Модульний цех забою худоби, проектування, обладнання та порядок організації роботи
Переваги модульної міні-бійні
Модульні комплекси мають ряд переваг. вигідно відрізняють їх від традиційного м'ясопереробного обладнання:
- створюють всі умови для правильного забою худоби,
- комфортні і прості в експлуатації;
- швидко окупаються,
- легко транспортуються,
- оснащені мобільними переносними установками, що дозволяють обробляти туші великих тварин.
Вибір місця для будівництва
Міні-установки є вигідним бізнес-вкладенням, оскільки дозволяють організувати обробку м'ясної сировини за всіма встановленими правилами. Вони оснащені сучасним високотехнологічним устаткуванням і системами мікроклімату, що дозволяють вести забій худоби при мінімальній кількості персоналу.
У разі непередбачених обставин продумана компоновка цехів дозволяє переміщати встановлене обладнання на нове місце розташування при мінімальних втратах для виробництва.
Модульні бійні поставляються в повній комплектації, готовими до експлуатації.
архітектурні норми
Вибір місця для установки конструкції визначається відповідно до побажань замовника. Для установки мобільного цеху забою худоби потрібно рівний майданчик з твердим покриттям. На території, призначеної для монтажу цеху, повинен бути підготовлений фундамент і підведені всі необхідні для роботи комунікації (електроенергія, вода, каналізація).
Санітарні норми
Модульні міні-цеху повинні встановлюватися відповідно до санітарних і технічних норм. Основні вимоги перераховані в Технічному регламенті ТС «Про безпеку харчової продукції». Крім цього, проектування та встановлення скотоубойних ділянок (бойні) має проходити згідно санітарно-гігієнічним вимогам СЕС, нормам пожежної та електробезпеки, а саме нормам, що стосуються технологічного проектування підприємств, що відповідають за переробку м'яса, і санітарним вимогам, що пред'являються до проектування промислових підприємств.
вибір обладнання
Компанії-виробники пропонують кілька варіантів використання модульних цехів різної продуктивності. Залежно від кількості голів для забою, в комплект входять різнорівневі побутові та холодильні модулі, а також обладнання для утилізації відходів виробництва. За бажанням замовника в комплектацію модуля може бути додано обладнання для обвалки м'яса, виготовлення м'ясних напівфабрикатів, ковбасних виробів і копченостей будь-якого асортименту.
Організація технологічного процесу
Робота міні-забійного цеху - це строго регламентований технологічний процес. який проводиться із суворим дотриманням ветеринарних, санітарних і гігієнічних режімов.Технологія забою складається з декількох етапів.
Потім тушу обездвиживают, піднімають гаками на верхній рівень, знекровлюють, знімають шкуру, розпилюють або розрубують м'ясо на частини, таврують і відправляють охолоджуватися.
На забій одного бика і його обробку йде близько 50 хвилин. На приведення мобільного цеху забою худоби в робочий стан - 30 хвилин. За 12-годинний робочий день через бійню «проходить» від 10 до 12 голів ВРХ.
Найбільш популярні пропозиції вУкаіни
На території Укаїни діють кілька десятків фірм, які займають виробництвом і постачанням мобільних забійних цехів. Їхня продукція досить близька за технологіями виконання і якості продаваного обладнання. Вона також знаходиться приблизно в однаковому ціновому діапазоні.
Компанія «СельхозЛідер (м.Київ) - пропонує широкий асортимент міні-заводів і мобільних цехів по забою худоби, а також переробці молока та іншої сільськогосподарської сировини. Компанія, чиї філії розташовані на території Москви, Маріуполь, Уфи, Одессаа і Жовті Води, пропонує до продажу модульні бійні різної продуктивності. Залежно від лінії, в комплектацію бійні може бути включено холодильне обладнання та обладнання для утилізації.
Фірма ММ ПРІС - вітчизняна компанія, що займається виробництвом і постачанням обладнання для м'ясопереробної промисловості. В її каталозі міститься сотня найменувань м'ясопереробного обладнання власного виробництва до високопродуктивних зарубіжних систем.
У перелік послуг також включені:
- роботи, пов'язані з проектуванням, монтажем і пуском обладнання,
- навчання фахівців необхідним навичкам.
ТОВ «ТехноХолодПром» - здійснює поставки більш ніж в 11 городовУкаіни, а також в країни Близького Зарубіжжя. Офіс компанії розташований в Уфі.
Компанія «Харчові цеху», що входить в число лідируючих підприємств в сфері сільського господарства, поставляє устаткування для м'ясопереробної промисловості. В асортименті - сучасні лінії забою з різними рівня автоматизації. А також модульні і контейнерні цеху для первинної переробки худоби і вторинної - виготовлення ковбас і напівфабрикатів, оброблення м'яса та його фасування.
ТОВ «Дауберт Трейд» - займається постачанням машин і установок для харчової промисловості, в тому числі і цехів для забою худоби. Крім цього, в асортимент компанії входять:
- функціональні пристрої для переробки м'яса, птиці, риби і овочів,
- сучасне обладнання для гігієнічного оснащення підприємств,
- інструменти для роботи з тваринами в процесі їх забою,
- техніка, необхідна для оснащення цехів, які використовуються в різних сферах харчової промисловості.
Компанія СБ-Агро є лідером на ринку обладнання для тваринництва та інших сфер сільського господарства. Фірма поставляє повністю укомплектовані і технологічно завершені компактні модулі, виконані у вигляді автономних контейнерів, для забою великої рогатої худоби та інших видів тварин.
Екскурсія на модульну міні-бійню
Сучасні технологічні мобільні цеху, призначені для переробки худоби, дозволяють здійснювати всі операції, що відповідають санітарним і технологічним нормам, по обробці м'яса і вторсировини швидко, належної якості та в строго встановлений час.