Молоко в каву або навпаки, блог про каву - Сергій Ремінний

Питання від Новомосковсктеля.

Справа звичайна, але такого твердження в даному випадку я, чесно кажучи, раніше ніколи не чув, але він змусив подумати над відповіддю.

Напевно, в якомусь сенсі експерти мають на це право. Але особисто я намагаюся кожен раз аргументували свою відповідь, а не просто стверджувати «Це так, тому що так має бути!».

Теза про чиїсь незрозумілі твердження про «поганому тоні», звичайно, мене трохи покоробив, тому почав я зі слів «Що значить« поганий тон ». Попросіть нехай той, хто це сказав - доведе, інакше це буде голословен типу «я десь чув, що. »

Насправді в кавовому справі практично ЗАВЖДИ є обоснованіе- навіть в речах, здавалося б, просто імпульсивно схильних моді.

ВСЯ італійська гастрономія (як страви, так і сервіс) НЕВЕРОЯТНО підпорядковані здоровому глузду. Будь-які смакові поєднання у них мають багатовіковий кулінарний сенс, а сама кухня - ЗАВЖДИ логічна. Як казав один знайомий фізик: «Математично правильне рішення - ЗАВЖДИ НА ГАРНИЙ».

Так і тут - в більшій чи меншій мірі, але пояснення є практично завжди.

Наприклад, коли додають молоко в каву (при створенні капучино) - це дозволяє краще змішати напій, а ті красівенние візерунки, іменовані «латте-арт», взагалі не зробиш, якщо вливати кави в молоко (грубо кажучи - «фарби» не вистачить. ).

Та й вдома (як в зображенні, з якої почалася розмова) - молоко додають у вже приготовану чашку кави - який сенс робити навпаки? Молоко адже просто наливати, а кава то ГОТУВАТИМЕТЬСЯ - не забули.

Кава в молоко вливають в якихось складних рецептах (типу latte macchiato) - там по іншому не виконаєш рецептурну послідовність (інакше напої змішуються). А в інших випадках - пропоную підходити без чуток.

Так що це в армії «Нічого не зрозуміло, зате все правильно», а в нашій справі - ЗАВЖДИ є сенс.

by Сергій Ремінний. Кавовий експерт. Блог про каву