Морквяний суп-пюре рецепт з фото

Суп-пюре - дуже популярне в Європі перше блюдо. Тут його почали готувати кілька століть назад, перетворюючи в ніжну пюреобразную масу відварені овочі, фрукти, гриби і навіть м'ясо. Спочатку ці продукти пропускали через сито, але з винаходом блендера все стало набагато простіше, і популярність таких супчиків неймовірно зросла.
Відомий італійський суп-пюре, який готується з моркви, набув широкого поширення і в нашій країні. Це багато в чому пояснюється легкістю і простотою приготування, а також доступним набором інгредієнтів. В основі морквяного супу-пюре лежать морква, цибуля і картопля, деякі господині додають також плавлений сир, корінь селери, вершки і молоко, фенхель і імбир, апельсин, корицю і багато інших продуктів.

Морквяно-картопляний суп-пюре

Пропонуємо класичний варіант морквяного супу-пюре. Рецепт з фото наочно покаже вам всю простоту його приготування, блюдо виходить дуже смачним і поживним. Дуже добре підходить для приготування в зимові морозні дні, є ідеальним варіантом першого страви для дітей та людей похилого віку. Морквяно-картопляний суп-пюре зберігає всі корисні властивості кожного з коренеплодів, насичує організм силою і енергією, а завдяки своєму яскравому кольору дарує гарний настрій. А ще це відмінний варіант для тих, хто дотримується церковні посади.

складові

• вода - 2,5 л;
• картопля (середній) - 4 шт .;
• морквина (велика) - 2 шт .;
• цибулини ріпчасті - 2 шт .;
• сіль - 3/4 ч. л .;
• перець - на кінчику ложки;
• свіжа петрушка - по своєму смаку.

Як приготувати суп-пюре з моркви і картоплі

Насамперед поставте каструлю з водою на вогонь.
З картоплі зніміть шкірку і поріжте його невеликими кубиками.

Моркву наріжте кружальцями, а потім кожен з них розділіть ще на 4 частини.

Кипляче воду посоліть і поперчіть, відправте в неї моркву і картоплю.
Цибулини розрізати на 8 частин і також додайте в суп.

Варіть суп, поки всі продукти не стануть м'якими.
Після чого дайте супу злегка охолонути і подрібніть його в пюре за допомогою блендера на високих оборотах.

Суп-пюре з овочами готовий, налийте його в креманки, за бажанням посипте рубаною зеленню і подавайте до столу.

Морквяний суп-пюре з сиром

Ще один варіант супчика, який, напевно, зможе приготувати навіть дитина, настільки все просто робиться. Плавлений сир надає смачному супу-пюре особливу ніжність. Такий необхідний людському організму провітамін А, який міститься в моркві, може повністю засвоюватися тільки в присутності жирів. Так ось за допомогою такого супу засвоювання відбувається на 100%, роль жиру тут виконує сир. Такий дієтичний суп добре підходить для тих, хто дотримується обмежень в харчуванні при боротьбі із зайвою вагою.

• оливкова олія - ​​1 ст. л .;
  
• цибулина ріпчаста - 1 шт .;
  
• морквина - 3 шт .;
  
• вода - 1 л;
  
• плавлений сир - 1 упаковка (100 г);
  
• чебрець - ½ ч. л .;
  
• чорний мелений перець і сіль - на свій смак;
  
• зелень петрушки і кропу - по ½ невеликого пучка.

1. Очищену і помиту цибулину поріжте (можна досить великими кубиками) і обсмажте в сковорідці з оливковою олією до рум'яного відтінку.
   
2. Нарізану кружечками морква відправте в сковорідку з цибулею і тушкуйте до напівм'якого стану.
   
3. У каструлю налийте воду, встановіть на вогонь і дайте закипіти (замість води ви можете використовувати овочевий або м'ясний бульйон).
   
4. Як тільки вода закипить, покладіть в неї дрібно-нарізаний плавлений сирок, помішуйте, поки він повністю не розчиниться. Тепер перекладіть в каструлю вміст сковорідки, додайте сіль, перець і чебрець, варіть, поки морквина не стане м'яка (знадобиться близько 15-20 хвилин).
   
5. Готовий суп пюріруйте за допомогою блендера і подавайте до столу, розливаючи по тарілках і присипаючи зверху рубаною зеленню.
   

