Напівфабрикати або як заощадити час на приготуванні їжі
Дорогі Новомосковсктелі! Ритм життя сучасної жінки змушує нас все частіше використовувати напівфабрикати. Але прийшовши в супермаркет або найближчий від будинку продуктовий магазин, я з тривогою дивлюся на магазинні напівфабрикати. Мене завжди бентежить думка, а з чого вони приготовані ... Часом, купивши щось з напівфабрикатів з метою швидше щось приготувати для сім'ї, переконуєшся в черговий раз в тому, наскільки вони бувають несмачними і неїстівними.
Напівфабрикати домашнього приготування - користь
Тому для себе я вирішила, що цілком можливо приготувати ці ж напівфабрикати будинку. Зате я впевнена, що приготована їжа з моїх напівфабрикатів, ніяк не позначиться на здоров'ї моїх рідних. Але чи можемо ми заощадити час на приготуванні їжі протягом тижня? Цілком. І для цього потрібно тільки виділити 2-3 години в суботу.
Знаючи кулінарні пристрасті членів своєї сім'ї і приготувавши напівфабрикати у себе вдома, у вас в подальшому не буде переживань щодо обіду, вечері чи раптового приходу гостей.
Ви самі зрозумієте в перший же тиждень, по-перше, скільки вільного часу ви заощадите в робочі дні, і по - друге, до процесу приготування напівфабрикатів можна залучити дітей - спільна праця виховує дітей. Та й ваш чоловік буде радий, що ви разом і, напевно, у вас за робочим процесом будуть теми для спілкування. Нехай вам допомагають все по можливості, хто як може.
Але найголовніше, що потім, після виснажливого робочого дня у вас буде достатньо часу відпочити, побути з сім'єю або зайнятися улюбленою справою. Ну що ж, приступаємо?
Що потрібно для домашніх напівфабрикатів
Що для цього потрібно в першу чергу? В першу чергу, звичайно, треба заготовити продукти. Продукти можна поступово купувати протягом тижня, щоб до суботи ви були вже готові. Дотримуючись кілька правил, можна легко забезпечити свою сім'ю усіма необхідними напівфабрикатами на цілий тиждень.
У більшості випадків приготовані домашні напівфабрикати необхідно заморозити У замороженому стані продукти збережуться значно довше, причому при цьому не втратять своїх поживних і корисних властивостей. Значить, для заморозки необхідно морозильне обладнання. При відсутності таких напівфабрикати можна заморозити на морозі, але втому випадку якщо у вас є закрите холодне приміщення, типу веранди або льоху.
З власного досвіду можу сказати, що сучасні морозильні камери дуже зручні і просто необхідні в сучасному житті, адже в них можна заморозити буквально все: гриби, ягоди, більшість овочів, ну і, звичайно, приготовані вами домашні напівфабрикати. Як парвільно заморожувати продукти, прочитайте в цій статті.
м'ясні напівфабрикати
Незважаючи на те, що дієтологи і ендокринологи багато м'яса вживати не рекомендують. все-таки без м'яса жодна сім'я не обходиться.
варимо бульйон
Для бульйону купуємо м'ясо з кісточками. Бульйон краще варити у великій каструлі об'ємом 4-5 літрів. Після того, як м'ясо добре проварити, ми його відокремлюємо від кісток. Бульйон у нас піде для супу, а варене м'ясо ми можемо перекрутити через м'ясорубку і потім його використовувати для начинки для млинців або зробите макарони по-флотськи.
Бульйон можна заправити відразу і потім тільки розігрівати необхідну кількість супу. Але можна поступити і по-іншому. Від загальної кількості бульйону ми відливаємо трохи і заправляємо його. В даному випадку у вас кожен день буде різний суп. Суп рекомендується вживати щодня, так як бульйон містить екстрактивні речовини, які сприятливо діють на травлення. Про користь супів дізнайтеся тут.
робимо фарш
З м'ясного фаршу можна зробити досить багато страв: пельмені, чебуреки, фрикадельки, тефтелі, котлети, зрази і т.д. І все це заморозити в морозилці. За необхідності щось з перерахованого дістається в міру необхідності з морозилки і потім пускається в кулінарну обробку.
