Мікроелемент залізо в організмі людини, його роль і ознаки нестачі (нестачі), добова норма

Блискучий, сріблясто-білий, легкий в обробці метал залізо - один з найпоширеніших елементів на Землі. На цій посаді він значиться четвертим за рангом після кисню, кремнію і алюмінію.

Залізо належить до найважливіших для людського організму мікроелементів, незважаючи на те що щоденна потреба в ньому вимірюється тисячними частками грама.

Вплив заліза на організм

Залізовмісні органічні сполуки необхідні для нормальної життєдіяльності людини. Найвідоміше з них - знайомий кожному зі шкільної лави дихальний пігмент гемоглобін, що визначає червоний колір крові і основне її властивість - здатність зв'язувати і віддавати кисень.

Призначення гемоглобіну - доставка до клітин тканин молекулярного кисню. Відомо, що кисень слабо розчинний у воді і водних розчинах. Так, при 20 ° С і нормальному тиску в 1 л води розчиняється всього 6,59 см3 кисню. В 1 л крові, яка безсумнівно є водним розчином, при тих же умовах розчинні майже 200 (!) См 3 кисню. Ця колосальна різниця пов'язана з присутністю в еритроцитах - червоних кров'яних тільцях - гемоглобіну.

Транспортна функція гемоглобіну пояснюється його будовою. Молекулу гемоглобіну становить білок - Глобино, і залізовмісних група - гем - комплекс з атомом двовалентного заліза. Цей атом і приєднує кисень, коли еритроцити проходять через капіляри легень. Гемоглобін при цьому перетворюється в оксигемоглобін. А в тканинах організму відбувається зворотна реакція - відщеплення кисню від молекули оксигемоглобина. Відновлений гемоглобін в тканинах організму приєднує вуглекислий газ, який потім в капілярах легких буде обміняний на кисень. Так, за допомогою гемоглобіну організм засвоює кисень при диханні. До речі, перетвореннями гемоглобіну і оксигемоглобіну визначається різниця в забарвленні артеріальної - яскраво-червоної і венозної - темнішою крові.

На жаль, молекула гемоглобіну здатна приєднувати не тільки кисень, але і, зокрема, чадний газ. Це є причиною отруєння організму.

Залізо відіграє винятково важливу роль у кровотворенні.

Гемоглобін - не єдиний білок в організмі, що містить залізо. Залізовмісна група присутня і в миоглобине - білку, запасаються кисень в м'язах. Зрозуміло, залізо бере безпосередню участь в цьому процесі.

Поряд з гемоглобіном в організмі працюють і інші дихальні пігменти - цитохроми - складні білки, також містять гем. Цитохроми беруть участь в окислювальних процесах, в результаті яких утворюється багате енергією з'єднання - АТФ.

У людському організмі є і залізовмісні ферменти, які регулюють обмін речовин. Завдяки їм їжа перетворюється в енергію.

Залізо підтримує захисні функції організму. Бере участь в синтезі колагену - білка, що становить основу сполучних тканин (сухожиль, кісток, хрящів) тварин і людини і забезпечує її міцність. До речі, з білка феритину, виявленого в слизових оболонках кишечника, в селезінці і печінці, утворюються всі необхідні організму залізовмісні речовини.

джерела заліза

Залізом багаті м'ясо (170 г філе містить 6 мг заліза), печінку, зернові, листові овочі - шпинат, зелені салати, картопля; інжир і багато інших фруктів, лісові горіхи.

Залізо і інші мікроелементи і вітаміни

Вітамін С. Залізо, отримане з їжею, принесе вам користь тільки в тому випадку, якщо буде засвоєно. А станеться це не без участі вітаміну С. Саме тому залізо, яке перебуває в свіжих фруктах і овочах, засвоюється організмом на 80%, адже вони багаті і вітаміном С. Залізо, отримане з м'ясом і хлібом, засвоюється тільки на 25-40%.
Вітамін В12 активізує, змушує працювати залізо в організмі.
Чавунний посуд. Страви, приготовані в такому посуді, збагачуються залізом.
Оксалати - сіль і ефір щавлевої кислоти, що міститься в багатьох рослинах і токсичною для людини - перешкоджають засвоєнню заліза організмом.
Чай і кава містять танін, який зв'язує залізо, не даючи йому засвоюватися.
Кальцій і фосфор - багаті цими мікроелементами продукти, наприклад молоко і сир, - можуть ускладнювати засвоєння заліза. Якщо ви приймаєте препарати заліза і кальцію, робіть це в різний час доби.

дефіцит заліза

Дефіцит заліза у дорослих людей пов'язаний в основному з хронічними втратами крові, наприклад в результаті виразкових, гемороїдальних, менструальних кровотеч. Ситуація ускладнюється, якщо з їжею не надходить в організм достатньої кількості заліза. Нестача заліза в організмі призводить до багатьох проблем зі здоров'ям.

Анемія, яку лікарі називають хворобою «втомленої крові», зниження гемоглобіну в крові - призводить до занепаду сил, млявості, слабкості, запаморочення, задишки навіть при невеликих фізичних навантаженнях, серцебиття, блідості шкіри і слизових оболонок.

Зниження гемоглобіну різко знижує енергетичні можливості організму. Тканини і органи не отримують достатньо кисню, щоб дати організму сили.

Дефіцит заліза загрожує також порушенням обміну речовин і ферментативних реакцій.

Симптоми дефіциту заліза

Ламкі, тьмяні, слабкі, мляві волосся, які прагнуть вас покинути, тендітні, викривлені, смугастих поперечними борознами нігті, млява, суха шкіра - ознаки нестачі заліза в організмі. Це пов'язано з погіршенням функції тканинних дихальних ферментів.

При залізодефіцитної анемії іноді спостерігається відраза до м'яса.

Фахівці прийшли до висновку, що нестача заліза у жінок може викликати труднощі в точності і швидкості обробки інформації, приводити до забудькуватості.

Поганий настрій - частий супутник дефіциту заліза.

Добова норма заліза

Добова норма заліза для чоловіків - 10 мг, для жінок - 15 мг. Якщо ви вагітні, подвійте кількість заліза, адже вам доводиться ділитися з дитиною.

лікування залізом

Гранати і волоські горіхи славляться своєю здатністю зміцнювати імунітет і піднімати рівень гемоглобіну в крові. При залізодефіцитної анемії з'їдайте протягом десяти днів вранці натщесерце по одному гранату. Якщо плід дуже великий, розділіть його на два дні. 5-7 ядер волоських горіхів ввечері посилять терапевтичний ефект і позбавлять вас від проблем з кишечником (сік граната, як відомо, має закріплює дією). Для профілактики подібні курси «залізної» підтримки організму можна проводити кожну весну й осінь по місяцю.