Мінеральні питні води

До мінеральних питних вод відносять води з мінералізацією не менше 1 г / дм 3 мінеральних солей або при меншій мінералізації, які містять біологічно активні мікрокомпоненти в кількості не низькі бальнеологічних норм (див. Табл. 14).

Мінеральні питні води можуть бути природними (природними) або штучними, негазованими і газованими (природно або штучно).

Природні мінеральні води ділять на питні лікувальні із загальною мінералізацією 10-15 г / дм 3 і більше (до 21 г / дм 3 у воді Лисогірська, Синьогорського і 55 г / дм 3 у воді Лугела) і питні лікувально-столові із загальною мінералізацією 1 -10 г / дм 3 (в мінеральній воді Єсентуки № 4 - до 10 г / дм 3). Прийняте розподіл дуже умовно, так як лікувально-столові води можуть застосовуватися в якості жаждоутоляющий напою (але не систематично), а за призначенням лікаря - для лікувальних цілей. Лікувальні мінеральні води надають найбільш виражене дію при захворюваннях органів травлення і порушення обміну речовин.

Росія багата мінеральними джерелами, що мають світову популярність. Це мінеральні води Північного Кавказу (Нарзан, Єсентуки, Смирновская, Славяновская, Баталінская). Надходять мінеральні питні води і з Закавказзя (Боржомі, Діліжан, Саирме, Лугела, Арзні, Джермук, Бадамлінская, Істі-Су), України (Березовська, Миргородська, Поляна Квасова, Свалява, Нафтуся). З джерел інших районів країни найбільш відомі такі мінеральні води, як Хмельніцкійая (Татарстан), Дарасун, Ластівка (Забайкаллі), Анівського, Нижньо-Сергіївська і багато інших.

) Розчинена значна кількість катіонів (Са ++. Mg ++. Na +. K +). Це відображено в назві групи мінеральної води. Наприклад, існують групи вод з такими назвами:

♦ гідрокарбонатна магнієво-натрієво-кальцієва і магнієво-кальцієво-натрієва (Амурська);

♦ сульфатно-гідрокарбонатна, магнієво-натрієва, магнієво-кальцієва і натрієво-магнієво-кальцієва (Нарзан);

♦ хлоридно-сульфатна натрієва (Нижньо-Івкінская № 1) і т. Д.

Переважання тих чи інших солей або газів в мінеральних водах позначається на їх смакових особливостях. Так, наявність вуглекислого газу надає воді кислий смак, присутність кухонної і хлористоводневої солей - солоний. Лужні солі надають воді солоно-гіркий присмак, сірчанокислий - гіркий, залізисті - злегка терпкий, сірчані - неприємний запах і смак тухлих яєць.

Хлоридні мінеральні води - Ангарська, Нальчик, Ростовська, Конотопська, Мінська № 3, Маріуполь № 1, Тюменська и др містять хлоридні іони в кількості 2,0-6,5 г / дм 3.

Сульфатні мінеральні води містять від 2,0 до 5,5 г / дм 3 сульфатів. Представниками вод цього типу є краинской, Казанська, Кашинская, Дружковкаая, Московська, Уфімська і ін.

Прикладом мінеральних питних вод складного складу є Новоіжевская (сульфатно-хлоридна), Єсентуки № 4 і 17 (хлоридно-гідрокарбонатні), Ачалуки (гідрокарбонатно-сульфатна), Серноводське (гідрокарбонатно-хлоридно-сульфатна), Смирновська і Нарзан (сульфатно-гідрокарбонатні ) та ін.

До біологічно активних відносяться води різного ступеня мінералізації, якщо в них поряд з широко поширеними аніонами і катіонами розчинений хоча б один з наступних елементів: залізо - в кількості понад 10 мг / дм 3. миш'як - понад 7, бром - більше 25, йод - понад 10, літій - більше 5 мг / дм 3 або присутні радіоактивні елементи радій і радон. До цих вод відносяться Полюстрово і марціальної, що містять відповідно 40-60 і 10-100 мг / дм 3 заліза, Ходиженск і Синьогорського - 10-15 мг / дм 3 йоду, талицкой - 22-30 мг / дм 3 брому, Синьогорського - 20 -25 мг / дм 3 миш'яку.

