Млинці з дірочками рецепти покроково з фото і відео
Ох вже ці млинці, млинчики ... Як же любить їх російська душа! Та й іноземні гості із задоволенням дегустують традиційне російське блюдо - млинці з дірочками. Вони вже встигли стати справжнім кулінарним трендом. На жаль, не всі знають, як приготувати млинці правильно. У цьому допоможуть доступні рецепти з фото, в яких кожен етап розглянуто покроково. Багатьох хвилює питання: «Як спекти млинці з дірочками?». Насправді є один секрет: щоб задумане страва вийшла, потрібно приготувати особливе тісто з бульбашками. У процесі смаження ці бульбашки будуть лопатися, а на їх місці будуть з'являтися заповітні дірочки. Для досягнення цього ефекту в складі тесту повинні знаходитися сода або мінеральна вода. Бульбашки в тесті з'являться і з дріжджами. Далі будуть розглянуті найбільш популярні рецепти млинців з дірочками, представлені з фото. А як приготувати смачні млинці? Лише з натхненням і неабиякою часткою терпіння.
З цієї статті ви дізнаєтеся:
Млинці з дірочками: рецепти приготування
Млинці на молоці з содою
Млинці виходять неймовірно візерунчастими і рум'яними.
- Молоко - 1 л.
- Пшеничне борошно - 3 ст.
- Рослинна олія - 3 ст. л.
- Яйця - 2-3 шт. (Залежить від їх розміру).
- Цукор - 3 ст. л.
- Сіль за смаком.
- Оцет - 1 ч. Л. (Можна замінити лимонним соком).
- Сода - 1 ч. Л.
Дістати всі потрібні продукти і посуд. Потім слід трохи підігріти молоко в неемальовану ємності (досить буде до +40 С), перелити його в велику миску, додати в нього просіяне борошно, сіль і цукор, вбити яйця, все перемішати. Краще це зробити за допомогою міксера, так грудочки розіб'ються набагато швидше, ніж віночком. Повинна вийти суміш з піною. В останню чергу в тісто додати масло і гашене оцтом соду, ще раз вимісити і дати складу настоятися хвилин 10 до утворення бульбашок. Смажити млинці, млинчики на молоці з содою потрібно на прогрітій сковороді, змащеній маслом або салом, з двох сторін.
Млинці з дірочками на кефірі з окропом
Ця страва виходить надзвичайно ніжним і повітряним, з невеликою кислуватою ноткою.
- Кефір - 1 ст.
- Окріп - 1 ст.
- Пшеничне борошно - 1 ст.
- Цукор - 1 ст. л.
- Яйце - 2 шт.
- Сіль - 0,5 ч. Л.
- Рослинна олія - 2 ст. л.
- Сода - 1 щіпка.
Виставити на робочу поверхню складові страви і кухонний інвентар. У підготовлену глибоку ємність вбити яйця, збити їх з допомогою міксера до утворення пишної піни, підсолити, додати склянку окропу, ще раз збити, потім влити склянку кефіру. Просіяти борошно, в неї додати вказану кількість соди, перемішати. Постійно помішуючи рідина, поступово всипати в неї муку з содою. В кінці додати цукор, масло, вимісити, щоб повністю розбити грудочки. Тісто готове. Смажити млинці на кефірі з окропом потрібно на розпеченій сковороді з двох сторін, виливаючи тісто тонким шаром. Якщо шар тіста буде товстим, то дірочки в млинцях не отримають.
Млинці на мінеральній воді
Вони виходять красивими, ажурними, ніжними. Приготувати їх можна досить швидко, весь час готування займе близько півгодини. Як спекти такі млинці - розписано нижче.
- Пшеничне борошно - 1 ст. л.
- Мінеральна вода - 200 мл. (Краще брати воду з мінімальним лужним відсотком).
- Рослинна олія - 3 ст. л.
- Цукор - 2 ст. л.
- Сіль - 0,5 ч. Л.
Підготувати все необхідне для приготування млинців. Висипати в глибоку ємність сіль, борошно і цукор, перемішати. Потім можна почати поступово вливати в миску мінералку, постійно помішуючи борошняний склад. Потрібно домогтися однорідної маси без грудочок. Наостанок слід додати в тісто рослинне масло, щоб млинці на мінеральній воді не прилипали при смаженні. Смажити потрібно на розпеченій сковорідці боку з двох сторін, як і будь-який млинець.
Дріжджові млинці з дірочками
Даний рецепт хороший всім, однак приготування страви займає в середньому 2 години. Смак готових млинців з дріжджами приємно здивує і цілком виправдає витрачений час. Нижче буде розглянуто найпростіший рецепт дріжджових млинців з дірочками, хоча можна приготувати їх і на молочній сироватці.
- Молоко - 3 ст.
- Яйце - 2 шт.
- Пшеничне борошно - 0,5 кг.
- Сухі дріжджі - 11 гр. (Як правило, саме стільки міститься в одному їх пакетику).
- Цукор - 1 ст. л.
- Рослинна олія - 3 ст. л.
- Сіль - 1 ч. Л.
Підготувати компоненти і посуд. У мисочці змішати дріжджі, сіль, 1 ч. Л. цукру і четверту частину склянки теплого молока. Дати настоятися суміші хвилин 10. У цей час в іншу посудину влити підігріте молоко, всипати цукор, вбити яйця, перемішати, додати дріжджову суміш. Просіяти борошно, поступово всипати її, перемішуючи дріжджову рідина, вимісити до розчинення грудочок. Останнім кроком влити олію, ще раз перемішати, потім накрити ємність кухонним рушником і дати настоятися години 3. Для досягнення найкращого результату краще перемішувати тісто щогодини. По закінченню часу можна почати випікати дріжджові млинці на прогрітій сковороді. Млинці на молочній сироватці готуються трохи довше.
Млинці з крохмалем рецепт
Можна приготувати млинці з дірочками і з додаванням крохмалю. Час їх приготування займе не більше 20 хвилин.
- Крохмаль - 7 ст. л.
- Кефір - 0,5 л (краще взяти нежирний).
- Яйце -3 шт.
- Пшеничне борошно - 5 ст. л.
- Сода - 0,5 ч. Л.
- Мінералка - 1 ст.
- Цукор - 4 ст. л.
- Сіль - 0,5 ч. Л.
Дістати продукти, посуд. Взяти миску і змішати в ній крохмаль з борошном і сіллю. В іншу ємність вбити яйця, збити їх міксером, додати кефір, цукор і соду, перемішати. Тепер можна поступово пересипати крохмальну суміш до яєць, гарненько розбити міксером грудочки, влити олію, щоб млинці НЕ липли до сковороди. Останнім кроком додати в суміш мінералку, ще раз вимісити тісто. Випікати млинці з крохмалем на розпеченій сковороді, виливаючи тісто тонким шаром.
Рецепти, розглянуті покроково, спростять процес приготування смачних млинців з дірочками. Смачного!