Можна чи ні смажити картоплю на оливковій олії жіночий журнал

Чи можна смажити картоплю на оливковій олії?

Незважаючи на те, що більшість людей в нашій країні використовують для приготування їжі соняшникову олію, все більше господинь схиляються до вибору оливкової. Але так як продукт з'явився на прилавках всього кілька років тому, далеко не всі знають, як його правильно використовувати. Для приготування багатьох страв потрібно обсмажувати продукти. Існує думка, що при впливі високих температур масло оливи виділяє канцерогени і гірчить. Чи так це?

Картопля на оливковій олії: можна смажити чи ні?

Найпопулярнішим блюдом в нашій країні є картопля смажена. Вона поєднується з овочами, рибою, м'ясом, до того ж вона ситна і поживна. З давніх-давен для смаження наші мами і бабусі використовували класичне масло з насіння соняшнику. Але часи змінилися, і тепер у вас на столі стоїть баночка з продуктом з оливок. Чи підходить він для приготування картоплі чи ні?

Оливкова олія прийшло до нас з країн Середземномор'я. Завдяки йому місцеві жителі захищені від безлічі хвороб, починаючи звичайною застудою і закінчуючи онкологією. Якісний продукт при правильному використанні захищає серце і судини, знижує рівень холестерину.

Чи можна смажити картоплю на оливковій олії? Звичайно ж можна! Як і багато інших продуктів, картопля також можна обсмажувати з додаванням цього продукту. І при цьому таке блюдо не зашкодить вашому організму в помірних кількостях. Хитрість полягає в тому, що нагрівати масло потрібно до певної температури. Якщо ви занадто сильно підігрієте його, воно почне виробляти токсини і канцерогени, які завдадуть великої шкоди вашому здоров'ю.

Склад оливкового масла залежить від температури, яка на нього впливає. Для того щоб обсмажити овоч, вам потрібно витримувати його в температурному режимі від 175 градусів до 190 градусів, не більше.

Якщо ви помітили, що при приготуванні смаженої картоплі з'явився легкий дим, ви переборщили з температурою. Дим з'являється при температурі обсмажування 193 градуси за Цельсієм. Також задимленість може вказувати на те, що ви використовуєте неякісне масло.

Як визначити температуру?

Перш за все, варто відзначити, що смажити картоплю треба на невеликому вогні. Щоб овоч швидше приготувався, наріжте його на тонкі слайси, в іншому випадку він не приготується. Щоб не помилитися з температурою готування, вам знадобиться спеціальний кухонний термометр, тільки так ви зможете визначити точні показники.

Правильний вибір масла

Важливо не тільки дотримуватися температурного режиму, але і вибрати відповідний продукт. На полицях магазинів ви побачите пляшечки з різними позначеннями. Для приготування салатів і заправок ідеально підійде Extra Virgin і Virgin. А ось для смаження їх не можна використовувати, так як їх корисні властивості починають випаровуватися при температурі 120-130 градусів.

Для смаження продуктів, в тому числі і картоплі, підходить оливкова олія Olive Oil, шукайте саме це позначення на пляшці. Цей продукт можна використовувати як для смаження, так і для салатів. За смаком воно не відрізняється від Extra Virgin і відмінно переносить високі температури.

Якщо покупка такого масла для вас занадто дорога, зупиніть вибір на більш бюджетному варіанті - Pomace Olive Oil. У ньому міститься менше корисних речовин, але воно також ідеально підходить для обсмажування м'яса і овочів.

Також корисні властивості продукту залежать від умов зберігання. Оливкова олія може швидко зіпсуватися, якщо ви не будете дотримуватися певних правил. Поставте ємність в темне місце, подалі від сонячних променів. Поряд не повинно бути джерел тепла, таких як кухонна плита або батарея.

Як стверджують лікарі, при дотриманні правильної температури структура оливкового масла не змінюється. Чи не перегрівайте продукт, інакше приготоване таким способом блюдо буде містити лише канцерогени і шкідливі жири, а от вітамінів в ньому вже не буде.

При правильному виборі оливкової олії і дотриманні температурного режиму ваша картопелька буде ароматною і хрусткою. Також ви можете обсмажувати на ньому будь-які інші овочі, м'ясо і рибу.

Жіночий інтернет-журнал Delafe.ru