Мюнхенські ковбаски на

Деякі речі придумані як приємне - або навіть ідеальне - доповнення до інших речей. Наприклад мюнхенські ковбаски. Вони вважаються найкращою закускою до пива

А я особисто пиво не люблю. А мюнхенські ковбаски - дуже люблю.

Що ж виходить? Ковбаски - найкраща закуска, а пиво - не найкращий додаток?

Втім, ви можете самі у всьому розібратися і скласти власну думку.

Отже, мюнхенські ковбаски, вони ж - білі ковбаски або Weisswurst, вимовляється як вайсвюрст. Чому білі? Ха, саме за це я їх особливо люблю! Чому? Та тому, що вони не містять барвників - а ви думали, що ковбаса така рожева від корисності.

Так ось, насправді мюнхенські ковбаски не зовсім вже білі. Самі баварці говорять, що колір їх ковбасок це колір вершкового морозива. Насправді це трохи не так. Я б скоріше сказала, що колір мюнхенських ковбасок - це вершково-фісташкове морозиво. Або вершково -ківі. А все через включення пікантних спецій - дрібно нарізану петрушка, перцю. Саме ці вкраплення апетитно просвічують крізь натуральну тонку оболонку.

Взагалі, в мюнхенських ковбасках все натуральне. Складаються вони на три чверті з найсвіжішої телятини і на чверть з дієтичної свинини. Парне м'ясо відбивається до потрібної крему вручну спеціальними дерев'яними молотками.

У фарш за рецептурою також додають лимонну цедру, яєчний білок, беконний жир, цибулю, білий перець, сіль і воду.

Що виходить в результаті? Біленька сімпатічненькая і дуже смачна ковбаска, щось середнє між звичними для нас сосискою і сарделькою, 3 см в діаметрі і довжиною 12-15 см

За що ж так люблять мюнхенську ковбаску? Ну, для мене це не питання, адже я її теж люблю. Як і більшість німців, до речі. Адже weisswurst - це одне з найвідоміших страв баварської кухні, поряд зі смаженою свининою з кислою капустою і смачними солоними кренделі братика.

Взагалі, треба зауважити, баварська кухня відрізняється величезними порціями і сільською простотою. І тим, що всі її страви можуть бути чудовою закускою до пива, зрозуміло. Адже Баварія славиться і пивом, особливо популярні баварські світлі сорти.

Традиційно мюнхенські ковбаски слід їсти вранці на сніданок, після обіду в поважаючих себе ресторанах їх просто не подають. Причому щодо них існує певний ритуал.

Спочатку приготуйте самі weisswurst. Для цього їх потрібно хвилин 10-12 зварити в гарячій, але не киплячій воді. У німців для такої процедури придумана особлива казанок на трьох ніжках, який ставлять прямо на стіл.

Потім їх потрібно правильно з'їсти. Тут є варіанти. Найпростіший спосіб - розрізати ковбаску уздовж навпіл і потім відокремлювати ножем порційні шматочки від оболонки. Це дозволить їй довше залишатися теплою. Або ви можете відразу очистити ковбаску і розрізати на шматочки. Але і в тому і в іншому випадку до weisswurst необхідно доповнення у вигляді солодкої медової гірчиці. А заїдати ковбаску належить свіжоспеченим кренделі з великими кристалами йодистой солі на рум'яної хрусткій скоринці - бретцель.

Якщо ж вам такий спосіб не сподобається або ви захочете створити власну традицію споживання мюнхенських ковбасок, то повірте, і обсмажені до золотистої скоринки на сковорідці або грилі, і підігріті до потрібної температури в мікрохвильовці або на пару, подані до столу з хорошим гарніром мюнхенські ковбаски - просто смакота!

Приємного вам апетиту!