Наша довідка біополімери

Наша довідка

Біополімери- клас полімерів, що зустрічаються в природі в природному вигляді, що входять до складу живих організмів: білки, нуклеїнові кислоти, полісахариди, лігнін. Біополімери складаються з однакових (або схожих) ланок - мономерів. Мономери білків - амінокислоти, нуклеїнових кислот - нуклеотиди, в полисахаридах - моносахариди.

Денатурація білків (від лат.de-- приставка, що означає відділення, видалення і лат.nature- природа, не плутати з лат.denaturatus- позбавлений природних властивостей) - термін біологічної хімії, що означає втрату білками їх природних властивостей (розчинності, гідрофільності і ін .) внаслідок порушення просторової структури їх молекул. Денатурація - це процес порушення вищих рівнів організації білкової молекули (вторинного, третинного, четвертинного) під дією різних факторів.
При цьому поліпептидний ланцюг розгортається і знаходиться в розчині в розгорнутому вигляді або у вигляді безладного клубка.
При денатурації втрачається гідратне оболонка і білок випадає в осад і при цьому втрачає нативні властивості.
Денатурацію викликають фізичні фактори: температура, тиск, механічні дії, ультразвукові та іонізуючі випромінювання; хімічні фактори: кислоти, луги, органічні розчинники, алкалоїди, солі важких металів.
Розрізняють 2 види денатурації:

1. Оборотна денатурація - ренатурації або ренактівація - це процес, при якому денатурований білок, після видалення денатуруючих речовин знову самоорганізується в вихідну структуру з відновленням біологічної активності.
2. Необоротна денатурація - це процес, при якому біологічна активність не відновлюється після видалення денатуруючих агентів.

Процес денатурації окремої білкової молекули, що приводить до розпаду її «жорсткої» тривимірної структури, іноді називають плавленням молекули.