Навіщо вимочувати печінку в молоці - популярні записи

Як Ви готуєте яловичу печінку? Її треба вимочувати?

Я не вимочую. Чищу (плівки-перетинки), ріжу товсто, 1-1,5 см завдовжки сантиметра 3-5. Обсмажую на сильному вогні в маслі, буквально викладаю по шматку і відразу по другому колу перевертаю на іншу сторону. Обов'язково додаю дуже багато обсмаженої цибулі (люблю), далі солю, посипаю борошном, перемішую, закриваю кришкою і тушу на дрібному вогні ще хвилин 10-15. Періодично перевіряю і знімаю як тільки кров перестає на розрізі з'являтися. Причому нутрощі можуть бути сильно червоні-під кришкою доходять самі. Хвилиною більше і жорстка стає
Курячу печінку готую точно так же, виходить набагато ніжніше

навіщо? Просто вирізав те, що здається зайвим, щоб була ніжніше, в борошні з мускатним горіхом, сіллю і перцем обваляв - і на сковорідку. Краще різати тонший, для цього різати її полуразмороженой, рівніше і тонше буде. Смажити до тих пір, поки залишається м'якою і соковитою :)

Якщо з цибулею-сметаною, то цибулю смажити окремо, потім залити розбовтаною з водою сметаною, покласти туди посмажену печінку і прогріти, не кип'ятити. Завжди в печінці радує муск.орех і ложка коньяку.

Я правда взагалі нічого в борошні НЕ обвалюють, мені просто не подобається вкус.А ось печінку навіщо?

я обвалюють, мені потім соус подобається, особливо якщо там ще обсмажену цибулю

А я ще й обов'язково відбиваю, в борошно додаю сольперец, обвалюють і трохи засмажується, поки борошно не підсмажиться до світлої коричневості. Потім вершки хв на 10 під кришечкою середнього вогню і після виключення + чесночек.на все-про все 20хв. Від долглой смаження печінка стає ЧЕРСТВОЙ.І ні коли не смажу свинячу через що не видаляється гіркоти.

купила слабосолону сьомгу, а вона виявилася дуже солоною (((є звичайно можна, але не дуже хочеться. хто небудь знає як виправити пересіл?

Всім дякую. Залила молоком і стрескала))) мням)))

покласти в молоко, як зазвичай оселедець вимочували раніше.

Чи не працює пошук. А печінки у мене 1 кг. Свіжої. Що смачненького приготувати?

ну ось, наприклад :) - качина печінка з грибами.
Що потрібно:
100-110 г качиної печінки
Для грибного асорті:
100 г свіжих білих грибів
3 сухих сморчка (2 г)
5-7 лисичок (40 г)
1 цибулина цибулі-шалот (15 г)
1 зубчик часнику
1 ч. Л. з верхом вершкового масла (20 г)
1 ст. л. м'ясного бульйону
морська сіль, запашний подрібнений перець
листя салату рукола, гілки петрушки
Що робити:
1. Печінка посолити, поперчити і швидко обсмажити без масла з двох сторін на розпеченій сковороді. Промокнути серветкою.
2. Зморшки замочити на ніч у холодній воді, потім ретельно промити і дрібно нарізати. На розпеченій сковороді обсмажити на вершковому маслі гриби і овочі в такій послідовності: білі гриби, лисички, сморчки, цибулю-шалот, петрушка. Додати часник, перець, сіль.
3. На тарілку викласти листя руколи, асорті з грибів, зверху - обсмажену печінку. Полити бульйоном, посипати запашним перцем, морською сіллю і петрушкою
або просто паштет :)
Паштет з качиної печінки
1 кг свіжої качиної печінки
100 мл білого портвейну
сіль перець
мускатний горіх
Покласти печінку в холодну воду, так щоб вода її повністю покривала, і поставити в холодильник. Вимочувати печінку в крижаній воді протягом 6 годин. Потім видалити всі плівки, приправити печінку білим портвейном, сіллю, перцем і мускатним горіхом. Покласти в глиняний горщик і придавити зверху, щоб печінка взяла форму горщика. Накрити алюмінієвою фольгою і готувати 45 хвилин на водяній бані в духовці, нагрітій до 120 градусів.

