Молочний чай улун користь і шкода для чоловіків і жінок
«Оолонг» в Європі, «молочний улун» - вУкаіни, «вороною дракон», «бірюзовий або синьо-зелений чай» - це все синонімічні вирази, назви особливого виду чаю, який є золотою серединою між зеленим і червоним сортами. Молочний улун - специфічний чай, корисні властивості якого широко застосовуються в народній медицині з метою омолоджування і боротьби із зайвою вагою.
Так ось, улун є Напівферментований чайним напоєм, користь зеленого чаю в ньому поєднується з ароматом і смаком червоних сортів.
Методика створення полягала в наступному: майстер скручував чайний лист уздовж осі, потім обробляв його за допомогою високої температури (видаляв шкідливі складові) і в підсумку отримував великі чорні листя, що нагадують за кольором луску змії. Звідси і пішло перша назва улуна - «чорний» або «вороною дракон». Цей спосіб обробки зберігся до наших днів: чайне листя скручуються в щільні невеликі кульки, які при заварюванні розгортаються, перетворюючись у великі листи. Так зберігається користь листів і цілющі властивості чаю, а шкода зводиться до мінімуму.
Серед дорогих рослинних напоїв улун займають лідируючі позиції. Висока ціна визначена крайней примхливістю рослини, що дає корисні чайні листи. Воно потребує ретельного догляду і унікальному кліматі. Особливість китайського улуна полягає і в специфічному виді ферментації, що зачіпає тільки певні зони листа (по його краю, зберігаючи в незмінному вигляді центральну частину кожного листочка), концентруючи корисні властивості і мінімізуючи шкоду. Це відбивається як на зовнішньому вигляді улуна, так і на його органолептичних властивостях. Такі види чаю володіють унікальним специфічним хімічним складом і маслянистої структурою.
різновиди
Розрізняють два основні підвиди: слабоферментірованние сорти і сільноферментірованним.
Молочний улун слабо просмажений, листя сильно скручені, ступінь ферментації від 25 до 40%, що максимально зберігає корисні властивості. Смак такого напою дуже ніжний, нагадує зелений чай.
Сільноферментірованним види дали початок народному назвою «вороною дракон». Вони мають більше схожості з червоними сортами. Листочки чаю слабо скручені в поздовжньому напрямку, мають майже чорний колір, ступінь ферментації від 40 до 70%. Смак сільноферментірованним сортів улуна більш терпкий, глибокий, насичений воістину імператорським післясмаком.
Експериментальний ароматизований вид улуна
Під експериментальним ароматизованим улун мається на увазі напій, при виробництві якого додаються різноманітні компоненти, для поліпшення смакових якостей і додання нових пахучих ноток. Китайці відмовляються від ароматизованих сумішей, вважаючи, що будь-якого роду добавки негативно впливають на смакові і корисні властивості чаю, і виробляють такі суміші тільки з метою експортування. Ароматизація виконується природним шляхом або штучним. Перший спосіб найбільш екологічний і заснований на додаванні в чай пелюсток пахучих квітів (троянда, жасмин, хризантема) або їх комбінації. Штучна ароматизація використовується при виробництві дешевого чаю і йде на шкоду якості.
Женьшеневий улун
Корисні властивості. тонизирование.
Методика виробництва: зім'яті листя обвалюють в порошку з перетертих корінців женьшеню. В результаті листочки стають схожі на синьо-зелені або синьо-чорні камінці, які розгортаються при ошпарюванні їх окропом.
Переваги. в якості сировини використовуються недорогі чайні листи, що приємно позначається на вартості готового продукту.
Молочний улун
Чай молочний улун є сумішшю, що володіє яскравим молочним присмаком.
- Найбільша користь досягається запиленням кущів чаю кубинським очеретом і поливом кореневищ молоком. Після ферментації до молочного аромату приєднуються легкі мигдальні нотки.
- Витримування готових чайних листочків над молочними парами дозволяє зберегти корисні властивості чаю і надати йому особливий аромат
- Обробка чайного листя штучними ароматизаторами. Користь цього методу активно дискутується
Користь і шкода «Вороного дракона»
Традиційно молочний улун вважається народним засобом для схуднення. Науково доведено, що чайні листи підсилюють розпад жирів і прискорюють їх виведення з організму, а також знижують їх всмоктування в кишечнику. Важливо знайти золоту середину, щоб користь чаю не обернулася на шкоду і не привела до порушення жирового обміну.
Напій з улуна має гіполіпідемічну дію, що дозволяє використовувати його в профілактиці і лікуванні атеросклерозу.
Вміщені в чаї таніни по силі тонізації перевершують кофеїн і не мають його побічним ефектом (підвищенням тиску), тому чай можна застосовувати при гіпертонічній хворобі, не приносять шкоди здоров'ю.
Користь улуна спрямована і на нервову систему, тому він використовується в комплексі заходів з лікування депресії.
Улун має антиоксидантну дію, завдяки чому зберігає молодість і свіжість, а медиками рекомендується в якості профілактики розвитку новоутворень.
Флавоноїди, що містяться в чаї, прискорюють відновлення після гострих порушень кровообігу будь то інсульт або інфаркт.
Протипоказання
Стимулююча дія улуна підвищує вироблення шлункового соку, тому може завдати непоправної шкоди хворим на гастрит і виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки, приводячи до загострення. Не рекомендується використовувати чай при алергії до його компонентів.
В іншому ж улун настільки безпечний, що пити його рекомендується навіть вагітним жінкам.
Це вас зацікавить:
