Навіщо потрібна специфікація на сировину і матеріали

Специфікація - розробляється на підприємстві документ, в якому описані всі вимоги до закуповується сировини або матеріалів. У специфікації відображені основні характеристики, критерії оцінки якості, процедури перевірки зазначених вимог.

Навіщо потрібні специфікації на сировину і матеріали?

Перш за все, для вхідного контролю закупівель, так як якість готової продукції безпосередньо залежить від вихідних складових. Це дуже важливо в умовах конкуренції на ринку. До того ж специфікації допомагають забезпечити:

• Повне взаєморозуміння між постачальником і технологом / виробничником по внутрішніх замовлень;
• Повне взаєморозуміння між постачальником і Постачальником, не треба кожен раз пояснювати який саме товар потрібно;
• Велику стабільність закупівель і захист від поставки сировини неналежної якості. Звичайно, залежить від стабільності і доброчесності Постачальника;
• Точність, прозорість закупівель.

Форма специфікацій може бути різною, головне - вона повинна бути зручною для самої Компанії і відображати її специфічні вимоги.

Специфікації можуть розроблятися на:

• сировина;
• Матеріали, в т. Ч. Упаковку;
• Складові;
• Напівфабрикати (як частини процесу виробництва);
• Готову продукцію.

• Загальна інформація - найменування сировини / матеріалів;
• Характеристики, в т.ч. фізико-хімічні, мікробіологічні, органолептичні;
• Вимоги до безпеки продукту - склад;
• Упаковка, фасування;
• Тара, групова тара;
• Термін придатності, умови зберігання;
• При необхідності додають інформацію про виробника - його назва, місце виробництва і т. Д.

Додатково в специфікаціях на готову продукцію можуть міститися дані:

• Вимоги до інгредієнтів;
• Калорійність та поживна цінність;
• Періодичність контролю якості;
• маркування;
• Застереження щодо вживання і т. Д.

Основними розробниками специфікацій є технологічний відділ (специфікації на сировину і продукцію, що випускається готову продукцію) і відділ контролю якості - лабораторія (специфікації на допоміжні і пакувальні матеріали), але в залежності від організаційної структури і функцій на конкретному підприємстві все специфікації можуть розроблятися одним відділом, наприклад , технологами.

Проблеми, які можуть виникнути при складанні специфікацій:

1. Форма специфікації повинна бути зручною і для технолога, і для постачальника.
2. Специфікації потрібно розробити на ВСЕ ключову сировину і матеріали, а їх може виявитися багато. Потрібно, щоб хтось зробив цю роботу.
3. Періодично специфікації потрібно коригувати для внесення змінених вимог до сировини / матеріалів. Інакше станеться розрив: робота постачання буде «холостий» - веземо те, що вже не потрібно виробництва ...

Але скласти специфікації на підприємстві - це ще не все. Необхідно контролювати відповідність заявленої інформації дійсності - це робота постачання і вхідного контролю. але це вже зовсім інша історія.