Китайська локшина

Китайська локшина - загальні принципи приготування

Локшина - невід'ємний інгредієнт більшості страв східної кухні. Існує безліч видів локшини, які різняться в залежності від місця виробництва, складу і способів приготування. Китайська локшина займаємо друге місце після рису в раціоні китайців, але останнім часом цей продукт стає все більш популярним і в інших країнах. Головний компонент китайської локшини - рисова або пшенична мука, рідше локшину роблять з сої або бобів. Виготовляють локшину з сушеного або сирого тесту. Зазвичай її просто відварюють в киплячій воді, але іноді зустрічаються рецепти, де продукт обсмажують у фритюрі. Зварену локшину завжди можна потім обсмажити окремо або з іншими інгредієнтами. Китайську локшину додають в салати, супи, подають з м'ясом або морепродуктами. При сервіровці локшину поливають соусами і підливками. Деякі різновиди локшини готують тільки з суспензії рису у воді і їдять виключно в сирому вигляді. Локшину дуже легко готувати (час варіння не перевищує п'яти хвилин), крім того вона недорого коштує, і її можна довго зберігати. Саму локшину відварюють, потім змішуємо з попередньо підготовленими овочами, грибами, морепродуктами, куркою та іншими продуктами. Блюдо обов'язково заправляють соєвим соусом або сумішшю декількох різних заправок.

Китайська локшина - підготовка продуктів і посуду

З посуду потрібно миска для соусу, сковорода і каструля. Продукти готують як і для приготування інших страв: заморожені овочі і морепродукти розморожують, м'ясо промивають і нарізають шматочками, свіжі овочі чистять і шаткують (соломкою або брусочками). Час варіння локшини - 2-5 хвилин.

Рецепти китайської локшини:

Рецепт 1: Китайська локшина з курячим філе

Рецепт китайської локшини з незвичайним соусом з курки, овочів і приправ. Зробіть свій щоденний раціон таким незвичайним, пікантним блюдом.

Куряче філе;
«Скляна» локшина;
Упаковка соусу теріякі;
цукіні;
Дві моркви;
Три цибулини;
Щіпка каррі;
сіль;
Чорний мелений перець;
Масло оливкове.

Змішаємо невелика кількість чорного перцю з каррі. Куряче філе промиємо, наріжемо шматочками і замарінуем в даній суміші на 2 години. Сіль поки не додаємо. Після того, як м'ясо промаринуется, трохи присолюємо і обсмажуємо по кілька хвилин з кожного боку. Перекладаємо поки в блюдо. Цибулю нарізаємо пір'ям, обсмажуємо в цій же сковороді. У каструльку наливаємо воду, ставимо на вогонь. Локшину промиваємо. Морква ріжемо соломкою, обсмажуємо в оливковій олії до м'якого стану. У цю ж сковороду додаємо цукіні. Овочі повинні бути м'якими, але в теж трохи хрусткими. М'ясо змішуємо з овочами, подсаливаем. Часник пропускаємо через прес, додаємо до курки і овочів. Вливаємо пачку соусу теріякі. Перемішуємо, Томім ще 3 хвилини. Локшину відварюємо, потім додаємо в сковороду, прогріваємо ще 3 хвилини. Подаємо відразу ж.

Рецепт 2: Китайська локшина з морепродуктами

Дуже легке, смачне і корисне блюдо. Відмінно підійде як для святкового столу, так і до звичайного вечері. Готується китайська локшина з морепродуктами швидко і просто. Також до такої страви можна зварити оригінальний соус, який додасть особливу пікантність.

Рисова локшина «Фунчоза»;
350 г морського коктейлю;
Великий болгарський перець;
цибулина;
Середня морква;
Два зубці часнику;
Дві ложки масла рослинного;
Чотири ложки соєвого соусу;
Дві ложки лимонного соку.

Якщо у вас немає морського коктейлю, можна просто взяти трохи креветок і мідій (або кальмарів). Можна взяти і морепродукти одного виду. Змішуємо дві ложки соєвого соусу і дві ложки лимонного соку. Морепродукти розморожуємо і маринуємо їх в даній суміші. Рисову локшину відварюємо, як написано в інструкції. Цибулину, моркву і перчик шаткуємо соломкою. Спочатку обсмажуємо на маслі протягом 2-х хвилин цибулю, потім викладаємо до нього морква з перцем. Часник дрібно рубаємо і викладаємо до овочів. Обсмажуємо ще кілька хвилин. Викладаємо в сковороду морепродукти, обсмажуємо 5 хвилин. Викладаємо локшину, енергійно перемішуємо. Вливаємо дві ложки соєвого соусу, тушкуємо ще 3 хвилини. Подаємо до столу відразу ж.

Рецепт 3: Китайська локшина з печерицями та квасолею

Дуже смачна страва з грибами і соковитими овочами, Ткую локшину можна подавати як гарнір або як самостійну страву. У той же час локшина виходить достатньою ситної, але при цьому - низькокалорійної і дієтичної.

180 г локшини;
цибулина;
Два перцю болгарських;
Стручкова квасоля;
печериці;
Соєвий соус;
Кілька ложок олії рослинного;
сіль;
Перець чорний мелений.

