Морква для плову - терта або порізана соломкою, що краще

Всі традиційні рецепти плову вимагають морква різати, а не терти, причому в деяких це підкреслюється особливо.

Але, врешті-решт, готуємо ми для себе, тому в підсумку і рішення приймати нам самим про способи нарізки.

Може, для особливих гурманів і принципово, як саме нарізаний той чи інший інгредієнт, але в основному варто орієнтуватися на свої потреби та смаки.

Для плову звичайно найкраще моркву нарізати дрібною соломкою. Але це якщо мова йде про приготування справжнього плову, а не рисової каші, яку іноді прирівнюють до плову. Якщо моркву натерти на тертці, то під час смаження з м'ясом, а потім гасіння з рисом, морква буде виглядати жахливо в плові, що не апетитно. Взагалі ніколи при приготуванні їжі не користуюся теркою. Всі овочі тільки ріжу. Тоді овочі в страві виглядають красиво, а головне смачно і більш-менш зберігають свої корисні властивості.

Щоб плов вийшов ідеально смачним, соломка повинна бути середнього розміру, бажано нарізана вручну. Від цього способу залежить не тільки зовнішній вигляд страви, а й смак. Морквини не повинно бути мало. Під час приготування необхідно стежити, щоб вона саме смажилася, а не тушілась. При приготуванні плову в Центральній Азії кухарі використовують спеціальні остронаточенние ножі з міцної не гнеться стали.