або ось так можна:
Качину печінку очистіть від плівок, наріжте і обсмажте в топленому маслі протягом 5 хвилин з усіх боків. Вийміть печінку з масла і охолодіть.

Лук-шалот дрібно наріжте, спассеруйте в жирі, що залишився до м'якості, полийте шеррі і Уваров майже насухо.

Подрібніть печінка в міксері разом з вершковим маслом і цибулею, заправте сіллю, кайенским і білим перцем, чебрецем і охолодіть.

Батон наріжте скибочками завтовшки 1 см, натріть часником і обсмажте в розігрітій до 250 ° С духовці протягом 5-8 хвилин.

Подайте паштет з приготованими тостами.

Ой, а я тільки сьогодні готувала печінку. Шматочками не надто дрібними порубала, обсмажити, цибульки туди, морквини. Хвилин через 10 залила сметанкою, посолити, поперчити. Готово!
ЗИ: Печінку переношу виключно в такому вигляді. ;) Поважаючи-с!
Оладки ще можна. Але пахне при цьому печінка сильно, я не можу їх смажити.

готував чи хто? поділіться перевіреним рецептом так, яндекс видає купу рецептів - дуже хотілося б перевірений))))

1. Печінка - бараняча.
2. Шматочки - маленькі, пару см в будь-якому вимірі
3. Купити хоч трохи курдюка.
4. Нанизувати - два шматочки печінки, один - курдюка. Останній можна їсти, можна викинути потім.
5. Смажити - мінімально. спочатку краще поекспериментувати, починати від 1 хвилини з кожного боку :)
6. Солити і трохи червоного перцю (суміші солодкого і гострого) - після смаження.

А навіщо? Трохи прогавив і відразу гума.

Сьогодні на мене накотило знову про їжу :) Вибачте, що знову до ночі :) Згадала про сімейні рецепти, напевно трохи національні. Перше, що спало на думку, це курячий суп з галушками. ВУкаіни, напевно, вони називаються галушками. У майже зварений курячий суп замість вермішелі кладеться по ложечці густе липучі тісто, (борошно, яйце, сіль, сода-оцет і несного води). Ці смішні хмарки швидко спливають і в три рази виростають в розмірі. У супі ще завжди багато зелені. Цікаво, що чоловік і.

Пиріжки з черемхою, пампушки з кефіру тесту і печені і смажені :).

Є такі способи. ) На мій смак, куплена ікра виявилась дуже солоною. Є її не хочеться, викинути, природно, шкода. Щось можна зробити, щоб знизити просолених або все безнадійно?

Ікра в банку або як?
Де купували?

Передачу якось дивилася по TV, говорили, що вУкаіни (в Москві) багато продають неякісної та небезпечної для здоров'я ікри, розфасованої і навіть приготовленої кустарним способом "народними умільцями" в брудних підвалах.

А пересолюють дуже часто для того, щоб відбити несвіжий запах, ну і, щоб довше зберегти більш-менш товарний вигляд.

Коротше, правильно приготована по ГОСТу, в заводських умовах, ікра не може бути пересоленої.

Дякую за поради)
Спробувала частина промити молоком, частина мінеральною водою.
Від пересоленнності вдалося позбутися, але у випадку з молоком вид у ікри стає не зовсім апетитний, тому що вона трохи змінює колір з звичного на злегка молочно-оранжевий, а лопнули ікринки стають молочно-білого кольору))

Допоможіть придумати! Для характеристики малюка, можна жартівливе, можна зовсім гумористичне. Роблю листівку подрузі, яка народила, на інші літери хоч щось навигадували, на Е навіть інет не допоміг.

як це інтернет не допоміг?

7я.ру - інформаційний проект з сімейних питань: вагітність і пологи, виховання дітей, освіту і кар'єра, домоведення, відпочинок, краса і здоров'я, сімейні відносини. На сайті працюють тематичні конференції, блоги, ведуться рейтинги дитячих садків і шкіл, щодня публікуються статті і проводяться конкурси.

Якщо ви виявили на сторінці помилки, неполадки, неточності, будь ласка, повідомте нам про це. Дякуємо!