Молоко і кисломолочні продукти - поради по зберіганню і приготуванню - скарбничка корисних порад -

Молоко не скисне, якщо при кип'ятінні покласти в нього шматок цукру. Воно скипить швидше і не підгорить.

Молоко не «втече» при кип'ятінні, якщо краю каструлі змастити жиром.

Молоко не втече і не пригорить, якщо змастити дно і стінки каструлі рафінованим рослинним маслом.

Смачне пряжене молоко можна отримати, якщо скипіла молоко відразу ж вилити в чистий, сполоснути гарячою водою термос і потримати 6-7 годин.

Натуральний йогурт в рецептах можна замінити нежирною сметаною.

Якщо сир виявився кислим, змішайте його з рівною кількістю молока і залиште на годину. Потім сир відкиньте на марлю і дайте молоку стекти.

Щоб засохлий сир знову став м'яким, його потрібно покласти в холодне молоко на деякий час.

Щоб зберегти бринзу довше - загорніть її в ганчірку, посипану зверху сіллю.

Щоб бринза придбала особливо приємний смак, вимочуйте її в холодній воді.

Щоб перевірити свіжість яйця, його потрібно опустити в посуд з холодною водою. Якщо яйце свіже, воно залишиться на дні. Якщо яйце тухле, воно спливе наверх.

Щоб варене яйце добре чистилося, воду при варінні потрібно підсолити.

Якщо потрібно зварити тріснуте яйце, додайте у воду лимонний сік або оцет.

Яйця не тріскаються, якщо перед варінням проколоти шкаралупу з тупого кінця голкою.

Молоко не пригорить при кип'ятінні, якщо каструлю обполоснути холодною водою і покласти на дно перевернуте блюдце.

Якщо молоко «втекло», накрийте залиту їм поверхню плити мокрою газетою. Це перешкодить запаху поширитися по всьому приміщенню.

У підгоріле молока зникне неприємний присмак, якщо каструлю з молоком помістити в посуд з холодною водою, а в молоко насипати трохи солі.

Молоко набуває приємний смак, якщо остудити його в тій же каструлі, де воно кип'ятити.

Сметана, додана в соус, не сяде, якщо заздалегідь змішати її з невеликою кількістю молока.
cooking.ru

Про корисність молока і говорити не варто, це знають майже всі. А ось як зберегти вітаміни в молоці, багато хто не знає. Зробити це можна, якщо прокип'ятити молоко з невеликою кількістю цукру. Сполосніть каструльку водою, влийте туди молоко, і потім вже в білу рідину додайте дрібку цукру. Молоко, зварене таким способом, ніколи не підгорить. І будьте впевнені, що таке молоко не скисне довгий час.

Але що робити, якщо молоко підгоріло? Тоді молоко треба поставити в ємність з крижаною водою і додати дрібку солі. Збовтати. Так можна позбутися від неприємного запаху підгоріле молока.

Хочете покращити смак бринзи, купленої в магазині або на ринку? Тоді можна вимочити бринзу в холодній воді. Тоді вона стане гарного смаку і буде ніжніше на смак.

Гаряче молоко необхідно влити в підігрітий термос, герметично закрити термос і витримати до 8 годин. Смачне пряжене молоко буде готово.

Затвердів сир? Вирішили його викинути? Не викидайте, а загорніть в змочену в свіжому молоці ганчірочку (або потримайте в кислому молоці). Так ви зможете "реанімувати" затверділий сир.

"Реанімувати" можливо і кисленький сир. Для цього треба змішати цей сир в рівних пропорціях зі свіжим молоком. Витримати годину і потім віджати за допомогою марлі.

Не зберігайте масло на світлі, в прозорій посуді і в поліетилені. Купіть порцелянову масницю. Там ваше масло найкраще зберігати. Але іноді масло стає прогірклим. Позбутися від цього можна, якщо на пару днів до маслу покласти колечка з морквини.

Треба намагатися не викидати продукти, з яких ще можна приготувати багато чого смачного. Хоч випічку, хоч просто з'їсти.