Мова в мультиварці

Мова, особливо правильно приготований, за своїми смаковими якостями по праву належить до вишуканих і делікатесних страв. Ніжний і тонкий смак мови як самостійну страву, так і в якості основного інгредієнта салатів, гарячих і холодних закусок припаде до смаку будь-якому самому примхливому гурману.

Найчастіше використовують яловичий язик, свинячий - рідше. Половина успіху будь-якої страви з мови - це правильно його зварити. Набагато швидше, менш клопітно і особливо смачно відварити мову виходить в мультиварці.

Мова в мультиварці - рецепт

Для цього необхідно:

• морква невелика - 1 шт.,

• ріпчаста цибуля очищений - 1 шт.,

• спеції за бажанням, але зазвичай використовують: лавровий лист, перець круглий запашний або чорний,

У каструлю мультиварки покласти ретельно промиті під проточною водою мову, залити водою так, щоб він був покритий цілком, покласти цілі цибулю і моркву. Закрити кришку мультиварки, встановити режим «гасіння» і варити 2,5-3,5 години (залежить від розмірів мови).

Решта спеції додати приблизно через годину. Додавати сіль в відварний язик, як і в будь-яке м'ясо, краще приблизно за 15 хвилин до кінця варіння, в цьому випадку мова вийде особливо соковитим і ніжним.

При бажанні, для більш ароматного смаку, можна додати при варінні корінь петрушки, селери або кілька зубчиків часнику.

Після сигналу витягнути мову і витримати його в холодній воді деякий час, після цього необхідно надрізати мову з вузького краю і поки теплий, очистити від жорсткої неїстівної шкірки. Страва готова, і його вже можна подавати до столу.

Зазвичай відварний язик вживають нарізаний тонкими пластинками в м'ясних нарізках, промазаний гірчицею або роздавлений часник. Але він також чудовий порізаний тонкою соломкою в салатах з овочами або збірної солянки. Смачного!