Кип'ятимо воду, додаємо в неї сіль, запускаємо локшину. Зварену локшину відкидаємо на друшляк, даємо стекти рідини. Лук шаткуємо тонкими півкільцями. Гриби нарізаємо пластин. Перці нарізаємо тонкою соломкою. Розігріваємо в сковороді олію, обсмажуємо до золотистого цибулю. Викладаємо туди гриби з перцем. Обсмажуємо все замість 7 хвилин. Викладаємо в сковороду квасоля, перемішуємо і смажимо ще 5 хвилин. Якщо викладається заморожена квасоля, спочатку смажимо 5 хвилин під кришкою, потім ще 2 хвилини без неї. Викладаємо локшину, додаємо соєвий соус. Приправляємо меленим перцем, ретельно перемішуємо. Подаємо з подрібненою зеленою цибулею.

Рецепт 4: Китайська локшина з куркою і імбиром

Такий варіант китайської локшини, а саме - з куркою і імбиром, можна часто зустріти в меню ресторанів східної кухні. Приготувати страву можна і в домашніх умовах, ніяких «рідкісних» продуктів для цього не потрібно. Ідеально підійде до локшині кисло-солодкий соєвий соус.

200 г локшини;
Грудка куряча;
лаврушка;
морквина;
сіль;
Свіжий імбир;
Соєвий соус з імбиром, ананасами, солодким перцем, карі, морквою і часником;
Зелена цибуля.

Курку нарізаємо поздовжніми шматками. Локшину відварюємо в підсоленій воді разом з лаврушкой. Морква нарізаємо соломкою, шматочок імбиру теж ріжемо соломкою або брусочками. Курку обсмажуємо на сильному вогні до рум'яного стану. Вогонь зменшуємо і викладаємо морквину і імбир. Через 3 хвилини додаємо соєвий соус, все перемішуємо і готуємо ще 3 хвилини. Викладаємо локшину і нарізану цибулю-порей, перемішуємо, знімаємо з вогню через 2-3 хвилини. Подаємо в гарячому вигляді.

Рецепт 5: Китайська локшина з капустою і часником

Дуже просте в приготуванні блюдо, але в той же час - смачне, ситне і поживне. Готується страва з усіх доступних продуктів.

400 г яєчної локшини;
Три ложки кунжутного масла;
Ложка меленого кореня імбиру;
Кілька зубців часнику;
цибулина;
морква;
Півтора склянки шинкованной білокачанної капусти;
Перець болгарський;
яйце;
Дві ложки соєвого соусу;
Ложка оцту;
Чорний мелений перець.

Локшину відварюємо до готовності. Перець, цибулю і моркву шаткуємо соломкою. Розігріваємо в сковороді олію, викладаємо цибулю, рубаний часник і імбир. Обсмажуємо приблизно півхвилини. Слідом викладаємо моркву, а трохи пізніше - капусту і перчик. Обсмажуємо 2 хвилини. Всі овочі зрушуємо на одну сторону, на другу половину розбиваємо яйце. Тепер змішуємо його з овочами, приправляємо чорним перцем. Все перемішуємо. Викладаємо локшину, додаємо оцет з соєвим соусом. Все перемішуємо. Через пару хвилин знімаємо з вогню, відразу подаємо.

Рецепт 6: Китайська локшина з морськими гребінцями

Дуже смачне і корисне блюдо, яке дуже легко приготувати. Здивуйте таким незвичайним стравою своїх близьких і гостей.

150 г рисової локшини;
Півкіло морських гребінців;
Соус (чотири ложки соусу чілі, ложка устричного соусу, дві ложки солодкого чилі і імбирного соусу) - всього сім ложок;
Білий цибулю;
Яєчний білок;
Дві ложки кукурудзяного крохмалю;
Дві ложки нарізаної солодкої паприки;
Три зубці часнику;
Шматочок подрібненого імбиру;
Три ложки оливкової олії.

Морські гребінці розморожуємо, промиваємо і обсушуємо. Змішуємо яєчний білок і кукурудзяний крохмаль. Маринуємо в даній суміші гребінці, акуратно перемішуємо. Накриваємо миску з гребінцями плівкою, прибираємо на півгодини на холод. Часник і цибулю дрібно рубаємо, також подрібнюємо імбир з паприкою. Перемішуємо в чашці солодкий соус чилі, устричний соус і імбир-соус. Обсмажуємо гребінці по хвилині з кожної сторони. В іншій сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо цибулю, часник і імбир до появи приємного запаху. Вливаємо до овочів соус. Пробуємо. Якщо потрібно, додаємо ще устричного соусу. Слідом викладаємо гребінці і паприку. Вогонь зменшуємо і тушкуємо все разом ще кілька хвилин. Локшину відварюємо згідно з інструкцією, викладаємо в сковороду і Томім ще пару хвилин. Подаємо в гарячому вигляді.

Китайська локшина - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Ніякого особливого секрету в приготуванні китайської локшини немає. Відварюють її згідно інструкції - в киплячій воді з додаванням солі, а іноді - і з лавровим листом. Головне - підібрати всі інгредієнти для локшини так, щоб вони вдало поєднувалися один з одним. До овочів і курки зазвичай додаємо такі приправи, як імбир, чорний мелений перець і часник. Локшину викладають в сковороду завжди в останню чергу і прогрівають з усіма іншими інгредієнтами 2-3 хвилини.