Морквяний крем-суп з вершками

Крем-суп з моркви з вершками - дуже смачне, корисне і привабливе на вигляд страва. Такий супчик неодмінно є в меню найдорожчих французьких ресторанів. Подаруйте своїй сім'ї маленький шматочок Франції, приготуйте цей суп, він робиться дуже легко. І обов'язково кладіть фенхель, він відтіняє морквяний смак і надає готовій страві особливу витонченість і вишуканість. Хоч для приготування і використовуються вершки, блюдо все одно виходить дуже легким і добре підходить всім прихильникам правильного і здорового харчування.

• морква - 650-700 г;
  
• ріпчаста цибулина - 1 шт .;
  
• часникові зубчики - 4-5 шт .;
  
• фенхель - 50-60 г;
  
• оливкова олія - ​​30-40 мл;
  
• бульйон курячий - 0,5 л;
  
• вершки жирні - 200 мл;
  
• сіль - ½ ч. л.

1. Моркву очистіть і помийте, наріжте на 3-4 частини, складіть в каструльку і залийте водою, щоб вона повністю морквину покрила. Поставте на невеликий вогонь і варіть під кришкою до м'якості моркви.
   
2. Очищені і промиті цибулю, фенхель і часник поріжте (можна крупно). Обсмажте їх в сковорідці з розігрітим оливковою олією до м'якого стану.
   
3. Коли морква буде готова, перекладіть до неї в каструлю вміст сковороди і за допомогою блендера пюріруйте все разом до однорідного стану, щоб не залишалося грудочок і шматочків.
   
4. Підігрійте курячий бульйон і влийте його в морквяне пюре, додайте також вершки і сіль, гарненько все перемішайте. Тепер цю масу доведіть до кипіння і відразу ж відключайте вогонь.
   
5. Незрівнянний морквяно-вершковий крем-суп готовий.
   

Морквяний суп-пюре з імбиром

Такий суп особливо підходить в ту пору року, коли за вікном похмуро, холодно, ллє дощ і нікуди не хочеться виходити з дому. Його чудовий помаранчевий колір підніме настрій, а імбирний смак приємно зігріє. Відразу скажемо, що імбир - все-таки продукт на любителя, тому якщо ви не дуже його поважаєте, то кладіть в суп менше, ніж зазначено в рецепті.

• морква - 800-900 г;
  
• ріпчаста цибуля - 2 шт .;
  
• часникові зубчики - 4 шт .;
  
• імбир - 2 ст. л .;
  
• рослинне масло - 4-5 ст. л .;
  
• вершкове масло - 40-50 г;
  
• м'ясний бульйон (краще курячий) - 1,5 л;
  
• молоко (жирності 2,5-3,2%) - 1 склянка;
  
• чорний мелений перець і сіль - на свій смак.

1. Підготуйте всі овочі - очистіть їх і помийте. Поріжте цибулю з морквою довільними шматочками, так як все одно потім будете подрібнювати блендером.
   
2. Часник порізати дрібненько або пропустіть через Часничниці.
   
3. Імбир можете використовувати сушений або потріть на тертці імбирний корінь.
   
4. У сковороді розігрійте рослинну і вершкове масло, покладіть цибулю і обсмажте пару хвилин. Після цього додайте моркву і смажте хвилин 5. Тепер перекладіть до овочів імбир з часником, перемішайте і смажте 7-8 хвилин.
   
5. У каструльку налийте бульйон, перекладіть туди ж вміст сковороди і на маленькому вогні варіть 30 хвилин, поки морква повністю не стане м'якою.
   
6. Блендером пюріруйте вміст каструлі, додайте по своєму смаку сіль і перчик, влийте молоко, перемішайте і дайте ще раз супу закипіти. Пару хвилин проваріть ще й морквяно-імбирний суп-пюре готовий, можете кликати всіх до столу.
   

Корисні поради

• Подавайте морквяні супи-пюре до столу зі свіжим багетом, з грінками або маленьким сухариками.
  
• Густоту супу регулюйте на свій розсуд шляхом додавання більшої чи меншої кількості бульйону (води).
  
• Традиційно морквяні супи-пюре подають в гарячому вигляді, кладуть ложечку хорошою густої сметани або вершків і посипають дрібно порізаної свіжої зеленню, рубаними горіхами.
  
• На свій розсуд ви можете додавати і інші овочі в такі супи, наприклад солодкий перець, томати, кабачки, броколі, цвітну капусту, квасолю, сочевицю, гриби, особливо смачним і корисним виходить гарбузово-морквяний суп-пюре.