Мясорубка як користуватися
М'ясорубки - явище на Заході досить незвичне і специфічне, і багато шановних виробники побутової техніки включають їх в асортимент своєї продукції, орієнтуючись саме на специфіку українського і східно-європейського ринків: адже рубане м'ясо простіше в приготуванні, дешевше і, як то кажуть, усім «по зубам ». А ще воно дозволяє якнайкраще проявити кулінарну фантазію.
Текст: Аліса АНДРОСОВА
М'ясорубка в країні рад
* Більшість м'ясорубок в кухонних комбайнах призначені для приготування не котлетного, а паштетний фаршу і тому досить вибагливі до якості і структурі м'яса.
Щоб очистити м'ясорубку і «добути» з неї все м'ясо без залишку, перейдіть на закінчення корочку черствого хліба або сиру картоплину.
* Для приготування фаршу для печінкових оладок або курячих котлет краще користуватися насадкою з більшими отворами - так смак і структура продукту будуть більш яскраво вираженими, а на ніжності страви це ніяк не відіб'ється.
* Професійні кухарі радять користуватися м'ясорубкою і для приготування пюре з овочів: при цьому овочі перетворюються саме в пюре, а не в клейку масу, що нерідко буває при розтиранні овочів блендером.
Справа в тому, що останньому випадку з овочів виділяється занадто багато крохмалю, що погано позначається на якості пюре: воно стає надто липким і невоздушним.
* Якщо м'ясорубка потрібна в тому числі для перетирання ягід і фруктів, вибирайте модель, в якій є і сталевий, і спеціальний пластиковий шнек.
Справа в тому, що при зіткненні з металом руйнується вітамін С, заради якого ми, власне, і робимо всілякі заготовки зі смородини, агрусу, малини. Користуйтеся пластиковим шнеком і насолоджуйтеся вітамінами цілий рік!
кулінарна родовід
Перш, ніж застосувати м'ясорубку в домашній кулінарії, нагадаю родовід деяких дуже смачних рецептів. А потім - відразу за справу - будемо готувати.
Тельное - старовинне російське блюдо з подрібненого рибного філе (тіла рибки - звідси назва), пізніше так стали називати і пироги з начинкою з такого фаршу, рибні котлети і зрази.
Галантин - холодець або запечене блюдо з пісної птиці, риби, телятини або кролика. З старофран-цузским мови слово «галантин» перекладається як «желе».
Форшмак - національна єврейська закуска з меленої оселедця, яєць, яблук. Саме слово означає «передчуття».
Мусака - блюдо, розповсюджене на Балканах та Близькому Сході, запіканка з овочів, м'ясного фаршу і соусу. Назва (від арабського «Мусаккіо» - охолоджений) говорить про східне походження страви, хоча в середньовічній арабській кухонної книзі дуже схоже за рецептурою блюдо називалося «магума».
Мова, звичайно, про запеченої курки. Коронна, безпрограшна блюдо будь - навіть починає - господині. І разом з тим - банальне і обридлої. Правда, можна знайти компроміс: і улюблену запечену курочку подати, і гостей здивувати - зробити галантин. Наш галантин, втім, далекий від класичного, який варили або готували на пару, клали під прес і заливали желе. У духовці виходить і простіше, і смачніше.
Печінка - надзвичайно корисний продукт. Правда, багато її не люблять - не подобається запах або ж з дитинства налякані «столовской» грубої, твердої і неїстівної печінкою. Але варто тільки правильно приготувати паштет - і ваші близькі більше не захочуть незрозуміло з чого зробленої ковбаси. Ну а діти дуже здивуються, що з печінки можна зробити ... торт!
Буде потрібно: 250 г печінки птиці, 100 г молока, 3 яйця, 50 мл вина Порто, сіль, чорний перець. Для соусу: 4 ст. л. з омарів (консерви), 4 ст. л. знежирених вершків. Приготування: обробити печінку птиці, розрізати її на кубики. Покласти в каструлю молоко, вино, печінку, довести до кипіння, потримати 1 хв.
Є маса способів зробити з фаршу витвір кулінарного мистецтва: в світі, наприклад, є чимало рецептів мусаки: її люблять в Туреччині, Болгарії, Греції, Вірменії, Молдавії, Сербії, Хорватії, на Кіпрі і всюди готують по-своєму. Принцип один: в керамічній (в ідеалі!) Посуді запікаються укладені шарами овочі і м'ясний фарш, а зверху все заливається соусом. Ця страва - своєрідний конструктор, так як його треба «зібрати» з уже підготовлених продуктів.
І нехай це буде, наприклад, четвер - адже так хочеться порушувати існуючі правила! Тому що при приготуванні наступних смачних рибних страв від приписів не можна відступати ні на крок: в першому випадку це визначається старовиною як назви, так і самого блюда, у другому - консерватизмом одеських бабусь.
