Млинці без борошна

Млинці на крохмалі без борошна - рецепт

• крохмаль картопляний - 165 г;
• пісок цукровий - 55 г;
• молоко незбиране - 460 мл;
• яйця курячі великі - 5 шт .;
• сода харчова, погашена оцтом - 5 г;
• масло рослинне без запаху (в тісто) - 45 мл;
• сіль кухонна - 1 середня щіпка;
• олія рафінована для змазування дна сковороди.

Картопляний крохмаль змішуємо з піском цукровим, сіллю кухонною і трохи обробленими до однорідності курячими яйцями, а потім вливаємо молочко незбиране і перемішуємо все самим ретельним чином, домагаючись розчинення всіх крохмальних грудок. На завершення приготування тіста втручаємося в нього олію рослинну без запаху і погашену столовим оцтом або соком лимона харчову соду.

Випікаємо млинці на крохмалі також як і традиційні, на промасленим, грунтовно прогрітій сковорідці. Обов'язково перемішуємо тісто, перед тим як набирати чергову порцію, так як крохмаль на відміну від борошна має властивість осідати на дно посудини.

Млинці з вівсяних пластівців без борошна

• вівсяні пластівці - 120 г;
• цукровий пісок - 25 г;
• молоко незбиране - 240 мл;
• вода очищена - 240 мл;
• яйця великі курячі - 2 шт .;
• масло рослинне без запаху (в тісто) - 20 мл;
• сіль кухонна - 1 середня щіпка;
• олія рафінована для змазування дна сковороди.

Скориставшись кавомолкою, подрібнюємо вівсяні пластівці до отримання борошна. Воду прогреваем до температури 45 градусів, висипаємо в неї отриману вівсяну муку і розмішуємо. Ми залишаємо масу розбухати приблизно хвилин на п'ятнадцять. В отриману суміш вливаємо олію і незбиране молочко, розчинивши в ньому попередньо цукровий пісок, кухонну сіль і додавши трохи збите яйце. Розмішавши суміш ретельно, отримуємо готове млинцеве тісто без борошна з вівсяних пластівців.

Смажимо млинці, як раніше, на промасленим, грунтовно прогрітій сковорідці, налив на її дно трохи підготовленого вівсяного тесту і розподіливши його рівномірним шаром нахилами ємності в різні боки. Після того як вироби підрум'яняться з двох сторін, викладаємо їх на блюдо і подаємо з медом, варенням або сметаною.

Млинці з манки без борошна

• манна крупа - 225 г;
• пісок цукровий - 65 г;
• молоко незбиране - 600 мл;
• великі курячі яйця - 3 шт .;
• олія рафінована для змазування дна сковороди;
• сіль кухонна - 1 середня щіпка.

Спочатку обробляємо міксером змішані з цукровим піском і сіллю курячі яйця. Потім всипаємо манну крупу, вливаємо склянку трохи теплого молока і збиваємо суміш добряче за допомогою міксера. Даємо суміші постояти протягом тридцяти хвилин, а після цього вливаємо решту молока і розмішуємо ретельно. Для випікання традиційно розподіляємо невелику кількість тіста по дну промасленим сковороди і даємо підрум'янитися з двох сторін. Перед набором ополоником кожної порції тіста обов'язково гарненько його перемішуємо.

Як приготувати гречані млинці без пшеничного борошна?

• гречана мука із зеленої гречки - 225 г;
• пісок цукровий - 25 г;
• молоко незбиране - 220 мл;
• вода фільтрована - 220 мл;
• кефір або лимонний сік - 40 мл;
• вершкове масло - 60 г;
• великі курячі яйця - 6 шт .;
• ванілін - 1 щіпка;
• олія рафінована для змазування дна сковороди;
• сіль кухонна - 2 щіпки.

В даному випадку ми будемо використовувати для приготування млинців борошно, зроблену із зеленої гречки. Її можна успішно перемолоти до потрібної текстури в кавомолці. Змішуємо гречану борошно з цукровим піском, водою, молоком, сіллю і кефіром або лимонним соком, прикриваємо кришкою або тканиною і залишаємо на восьму годину або на ніч настоюватися.

З плином часу додаємо в масу збиті трохи яйця і дрібку ванілі і перемішуємо. Випікаємо млинчики тим же манером, що і в попередніх рецептах на промасленим прогрітій сковороді, розподіливши трохи тесту з її дну.