Пельмені, звичайно, варто наліпити в суботу. Заморожені пельмені потім перекладаємо в поліетиленові мішки і потім на їх приготування піде зовсім небагато часу. Котлети, тефтелі перед заморожуванням не варто обвалювати в
Але мені більше подобається робити так: приготований фарш я розкладаю невеликими порціями в поліетиленові мішки і прибираю їх в морозилку. Вранці, перед тим як піти на роботу, я дістаю фарш з морозилки і перекладаю його в холодильник: за день він поступово розморозяться. Увечері після роботи мені залишається, наприклад, заправити фарш булкою, розмоченого в молоці, і посмажити котлети. Або зробити соус для пасти.
Напівфабрикати з риби
Свіжоморожена риба не потребує якихось особливих приготувань. Досить, її очистити від луски і випатрати, розрізати на порційні шматки, скласти в контейнер і прибрати для зберігання в холодильник. Коли буде потрібно, вам залишається тільки її дістати, розморозити, а потім посмажити.
Можна зробити з риби фарш для котлет. У статті «Рибні котлети з щуки» можна дізнатися, як готуються ці котлети, за цим же принципом можна приготувати котлети з будь-якої іншої риби.
овочеві напівфабрикати
Сирі овочі (цибуля, морква) теж можна приготувати заздалегідь. Очистіть їх від шкірки,
Разом з картоплею відваріть і яйця. Яйця можливо вам знадобляться для салатів, але постарайтеся їх зберігати в холодильнику не більше 3 - 4 днів. Врахуйте, що шкаралупа у них пориста і яйця, особливо варені, добре вбирають інші запахи. Тому їх зберігайте подалі від риби і овочів, таких як цибуля або часник.
Купіть достатню кількість овочів і зелені для салатів. Можна відразу їх помити, обтерти чистим сухим рушником, скласти в поліетиленовий пакет і зберігати у відсіку для овочів. Салати з сирих овочів завжди корисні. Вони містять велику кількість клітковини і покращують перистальтику кишечника.
Напечіть млинців. З них можна приготувати млинці, з тим же фаршем з вареного м'яса або сиром або ще з чимось, а можна заморозити їх просто стопкою, а потім розморозивши в мікрохвильовці, подати зі сметаною або варенням.
Коли я готую фаршировані млинчики, млинці обсмажую з одного боку (так ви ще заощадите час), на яку потім укладаю начинку, загортаю млинці конвертиком і прибираю для заморозки. Начинка для млинців може бути будь-яка:
- варене м'ясо з бульйону, перекручене на м'ясорубці, з пересмаженим цибулею;
- сир з родзинками або без нього;
- відварений рис з вареними яйцями;
- грибний фарш і т.д.
Гарніри для другої страви
Завчасне варіант для гарнірів - це рис. Приготуйте розсипчастий рис, охолодіть його, перекладіть в контейнер з кришкою. Замість рису можна також вчинити з грец, перловкою.
Для гарнірів відмінно підійдуть і відварені «заморожені» овочі. Ну і про заготовки з осені теж не забувайте: вони урізноманітнюють ваше меню.
Ну ось, попрацювали трохи в суботу, зате протягом тижня з таким набором напівфабрикатів ви швидко приготуєте для своєї сім'ї їжу. І при цьому ви не витратите багато часу, стоячи біля плити.
І ще мене дуже виручають голубці. Я їх заготовлював з осені.Когда починаю квасити капусту, я знімаю з качанів капусти верхні листочки, вони навіть без теплової обробки знімаються дуже легко. Коли роздягаюся з квашеною капустою, я зняті листочки ошпарюють в окропі або ж кладу їх в мікрохвильовку, в которйо черех 5-10 хвилин (в залежності від потужності мікрохвильовки) вони стають м'якими, Загортаю в капустяні листи приготований заздалегідь м'ясний фарш і заморожують.
Я дуже сподіваюся, що ми з вами ще довго будемо спілкуватися, на блозі буде ще багато цікавих статей. Щоб їх не пропустити, підпишіться на новини блогу.
Будьте здорові! З вами була Таїсія Філіппова.