За радіоактивності розрізняють води слабкі (10 100-Ю "10 Кюрі / дм 3), середні (100-400 • 10 10 Кюрі / дм 3) і сильні (понад 400 • 10" 10 Кюрі / дм 3). Радіоактивність зберігається у воді 3-4 доби, що необхідно враховувати при організації її продажу населенню.

Природні мінеральні води при виході з надр можуть мати різну температуру, в залежності від якої їх ділять на холодні (до 2043), гіпотермальние (20 37 ° С) і гіпертермальні (37-100 ° С).

Технологічна схема обробки і розливу мінеральної води включає наступні виробничі операції: збір води в спеціальному заводському резервуарі, фільтрацію, охолодження, опромінення ультрафіолетовими променями, насичення вуглекислотою, розлив в пляшки, закупорювання та бракераж пляшок, наклейку етикеток, укладання в ящики і транспортування на базисні склади , витримку на карантині, повторний бракераж і відвантаження торговельним організаціям.

При цьому масова частка вуглекислого газу в питних мінеральних водах, розлитих в пляшках, повинна бути не менше 0,30%, в залізистих водах - 0,40%, а в водах "Нижньо-Івкінская № 1", "Ново-Іжевська", "талицкой" - не більше 0,20%. Мінеральна вода "Лугела" вуглекислим газом не насичується.

Штучні мінеральні води. Їх готують шляхом додавання деяких солей в питну воду. До них відносять содову і зельтерську води, що представляють собою насичені вуглекислотою слабкі водні розчини сумішей хімічно чистих нейтральних і лужних солей натрію, кальцію, магнію.

Завдяки солонуватий присмаку ці води надають жаждоутоляющее дію, особливо в жарку пору року або в гарячих цехах.

Штучні мінеральні води отримують на безперервно діючих сатураторах, куди направляють водний розчин солей, попередньо підготовлених в окремому збірнику з робочих розчинів певної щільності: хлористого натрію-1,116, вуглекислого натрію безводного - 1,082, вуглекислого натрію крісталліческого- 1,082, двовуглекислого натрію - 1,0581, суміші однієї частини хлористого кальцію і 1/10 частини хлористого магнію - 1,0599.

За органолептичними показниками якості природні і штучні мінеральні води повинні бути безбарвними рідинами, прозорими, мати характерні для комплексу розчинених речовин специфічні смак і запах, відповідати санітарно-бактеріологічним вимогам. Допускається незначне випадання природного осаду мінеральних солей при зберіганні.

Природні і штучні мінеральні води надходять у торговельну мережу в скляних пляшках по 0,33, 0,5 л, а також в поліетиленових і поліетилентерефталат-них пляшках ємністю 1,0, 1,5, 2,0 л, герметично закупорених кронен-пробками з наклеєною етикеткою затвердженого зразка.

На кожну пляшку з мінеральною водою наклеюють етикетку з зазначенням: найменування підприємства-виробника або його товарного знака, назви води і її групи, номери свердловини або назви джерела, мінералізації, призначення води, показань щодо лікувального застосування, рекомендацій по зберіганню, дати розливу, терміну зберігання, номера бригади або браковщіка, номера стандарту.

Мінеральні води, розлиті в пляшках, зберігають у спеціальних провітрюваних темних складських приміщеннях, що охороняють від попадання вологи, при температурі від 5 до 20 ° С. Щоб уникнути витоку газу пляшки, закупорені кронен-пробками з прокладкою з пробки або полімерних матеріалів, зберігають в горизонтальному положенні в штабелях або ящиках. При укупорке кронен-пробками з прокладкою з полімерних паст пляшки можна зберігати у вертикальному положенні. Гарантійний термін зберігання мінеральних вод в цих умовах - до 12 міс. з дня їх розливу, для залізистих вод термін зберігання становить 4 міс.