Насіння соняшнику - корисні і небезпечні властивості насіння соняшнику

Загальний опис

Насіння соняшнику люди почали вживати в їжу більше двох тисяч років тому. Батьківщиною соняшнику є Америка. Саме звідси в 16 в. насіння були завезені в Європу. Вживати смажене насіння соняшника і виготовляти з них масло почали в 18 ст. на терріторііУкаіни.

В даний час ця культура поширена по всьому світу, а продукти її переробки широко використовуються. Дикоростучий соняшник має маленькі насіння. Тому селекціонерами були виведено понад 60 сортів соняшнику, діаметр головки яких може досягати одного метра.

З насіння соняшнику виготовляють соняшникову олію і солодкі ласощі. Відходи масляного виробництва (макуха) йде на корм худоби і виготовлення халви. Сучасна харчова промисловість виробляє велику кількість смажених неочищених насіння, які фасуються в поліетиленову упаковку по 50, 100 і 150 м В них додають різноманітні добавки: сіль, цукор, прянощі, перець.

Як вибрати і приготувати

Вибрати якісні смажене насіння досить непросто. Це пов'язано з тим, що цей продукт часто піддається підробці. Часто великі виробники насіння соняшнику додають в упаковки, так звані сюрпризи (цукерки, жуйки), тим самим захищаючи свою продукцію, адже її стає не вигідно підробляти. Також при виборі насіння слід звертати увагу на дату фасування. Вона не повинна перевищувати один місяць. За цей період жири в насінні починають окислюватися і прогоркать.

Смажене насіння соняшника можна приготувати і в домашніх умовах. Для цього на чисту добре розігріту сковороду слід висипати насіння і, постійно помішуючи, підсмажувати на повільному вогні. Час сушіння на сковороді залежить від розміру самого насіння і їх кількості, тому в процесі смаження їх потрібно періодично пробувати.

Найкраще насіння очищати від шкаралупи безпосередньо перед вживанням. В такому випадку жири не встигають окислюватися.

Харчова цінність в 100 грамах:

Корисні властивості насіння соняшнику

Склад і наявність корисних речовин

Насіння соняшнику мають багатий склад корисних жиророзчинних вітамінів (А. Е. D. група В), мінералів (магній. Цинк. Залізо. Фтор. Кальцій. Йод), амінокислот і поліненасичених кислот, які знижують рівень холестерину і уповільнюють старіння клітин.

Корисні і лікувальні властивості

Вітаміни в насінні нормалізують стан шкіри, слизових оболонок і волосся.

Насіння за рахунок насиченості рослинними жирами прекрасно підходять для вживання в період дієти і поста, при цьому нормалізується кислотно-лужний баланс всіх рідин організму. Їх також рекомендують вживати вагітним при нападах печії.

Насіння соняшнику сприятливо впливають на серцево-судинну систему. Їх вживають для профілактики атеросклерозу, інфаркту, інсульту. Позитивно впливають на роботу печінки і жовчовивідних шляхів.

Недозрілі насіння в білій шкірці корисно їсти для зниження тиску і посилення апетиту.

За рахунок високого вмісту в насінні соняшнику вітамінів групи В зміцнюються нігті, волосся. Масло на основі насіння використовують в косметології для створення кремів, скрабів, тоніків та інших засобів.

Небезпечні властивості насіння соняшнику

Людям, що страждають зайвою вагою, не слід вживати насіння соняшника, тому що вони є досить калорійним продуктом. Соняшник в процесі свого зростання з землі вбирає велику кількість різних мінералів і мікроелементів. серед яких можуть виявитися і важкі метали, наприклад кадмій. При надмірному вживанні насіння соняшнику містять кадмій може привести до токсичного отруєння або накопичення металу в організмі, що нерідко призводить до виникнення новоутворень різної етіології.

Також надмірна любов до насінню може негативно позначитися на стані зубної емалі і привести до руйнування зубів і утворенню зубного каменю.

Насіння соняшнику протипоказані при коліті, ентероколіті, виразці шлунка і подагрі. так як вони можуть викликати загострення цих захворювань.

Крім того, через несприятливий вплив на голосові зв'язки вони протипоказані людям, чия професійна діяльність пов'язана зі співом.