Новини по темі
Нова лінійка потужних м'ясорубок Panasonic MK-ZJ3500 і MK-ZJ2700 - це просто must-have для будь-якої сучасної кухні. З їх допомогою ви швидко і легко приготуєте соковиті домашні котлети, тефтелі, ароматні ковбаски, ніжну лазанью і назавжди забудете про позбавлених смаку магазинних напівфабрикатах.
Кухонна машина заміняє собою планетарний міксер, блендер, м'ясорубку, соковижималку, машинку для пасти, овощерезку, кавомолку - загалом, практично всю техніку, що допомагає при приготуванні. Новий BOSCH OptiMUM, крім цього, ще й високоточні кухонні ваги, і професійний су-шеф, здатний повністю взяти на себе приготування тіста і крему.
Компанія Sinbo (MERLION - ексклюзивний дистриб'ютор) розширила товарний асортимент марки, представивши сушку для фруктів і овочів SFD 7401. Це економічний пристрій допоможе швидко і без зайвих витрат переробити урожай і порадувати смаколиками себе і своїх близьких.
На ринку малої побутової техніки сьогодні безліч приладів, однак, якщо мова йде про помічника для замісу тіста - то вибір за кухонними машиною. Більше 60 років універсальні кухонні машини Bosch захоплюють господинь по всьому світу. Новинка Bosch OptiMUM відкриває нове покоління ще більш зручних, функціональних і досконалих в плані дизайну приладів.
26 травня довгоочікуваний проект Eataly відкрив свої двері в Москві для всіх любителів смачної італійської їжі, якісних продуктів і незабутньої атмосфери південної Європи. На четвертому поверсі ТГК «Київський» вперше вУкаіни буде представлена унікальна італійська концепція продуктового маркету, ресторанів і освітнього майданчика. При загальній площі в 7 500 кв. м Eataly в Москві - другий в світі за величиною, розрахований більш, ніж на 900 місць в ресторанах і барах, і займає весь четвертий поверх комплексу.
Державному Історичному Музею в честь 145-річчя був вручений ексклюзивний подарунок вперше в історії музею - композиція з білого шоколаду. У центрі шоколадної композиції був представлений Державний Історичний Музей виготовлений з більш 50000 шоколадних крапель. Загальна площа, на якій розмістився унікальний подарунок, склала 3 м кв. загальною вагою понад 200 кг і розміром 150 х 95 см.
Тести по темі
Це пристрій стане в нагоді в кожному будинку, буде незайвим в господарстві з будь-яким достатком. Воно необхідне у всіх кліматичних поясахУкаіни, так як вирішує відразу безліч завдань. Сушарка незамінна і точно не буде стояти влітку без діла. Любителям тихого полювання вона допоможе засушити на зиму гриби, а що може бути приємніше в холодний день, ніж ароматний суп з сушеними боровиками?
Ця модель зі стандартною комплектацією, в ній присутні самі затребувані насадки: погружной блендер, подрібнювач і віночок. Цього набору цілком достатньо для повсякденного використання. В інструкції прописані всі функціональні можливості кожної насадки.
Цей блендер оснащений повним «джентльменським» набором і не має додаткових аксесуарів, якими найчастіше ми користуємося лише пару раз на рік. У наборі подрібнювач, основна насадка і віночок. Самий приємний бонус моделі - наявність підставки, на якій компактно розміщується блендер з усіма насадками, крім цього мірну посудину. Підставку краще розташовувати на стільниці у стіни, щоб вона не перекинулася, коли ви дістаєте, що Вам потрібно.
Електром'ясорубка - це не тільки можливість швидко робити фарш для всіляких страв, але і впевненість в якості котлет, ковбасок, голубців - всього, що буде готуватися з перемеленого м'яса або риби, це альтернатива магазинним напівфабрикатів і стиль здорового способу життя
Стаціонарний блендер - незамінна річ на кухні. Я навіть не розумію, як деякі господині без нього обходяться. Адже з блендером можна за пару хвилин приготувати будь-який соус, замісити тісто, нашаткувати овочі для борщу і ще багато-багато чого. А блендер ВВК, крім усього цього, ще вміє збивати пюре і нарізати продукти кубиками
Вакууматора, або вакуумні пакувальники, - відносно нове явище на українському ринку малої побутової техніки. Пакувальник з вакуумною камерою (бувають і безкамерні, про них нижче) виконує два основних дії: відкачує з пакета з продуктом повітря, створюючи там вакуум, і герметично запаює пакет. Все просто: ви кладете продукт або готову страву в спеціальний пакет, вставляєте його відкритий край в вакуумну камеру, закриваєте кришку, і далі все залежить від технічних можливостей приладу: або треба вибрати режим, або прилад автоматично почне процес вакуумаціі і герметизації - це базове « вміння »будь-якого вакуумного пакувальника. Навіщо ще вони потрібні, як працюють, хто їх виробляє? Про це і не тільки - в нашому матеріалі і порівняльному тестуванні.