Товарний словник - вагон

ВАГОН - РЕСТОРАН - підприємство громадського харчування, обладнане в пасажирському ж.-д. вагоні і пристосоване для обслуговування пасажирів під час перевезення поїзда. Вагон - ресторан має кухню, роздачу, посудомийну і торговий зал.

Зовнішній вигляд вагон-ресторану

Кухня обладнана спеціальними столами для обробки продуктів, плитою, кип'ятильником, шафами для зберігання продуктів, ваннами для льоду і зберігання швидкопсувних продуктів. Вагон - ресторан має 12 столів на 48 місць. Обслуговуючий персонал вагона - ресторану складається з бригади в 9-10 чоловік (директора, завідувача виробництвом, 1-2 кухарів, 2-3 офіціантів, кухонного робітника, посудомийки і опалювача). Бригада обслуговує пасажирів як в самому вагоні - ресторані, так і в рознос по вагонах поїзда.

Вагон - ресторан належать Міністерству шляхів сполучення СРСР і передаються в експлуатацію Міністерству торгівлі СРСР на правах оренди. Взаємини між цими міністерствами визначаються Основними умовами на експлуатацію вагонів - ресторанів. Список пасажирських поїздів, в яких повинні курсувати вагони - ресторани, складається Управлінням залізниць спільно з Трестом вагон - ресторанів (Москва) і дорожніми конторами ж.-д. ресторанів і буфетів. Встановлення маршрутів звернення вагон - ресторанів, а також зміни цих маршрутів виробляються Головним пасажирським управлінням Міністерства шляхів сполучення СРСР спільно з Головним управлінням залізничних ресторанів Міністерства торгівлі СРСР. Час роботи вагона ресторану встановлюється Міністерством шляхів сполучення СРСР за погодженням з Міністерством торгівлі СРСР. Вагон - ресторан працюють з 9 до 24 год. поясного часу з двома перервами по 40 хв. на прибирання та підготовку приміщення.

Торговий зал вагон - ресторану

Асортиментний мінімум вагона-ресторану затверджується Міністерством торгівлі СРСР і включає не менше п'яти холодних страв і закусок, не менше двох перших і чотирьох других страв, а також солодкі та десертні страви, кондитерські та хлібобулочні вироби, гарячі напої, пиво, вино-горілчані і тютюнові вироби. Постачання вагонів-ресторанів прод. товарами проводиться Трестом вагонів-ресторанів і конторами ж.-д. ресторанів і буфетів як за місцем приписки, так і під час перевезення. Постачання предметами матеріально-технічного оснащення проводиться тільки за місцем приписки вагон-ресторану. Контроль організації обслуговування пасажирів і дотримання правил торгівлі в вагоні-ресторані здійснюється Міністерством торгівлі СРСР, контроль санітарного стану - Головним лікарсько-санітарним управлінням Міністерства шляхів сполучення СРСР і його органами на місцях.