Морква і морквяний сік - корисні властивості і шкода

Важко зустріти людину, яка не знає про користь моркви. Їй відводиться почесне місце на грядках. Коренеплід, його бадилля і морквяний сік активно використовуються в кулінарії, дієтології, косметології. Як стверджують японські вчені, регулярне їх вживання подовжує життя на 6-7 років. Але чи всім корисна морква, і як правильно її вибирати і зберігати?

Вважається, що батьківщина моркви - Середземномор'ї. У давнину греки з римлянами вже знали, як культивувати цей овоч. Але коренеплід розсмакували не відразу. Спочатку його вирощували через ароматних насіння і листя.

Це дворічна рослина. Воно дає коренеплід в перший рік життя. На наступний рік залишається насіннєвий кущ. Морква має конічну або циліндричну форму. Якісний коренеплід м'ясистий, яскраво-оранжевого кольору. Його середня вага 150 г і більше.

Унікальний склад моркви

Виняткова користь моркви заснована на її багатющому складі.

Морква містить в 100 г (за зменшенням):

Кількість мінералів в 100 г овочу становить (в порядку убування):

Склад вітамінів в 100 г моркви (по спадаючій):

Корисні властивості моркви

Дія моркви на організм комплексне:

Вживання моркви служить хорошою профілактикою раку. Вона знижує тиск і зміцнює імунну систему.

Завдяки По-каротину (вітаміну А) морква сприяє зміцненню сітківки ока. Тому вона виключно корисна при:

Крім зору, вітамін А підтримує в здоровому стані слизову оболонку і шкіру, від нього прискорюється зростання дітей. Морква в будь-якому вигляді використовується в лікувальному харчуванні при:

При коліті дуже корисно морквяне пюре.

Добова потреба в каротині становить 6 мг. Цей вітамін найкраще засвоюється в жирному середовищі. Тому салати та вінегрети, що містять морква, краще заправляти будь-яким рослинним маслом або сметаною.

Варена морква корисна при дисбактеріозі кишечника, нефриті, злоякісних пухлинах. Вміщені в овочі фітонциди надають протимікробну дію. Якщо просто пожувати моркву, то кількість мікробів в роті сильно зменшиться.

Морквяний сік нормалізує стан всього організму. Вміщені в моркві вітаміни швидше за все засвоюються при вживанні морквяного соку. У сирому вигляді його можна пити від півлітра до 3-4 л на добу, що залежить від здоров'я людини. Він покращує якість молока годуючої жінки.

Цілісний морквяний сік служить профілактичним засобом для:

При нежиті допомагає закопування в ніс морквяного соку.

Є й протипоказання

Морква протипоказана тим, у кого є алергія на неї або індивідуальна непереносимість. Велику обережність повинні дотримуватися люди з виразкою шлунка, запаленням тонкої кишки або сечокам'яної хвороби.

Іноді надмірна кількість з'їдається моркви може викликати пожовтіння шкіри на ступнях і долонях. Це демонструє труднощі, які відчувають організмом при переробці зайвого В-каротину.

При вживанні морквяного соку потрібна поміркованість. Інакше він може викликати небажані наслідки у вигляді сонливості, головного болю, млявості і навіть блювоти. Слід проявляти обережність при цукровому діабеті.

Сфери застосування моркви і соку

Її люблять варити, смажити, готувати на пару, запікати, маринувати. У паровому вигляді овоч зберігає всю користь. Він прекрасно поєднується з рибою та м'ясом.

Чудовим смаком відрізняються морквяні:

Дуже смачний і корисний салат з тертої моркви з подрібненим яблуком і тертим буряком. Морква добре поєднувати з будь-якими овочами та фруктами. Незважаючи на різноманітність готуються з коренеплоду страв, в кулінарії використовується також корисна для здоров'я бадилля.

Що радять дієтологи

Морква - обов'язковий продукт в дієтичному, вегетаріанському і дитячому харчуванні. Щоденне вживання натщесерце салату зі свіжої моркви по 50-100 р ефективно при хворобах печінки, серця і судин, підшлункової залози, нирок, бронхіальній астмі, туберкульозі. При легеневих захворюваннях, кашлі, захриплості голосу хороший результат дає зварена в молоці терта морква.

Низька калорійність моркви пояснюється присутністю в її складі незамінних амінокислот і корисних цукрів. Це дозволяє вводити овоч навіть в найсуворіші дієти. Салат з моркви з буряком і рослинним маслом легко засвоюється організмом. Рослинна олія не шкодить фігурі, оскільки в ньому містяться поліненасичені жири. Вони корисні для організму, на відміну від моно насичених жирів.

Дієтологи стверджують, що варена морква більше насичена корисними речовинами, ніж сира. У відварному вигляді в ній підвищується кількість антиоксидантів на 34%.

Свіжий морквяний сік, через відсутність клітковини, набагато м'якше впливає на шлунок і кишечник в порівнянні з тертою морквою.

Морква для краси шкіри

Бажаючим позбутися ластовиння може допомогти морквяний сік окремо або з лимонним соком. Здоровий колір шкіри обличчя і шиї дає поживна маска з протертою моркви з сиром. Вона витримується 20 хвилин. Існує багато рецептів морквяних масок з різними компонентами.

1. Для будь-якого типу шкіри:

2. Для жирної шкіри:

Як вибирати і зберігати моркву

Найсолодша і корисна для вживання - їдальня морква яскраво-оранжевого кольору, особливо зібрана до перших заморозків. Похолодання восени сприяє переходу крохмалю в цукор. Чим яскравіше плід, тим більше в ньому вітаміну А. Вибираючи коренеплід, потрібно звертати увагу на його щільність. Овоч не повинен бути млявим, з ознаками псування. Зелена верхівка моркви говорить про свіжість овоча. Через короткий час зелень зникає.

Потрібно простежити, щоб на моркви не було наростів. Деформація коренеплоду і нарости на ньому свідчить про перенесені захворювання овоча під час росту. Крім того, це показує присутність нітратів у моркві.

Як зберегти моркву на зиму

Купивши морква, її слід очистити від землі. Для повного збереження свіжості і користі коренеплоди в пластиковому пакеті тримають в холодильнику.

При самостійному вирощуванні морква потрібно викопати і підсушити. Їй потрібно пройти карантин протягом тижня при 10-12 ° С. Потім зіпсовані плоди видалити.

У підвалі або льосі, де зберігаються коренеплоди, повинна бути температура не вище + 5 ° С, щоб вони не проростали. Різні сорти моркви повинні зберігатися окремо.

Велика кількість моркви засипають в поліетиленові пакети місткістю 50 кг. Пакети розміщуються вертикально з не зав'язаною горловиною щоб уникнути конденсату.

Морква - безцінний овоч для організму людини. Якщо грамотно підходити до її вибору, зберігання і споживання, то за своє здоров'я можна не турбуватися.