Морква по-корейськи, користь і шкода, домашня корейська морква

Добре знайома, але не всіма вивчена, морква по-корейськи - улюблене багатьма блюдо зі своїми плюсами і мінусами. Хтось вживає її, щоб схуднути, хтось регулярно ставить на святковий стіл і балує своїх гостей. Так що ж такого особливого в цьому простому корейському салаті, який славиться своїм незвичайним смаком і гостротою!

Склад моркви по-корейськи, пропозиції магазинів

За появу такого популярного страви варто сказати спасибі іммігрантам зі східних країн, які придумали морква по-корейськи, будучи ще на території Радянського Союзу. За своїм складом страва являє собою нарізану тонкими брусочками або натерту на крупній тертці моркву. замариновану в маслі з прянощами і спеціями за смаком. Пікантний смак закуски припав до смаку багатьом радянським людям ще й тому, що вона вимагала трохи витрат, була доступна практично для кожного бюджету і могла замінити частину страв, які на той період часу були недоступні через кризу в країні. З цієї причини салат отримав досить широке поширення і відомий досі.

Єдиного рецепта моркви по-корейськи на сьогоднішній день не існує. Вихідцями з Кореї і Японії запропонований лише варіант маринаду - інше залишилося на перевазі кожної конкретної людини.

Головними елементами приправи для даної закуски є: насіння кінзи, мелений або цілі, мелені червоний і чорний перець, сіль, сушений, гранульований або свіжий часник. Ключовим інгредієнтом є саме коріандр - він надає страві легкий горіховий присмак. В якості додаткових складових в рецепті використовуються столовий оцет і цукровий пісок, їх кількість також залежить від особистих переваг гурмана.

Важливо відзначити той момент, що приготування моркви по-корейськи абсолютно не вимагає ніяких додаткових харчових добавок! Виходячи з цього, головним критерієм вибору закуски в магазині є абсолютно «чистий» склад. Якщо ви бачите в списку інгредієнтів щось зайве, то краще відмовитися від такого продукту, так як він спочатку міг бути приготований з неякісної сировини і спецій.

Користь моркви по-корейськи і шкоду від неї

Калорійність салату відносно висока - на сто грамів продукту доводиться до 120 калорій, тому зловживати цим салатом не варто. У складі закуски знаходяться такі корисні елементи, як вітамін А, молібден, хлор, ванадій, кобальт, кількість яких практично повністю покриває добову потребу людського організму. Чимало тут і харчових волокон, корисних для травлення. В цілому, дане блюдо можна використовувати в дієтичному раціоні, але не часто, не як основний продукт!

Однак, якщо ви маєте проблеми з шлунково-кишкового тракту, підвищену кислотність шлунка, схильні до алергічних реакцій, на корейську моркву налягати не варто. Надмірне її вживання через гострих приправ і оцту сприяє руйнуванню слизової шлунка і розвитку таких захворювань, як гастрит і навіть виразка. Звичайно, не варто давати дане блюдо і маленьким дітям, чия травна система ще не готова до таких експериментів.

Ще одну небезпеку корейська морква може таїти для людей зі слабким травленням і для тих, хто мріє схуднути. Харчові добавки, які додаються в блюдо на виробництві сприяють посиленню апетиту під час їжі, що провокує необхідність є до того моменту, поки ви остаточно не наїдяться. Це може привести до серйозного ускладнення процесів травлення, аж до болю в животі і нудоти, а також спровокувати уповільнення обміну речовин і перешкодити наміченим схудненню.

Домашня корейська морква

Приготувати смачну морква по-корейськи вдома не складно. Важливо запам'ятати кілька простих порад, які допоможуть подати закуску в кращому вигляді.

1. Перед приготуванням обов'язково замочіть морква в холодній воді! Це зробить її хрусткою і дозволить зробити даний традиційне блюдо по-корейськи з характерним хрускотом.

2. Лук обсмажте в рослинному маслі, підігрітому до температури не вище 90оС, тобто цибуля не повинен підгорати, а масло не повинно почати процес перетворення в канцерогени. Також завдяки збереженню оптимальної температури масляної заливки, можна домогтися максимального вивільнення ефірних масел з використовуваних спецій. А це зробить блюдо ще корисніше і ароматні.

Щоб самостійно зробити домашню корейську моркву, вам потрібно запастися морквою, червоним і чорним меленим перцем, коріандром, цукром, оцтом і часником, а також рослинним маслом. Морква можна натерти на крупній тертці, нарізати тонкими пелюстками або соломкою, після чого помістити на кілька годин в холодну воду. Безпосередньо перед заливкою моркви в тарі, де вона буде маринуватися, обсмажити цибулю і додайте спеції. Залити моркву можна трохи теплим маслом і щільно закрити кришкою. Якщо ви будете зберігати салат до святкового приводу, приберіть його в холодне місце. Якщо ж ви готуєте, щоб з'їсти відразу, то страву можна подавати через 1-2 години після заливки. Час необхідно для того, щоб морква встигла просочитися складом зі спеціями.

У початкових варіантах рецептів, разом з таким чином приготовленої морквиною подавали м'ясо птиці або свинини. Добре поєднуються з даної закускою сири твердих сортів, чорнослив і родзинки.

Поєднання м'яса і корейської моркви в одному рецепті

Гаряче з морквою по-корейськи

Зінаїда Рублевская
для жіночого журналу InFlora.ru