Настоянки на полуниці в домашніх умовах - 3 кращих рецепта
Настоянку з полуниці на горілці (спирті або самогоні) легко зробити в домашніх умовах. З цим завданням впораються навіть початківці кулінари безопита. Вийде натуральний десертний алкогольний напій з відмінним смаком і приємним стійким ароматом. Пропоную Вашій увазі три кращих рецепта, перевірених на практиці.
Підійдуть як свіжі, так і заморожені або сушені ягоди. В останньому випадку потрібно в два рази менше сировини, ніж вказано в рецептах. Перед приготуванням настоянки полуницю потрібно уважно перебрати, видаляючи дуже дрібні, підгнилі і запліснявілі ягоди, які зіпсують смак. Потім видалити плодоніжки, добре вимити плоди і дати воді стекти. Алкогольна основа (горілка, самогон або спирт) не повинна мати різкого запаху або бути каламутною.
Класична настоянка з полуниці
Найпростіший варіант, кількість цукру можна змінювати на свій розсуд і підсолоджувати напій після фільтрації.
- горілка (самогон, спирт 40-45%) - 1 літр;
- ягоди полуниці - 1 кг;
- цукор - 300 грам.
1. Ягоди і цукор помістити в трилітрову банку, залити горілкою. Спиртне має перекривати шар полуниці мінімум на 2-3 см.
2. Щільно закрити банку кришкою, залишити на 45 днів у темному місці при кімнатній температурі. Раз в 3-4 дня інтенсивно струшувати для кращого розчинення цукру.
3. Готову полуничну настоянку процідити через марлю і вату (стане прозорішою), потім розлити в пляшки і щільно закрити пробками. Термін придатності в холодильнику або підвалі - 3-4 роки. Фортеця - 26-28 градусів.
Полунично-лимонна настоянка
Напій з незабутнім червоним відтінком і легким цитрусовим присмаком.
- лимон - 1 штука;
- полуниця - 1 кг;
- горілка - 0,5 літра;
- цукор - 250 грам.
1. Очищену полуницю розрізати навпіл, скласти в банку, засипати цукром і дати настоятися 3-4 години.
2. Додати горілку, щільно закрити банку кришкою.
3. Наполягати в темному теплому місці 30 днів. Раз в 2-3 дня струшувати.
4. Профільтрувати настоянку через марлю (добре віджати ягоди), перелити в іншу ємність.
5. Лимон обшпарити окропом, промити в проточній воді і витерти насухо, щоб позбутися від консерванту. Акуратно зняти з плоду цедру - верхню жовту шкірку без білої м'якоті, яка дає гіркоту. Додати цедру і вичавлений сік лимона в профільтрований полуничний настій. Перемішати, герметично закрити кришкою, настоювати 14-16 днів.
6. Профільтрувати напій через вату, розлити в пляшки для зберігання.
7. Перед вживанням витримати в темному прохолодному місці 1-2 місяці для поліпшення смаку. Термін придатності - до 3-х років. Фортеця - 16-19 градусів.
Полуниця на коньяку
Замість горілки використовується дешевий, але натуральний коньяк, завдяки цьому в напої з'являються легкі нотки дуба.
- коньяк - 0,5 літра;
- полуниця - 0,5 кг;
- вода - 2 склянки;
- цукор - 300 грам.
1. Змішати в каструлі воду і половину цукру (150 грам). Довести суміш до кипіння, потім 3-5 хвилин проварити на слабкому вогні, знімаючи піну. Сироп не повинен бути дуже густим.
2. Кожну ягідку полуниці кілька раз проколоти зубочисткою.
3. Додати ягоди в сироп, варити 5 хвилин на слабкому вогні, поступово досипляючи і розмішуючи дерев'яною лопаткою цукор, що залишився. Зняти каструлю з плити.
4. Охолоджену до кімнатної температури суміш перелити в банку, додати коньяк, щільно закрити. Поставити на 30 днів у темне прохолодне місце.
5. Готову настоянку полуниці на коньяку злити з осаду (ягоди добре віджати), профільтрувати через кілька шарів марлі і вату. Зберігати в прохолодному місці, захищеному від сонячних променів. Термін придатності - 2-3 роки. Фортеця - 13-15%.
За першим рецептом підкажіть, будь ласка. Поставила банку з полуницею, цукром і горілкою. Але не розрахувала трохи і горілка не на 2-3 см покриває ягоди, а на кілька міліметрів. Чи можна долити горілку через кілька днів до цієї суміші? І що якщо поставити не в кімнатну температуру, а туди, де набагато спекотніше? Під дах на мансарді. Градусів 35-40 тепла там?