'язів, нестачі - викликає зворотний ефект.
Ще з XIX століття і до цих пір солі даного мікроелемента успішно застосовуються в комплексному лікуванні захворювань шкірних покрив (псоріазу, екземи, дерматитів). Також мінерал показаний при астенічних станах, гіпертонії, цукровому діабеті.
Симптоми і наслідки дефіциту
Недостатність нікелю в організмі настає при вживанні 50 мікрограм і нижче сполуки в день, що в 2 - 6 разів менше добової норми.
З огляду на, що мікроелемент широко поширений в продуктах харчування, денний раціон середньостатистичного людини, як правило, містить подвійну денну дозу корисної речовини (500 - 600 мікрограмів).
- зниження рівня гемоглобіну, холестерину і гематокриту;
- млявість, слабкість в м'язах;
- збільшення рівня цукру в крові;
- гипопигментация;
- зменшення рухової активності;
- патологічні зміни в печінці.
Антагоністами нікелю виступають сірка. залізо. цинк. вітамін С, селен.
Тривалий дефіцит з'єднання сприяє появі дерматиту, проблем з перикардом, вкорочення задніх кінцівок, затримку фізичного розвитку, знижує опірність організму захворюванням.
Симптоми і наслідки надлишку
Надлишок нікелю в організмі людини зустрічається набагато частіше, ніж недолік. Найбільшою токсичністю мають сульфат, хлорид нікелю через гарний розчинення у воді. Менш отравляюще на людський організм впливають нерозчинні сполуки: оксалат, фосфат, силікат.
Надлишок нікелю в побутових умовах можна отримати в результаті використання неякісної посуду, дешевих прикрас і зубних протезів, до складу яких входить даний мінерал. Крім цього, мікроелемент присутній в тютюні, тому люди, які мають шкідливу звичку, також знаходяться в зоні ризику.
У виробництві отримати передозування мінералом набагато легше, ніж в побутових умовах. Це пов'язано з тим, що утворені при переробці металів карбонільний нікель, нікелева пил, мають здатність накопичуватися в організмі, що веде до швидкого отруєння працівника.
Дефіцит кальцію, магнію, заліза збільшує абсорбцію металу.
При постійному контакті людини з парами, пилом, сполуками нікелю або в результаті отримання разової понад дозу елемента (50 міліграм) з продуктами, медичними препаратами, водопровідною водою настає «передоз». В даному випадку розвивається гостре запалення шкіри - контактний дерматит, кератит, вітіліго, астма, артрит, слабшає клітинний імунітет, сповільнюється діяльність ферментів, гормонів.
У важких випадках, робота з оксидами або сульфідом елемента протягом 2 років і більше здатна привести до появи пухлини легенів, носоглотки, хвороб верхніх дихальних шляхів, порушення координації рухів (атаксії).
- нудота, блювота, задишка;
- проблеми з травленням;
- дистрофія печінки, нирок;
- головні болі;
- збої в роботі нервової, серцево-судинної систем;
- порушення обміну вуглеводів;
- погіршення складу крові;
- неврастенія;
- хвороби щитовидної залози, репродуктивних органів;
- виразка рогівки;
- уробилин в сечі;
- носові кровотечі, повнокров'я;
- анемія;
- тахікардія;
- набряки легенів, головного мозку;
- болю в підребер'ї справа;
- риніт;
- зниження реакції на зовнішні подразники або надмірна збудливість ЦНС.
Для відновлення здоров'я і усунення симптомів, наслідків надлишку нікелю в організмі рекомендується обмежити надходження мінералу з їжею, дотримуватися техніки безпеки на виробництві. А саме, одягати захисні маски, спецодяг.
Пам'ятайте, карбонільні сполуки нікелю надзвичайно небезпечні для здоров'я людини, часом 2 - 3 години безперервного вдихання парів мікроелемента призводить до смертельного отруєння.
харчові джерела
Щодня до чверті мінералу від добової норми надходить з водопровідної жорсткою водою, яка за ніч настоюється в трубах, збагачуючись з'єднанням. Крім цього, головними харчовими джерелами нікелю виступають чистий какао-порошок - 980 мікрограмів на 100 грамів продукту, гірко-солодкий шоколад - 260 мікрограмів (молочний - 120). Причини високої концентрації елемента в даних виробах - постійний контакт сировини з машинами з нержавійки, потужний процес переробки. Крім цього, лідерами за змістом сполуки є бобові.
Таблиця № 1 «Продукти, багаті на нікель»
Дотримуючись здорової дієти, пам'ятайте, джерела білка з великою кількістю холестерину, насичених жирів потрібно їсти в помірних кількостях малими порціями.
До никельсодержащая напоїв відносяться пиво, чай, кава. Споживання «рідких» джерел мікроелемента обмежте до двох-трьох чашок в день.
Таким чином, тютюновий дим, консерви, бобові та шоколадні вироби - фактори «нон-стоп», які призводять до перенасичення і отруєння організму мікроелементом. Для збереження здоров'я виключіть їх з щоденного меню.
Цікаве в мережі: