Молочна сироватка корисні властивості, як приготувати сироватку

При приготуванні сиру утворюється молочна сироватка, яка фактично є «побічним продуктом» цього процесу. Нагріваючись, кисле молоко «створаживается», тим самим від загальної маси продукту відділяється рідина. І не всі знають, що сироватка - найцінніший продукт, який, на відміну від сиру, можна використовувати не тільки в харчуванні, а й у багатьох інших випадках (яскравим прикладом служить використання в якості дієвого косметичного засобу).

Як приготувати молочну сироватку

Якщо ви хочете самі контролювати процес приготування молочної сироватки, її можна приготувати самостійно. Для цього потрібно залишити в теплому місці на ніч літр молока, протягом цього часу продукт стане кислим молоком. Цей кисломолочний продукт має желеподібну консистенцію, дуже схоже на сметану. Густота залежить від жирності молока, з якого приготували кисле молоко.

Далі, для того щоб сир відділився від сироватки, залишаємо масу на повільному вогні в емальованій каструлі. Дуже важливо не допустити кипіння продукту, інакше сир буде дуже жорстким. Знімаємо з вогню, коли сир ще м'який, нехай настоїться самостійно. Розміщуємо друшляк в каструлю (попередньо вистелив його марлею), виливаємо всю масу в нього, і чекаємо поки вся рідина стече в каструлю. Коли сир охолоне, його вже можна вживати в їжу, і думаємо, куди можна застосувати залишилася молочну сироватку. Однак враховуйте, що з 1 літра молока вийде мала кількість сиру, чого не скажеш про сироватці.

Застосування молочної сироватки

Якщо молочну сироватку змішати з соком з фруктів або овочів, вийде смачний і лікувальний напій. А якщо додати лікувальних трав, то їх лікувальну дію збільшиться вдвічі. Для дітей цікавим варіантом стане желе з молочної сироватки: нагріваємо пару стаканів маси до 80 градусів, додаємо попередньо замочений желатин, далі додаємо на вибір цукор, варення або будь-який сироп. Діти будуть раді такому смачному десерту, а головне, що він буде корисним.

Готуємо смачний коктейль з молочної сироватки: нам знадобиться 250 мл сироватки, 100 гр варення, ягід або сиропу, ст. л. цукру і лимонного соку, щіпка кориці. Для приготування потрібно блендер, якщо ви використовуєте ягоди, попередньо подрібніть їх в ньому. Додаємо всі компоненти в блендер і отримуємо смачний і корисний напій. Не бійтеся експериментувати, додавайте корисні і смачні продукти в коктейль, проте не перестарайтеся.

З чого складається сироватка?

Хоча в молочній сироватці всього 6-7% активних речовин, цей продукт легко засвоюється в організмі і не містить жирів. Корисність сироватки в тому, що вона сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт, не викликає утворення в клітинах жирів. А то кількість молочного жиру, що є присутнім у сироватці, підсилює діяльність ферментів і не приносить шкоди.

Варто зауважити, що в сироватці знаходяться білки, в яких є незамінні амінокислоти, які наш організм не може виробляти самостійно. Ці білки дуже важливі для нашого організму - вони беруть участь в процесі формування червоних кров'яних тілець і нових білків в печінці. У цьому полягає особлива цінність сироватки в порівнянні з іншими продуктами, що містять білок.

Сироватка багата на мінеральні речовини, в ній присутні вітаміни (А, Е, С, групи В), магній, калій, фосфор, кальцій. Так само варто зауважити, що в сироватці є нікотинова кислота, холін, біотин.

Корисні властивості сироватки молочної

Дізнавшись про склад сироватки, можна сказати, що вона справді дивовижна. Цей продукт виводить солі важких металів, шлаки і токсини з організму, позбавляє від непотрібної рідини. Не можна не помітити те, що сироватку можна вживати в необмежених кількостях, вона - джерело природних протеїнів і не містить калорій. Якщо потрібно вгамувати голод або спрагу - використовуйте молочну сироватку. Так само її можна включити в раціон харчування під час дієти.

Тепер поговоримо про сприятливий вплив цього продукту на наш організм. За допомогою сироватки можна поліпшити функціонування печінки, кишечника, нирок. Цей продукт зменшує запальні процеси слизової або шкіри, приводить в норму тиск у людей, які страждають на гіпертонію, знижує ризик виникнення атеросклерозу, корисна при ревматизмі. Сироватка поліпшує обмін речовин і кровообіг.

Фахівці стверджують, що при вживанні молочної сироватки підтримується позитивний емоційний стан, заповнюється необхідний запас вітамінів, так що при відсутності свіжих овочів і фруктів їх корисні речовини цілком може замінити цим чудовий продуктом.

Особливо молочна сироватка позитивно впливає на організм при таких захворюваннях:

• харчове отруєння, хронічний запор, дисбактеріоз;
• панкреатит, ентероколіт, хронічний гастрит;
• порушення мозкового кровообігу;
• хвороби нирок і печінки (наприклад, нефрит);
• ішемія, гіпертонія, стенокардія, атеросклероз;
• цукровий діабет.

Протипоказання до вживання сироватки

Варто пам'ятати, що сироватка надає легке проносне дію на організм, тому пробуйте напої, в яких є молочна сироватка в вихідні, щоб уникнути неприємних ситуацій в несподіваний для вас момент.

Дуже обережним при вживанні сироватки треба бути тим, хто страждає алергією на молоко або будь-які молочні продукти.