Найкорисніші продукти для діабетиків, mydiababy блог про дитячому діабеті

Весь цивілізований світ зараз стурбований питаннями здорового харчування. Я в цьому відношенні завжди дотримувалася старої доброї формули «щі та каша їжа наша». На мій погляд, їжа повинна бути простою і її краще готувати самому з необробленого натурсирья. А коли в родині з'явився маленький діабетик і нашими головними ворогами стали карбогідрати (вуглеводи), домашня кулінарія з приємного побічного ефекту заміжньої життя перетворилася в стратегічно важливий рід діяльності з довгостроковим плануванням і чітким математичним розрахунком. Каша-суп-котлети в однакових пропорціях строго по ГОСТу. Я ніколи не ставилася халатно до вибору продовольства, але в статусі «діабетичної мами» стала вивчати продукти, їх склад і енергетичну цінність більш ретельно. І ось, нарешті, я перейнялася питанням: яка їжа вважається «правильної» для діабетика? «Правильна» - в сенсі принесе максимум користі, тобто забезпечить цінними вітамінами і мікроелементами, не викличе різких стрибків цукру, а в деяких випадках навіть допоможе знизити його рівень. І дійсно, виявилося, що в англійській мові існує навіть спеціальний термін «diabetessuperfoods» (супер корисна їжа для діабетиків або Суперфуд) для позначення певних продуктів, рекомендованих для діабетичного харчування. Під час пошуку інформації на цю тему я була приємно здивована, дізнавшись, що багато хто з перерахованих супер-продуктів вже давно є основою нашого раціону. У цій статті я хочу представити Вам список найкорисніших продуктів для діабетиків.

Взагалі я страх як люблю такі медійні англіцизми, тому не змогла пройти повз і цього слова (нехай русофіли мене пробачать). Безсумнівно, термін «Суперфуд» придумали балакучі маркетологи, щоб здобути славу першовідкривачами такого собі харчування для супергероїв. Журналісти слухняно підхопили і охрестили новинку щось середнім між їжею і ліками. Ягоди асаї і годжі, насіння Чіа, сік ноні, киноа, спіруліна - ось неповний список екзотичних назв. Але мова сьогодні не про них. У випадку з діабетом, Суперфуд стають самі звичні продукти, будь то овочі, фрукти або спеції. Просто ми починаємо дивитися на них під іншим кутом, не з позиції «смачно-несмачно», а з питанням «як це вплине на мій цукор?». Згідно з рекомендаціями Американської Діабетичної Асоціації (American Diabetes Association), діабетичні Суперфуд повинні мати низький глікемічний індекс і містити багато кальцію, калію, магнію, клітковини і вітамінів А, С і Е. Отже, ось заповітний список правильної їжі для діабетиків.

Про користь овочів відомо кожному. Якщо навіть в Макдональдсі з'явився грецький салат і морквяні палички, то в наших тарілках і поготів має бути побільше цвітної капусти з селерою і поменше картоплі. В цілому, всі овочі, що не містять крохмаль, однаково хороші для діабетиків. Але серед них все ж виділяються два безумовних лідера: брокколі і томати. Брокколі взагалі називають діабетичним супергероєм. Він містить речовину сульфорафан, яке має протизапальний ефект, покращує глікемічний контроль і захищає кровоносні судини від пошкоджень, пов'язаних з діабетом. Сульфорафан також сприяє посиленню природного детокс-механізму, вивільняючи ензими для боротьби з шкідливими речовинами, циркулюючими в організмі. Томати теж повні корисних властивостей, за які відповідає особлива речовина лікопін. Цей антиоксидант знижує ризик розвитку раку, серцево-судинних захворювань і проблем із зором. Відмінна новина полягає в тому, що томати по своїх цілющих властивостях однаково хороші як в свіжому вигляді, так і в інших модифікаціях, начебто томатного соусу або пюре.

цитрусові

Мій малюк просто обожнює ягоди. Він буквально марить ними з моменту першого знайомства на бабусиній дачі. З тих пір, незважаючи на сезонність, курси валют і економічні санкції, він регулярно і методично руйнує нас на покупку імпортної малини і голубики, яку в будь-який час року безперебійно доставляють в московські супермаркети в крихітних лоточках з далекого Марокко, Мексики та Чилі.

Горіхи - джерело корисних речовин. Мигдаль і кедрові горіхи багаті вітаміном Е, в кешью багато калію, арахіс і фісташки знижують рівень холестерину. Але безперечним рекордсменом є волоський горіх. адже в ньому, крім магнію, цинку і омега-3, міститься альфа-ліноленова кислота, яка зміцнює серце і судини. Горіхи є прекрасне джерело білка і незамінні при сильному відчутті голоду. Однак, з огляду на їх калорійність, краще вживати горіхи в помірній кількості і в первозданному вигляді без солі. У нашому меню лідирують кедрові горіхи. Ми додаємо їх в йогурт або сир, а також видаємо дитині в якості безінсулінових перекусів.

Нежирні молочні продукти

Кориця і куркума

Численні дослідження показують, що кориця допомагає знизити рівень цукру. А все тому, що в ній багато хрому, мінералу, який підсилює дію інсуліну. Ми, наприклад, обожнюємо корицю, я завжди додаю її в каші і десерти. Якщо запитати мого маленького діабетика, яке у нього улюблене блюдо, він обов'язково скаже: «рисова каша з корицею». Причому, я кориці не шкодую, незважаючи на рекомендовану усіма рецептами дозу «на кінчику ножа». Традиційна індійська спеція куркума, яка надає характерний жовтий колір страв каррі, чинить активний вплив на обмін речовин. Куркумін безпосередньо впливає на клітини підшлункової залози і нирок, знижує запальні процеси і покращує чутливість до інсуліну. Куркума також незамінна для людей, які страждають від зайвої ваги.