Навіть уві сні бачити, що ти їси суп, корисно для здоров’я

Навіть уві сні бачити, що ти їси суп, корисно: значить, здоров'я покращиться. Тільки коли мова заходить про дорослих, далеко не всі скажуть, що кожен день їдять суп. Тим часом, варто було б.

Супи менш калорійні, ніж картопля з м'ясом, а й ними можна наїстися. В Америці проводилися дослідження, під час яких людям давалася однакова їжа, але по-різному приготована: у вигляді супу і у вигляді закусок. Люди, яким давали суп, у результаті з'їдали на 27% менше калорій, ніж ті, що їли закуски. Вчені пояснили це тим, що суп швидше створює відчуття наповненого шлунка, хоча за кількістю з'їденої їжі він не може зрівнятися з обідом. Так що супи можуть бути найкращим меню для тих, хто хоче схуднути. Мова при цьому йде про вегетаріанських супах або тих, що приготовані на основі пісного м'яса - мінімум калорій і відчуття ситості.

Крім того, супи необхідні, якщо у вас є проблеми зі шлунком (недостатня секреторна функція шлунка, знижена кислотність). Овочеві супи за здатністю стимулювати травлення іноді вдвічі перевершують соляну кислоту, яка призначається в лікувальних і профілактичних цілях. Вегетаріанські овочеві супи зі сметаною спонукають залози шлунка продукувати більш активний пепсин - фермент, який розщеплює білок.

При низькій кислотності шлункового соку супи допомагають, стимулюючи діяльність залоз, які вистилають слизову шлунка і посилюють виділення шлункового соку. Правда, якщо у людини виразка (висока кислотність), м'ясні бульйони виключаються, тому що призводять до ще більшого виділення соляної кислоти.

Супи покращують перистальтику кишечника.

Вважається, що суп здатний знижувати ризик появи раку, серцевих захворювань. Курячий суп полегшує перебіг простуди, так як містить компоненти, що володіють протизапальною дією. Дослідження показують, що курячий бульйон сприятливо впливає на кровоносні судини і знижує потовщення їх стінок.

Приправи, які входять до складу супів (лаврове листя, перець, цибулю, петрушка, коріння), підсилюють секрецію травних залоз.

Для дієтичних цілей краще вегетаріанські супи, але тим не менше виключати насичені супи зі свого харчування, якщо ви боретеся з ожирінням, треба дуже обережно. Різке скорочення, а тим більше їх виключення може привести до атонії товстого кишечника і запорів.

Крім того, супи не треба варити занадто довго, тому що вони втрачають харчову цінність (вітаміни та інше), погіршується смак, зовнішній вигляд і аромат.

Вітамін С руйнується менше, якщо овочі закладати в киплячу рідину.

Морква краще пасерувати, так як при смаженні моркви краще засвоюється каротин, розчинився в жирі, до того ж масло, забарвлюючись в помаранчевий колір, надає супів гарний вигляд.

В ідеалі супи потрібно готувати на один раз, не залишати їх на наступний день, тому що при розігріванні руйнуються всі водорозчинні вітаміни, в першу чергу вітамін С (виняток становлять борщі, які смачніше на другий день). Якщо ви готуєте собі овочеві супи, вважаючи, що ви дотримуєтеся дієтичний режим, то розігрівати суп кілька разів не слід.

Ступінь подрібнення продуктів в супі залежить від вашого стану. Якщо хочете поберегти слизову оболонку шлунка і тонкого кишечника, вам необхідні слизові і протерті супи вегетаріанські або молочні. З затихання запального процесу вони поступово замінюються пюреобразні, а потім звичайними супами на овочевому відварі, молоці, відварі з сушених плодів.

При всій користь супів бувають ситуації, коли і ними зловживати не слід. «Курячі бульйони завжди були засобом відновлення організму, курячим бульйоном відпоювали людей після хвороби, грипу - це легкозасвоюваний харчовий продукт. Але потрібно знати, що курячі бульйони, як і всі м'ясні, рибні та грибні, не можна давати тим, у кого є порушення обміну речовин, сечокам'яна хвороба або подагра - відкладення кристалів сечової кислоти в оболонці суглоба. Ці люди можуть їсти тільки вегетаріанські супи, втім, і в цих випадках їм не можна їсти щавель та овочі, в яких багато речовин, які можуть провокувати загострення захворювання ».