Мідії річкові як готувати вдома

Мідії річкові як готувати подібний продукт? У наш час мідії все частіше і частіше використовують в їжу. Їх подають в найдорожчих ресторанах в якості вишуканого блюда. Але ви їх можете приготувати вдома, у себе на кухні. Це дуже просто. Необхідно зауважити, що річкові мідії повинні бути зварені по-особливому.

Мідії річкові як готувати:

Етап 1. Для початку мідії необхідно промити і ретельно перебрати - молюски з пошкодженими і зі зламаними раковинами, а також мають затхлий, неприємний запах підлягають відбракування - ви їх просто викидаєте. Хороші, які підходять для вживання мідії не повинні мати затхлий і неприємний запах. А їх стулки повинні бути дуже щільно закриті і вас не повинно вийти відкрити їх руками.

Етап 2. Якщо ж ви будете готувати страву з цілих мідій, тоді вам обов'язково знадобиться ніж і посудна щіточка (металева). Як правило, більшість мідій з плином часу обростають різноманітними водоростями і численними наростами. Вам їх в обов'язковому порядку необхідно зчистити, щоб не зіпсувати безпосередньо вигляд і смак вашого страви. Річкові мідії, як правило, самостійно прикріплюються до каменів і іншим поверхням пучком водоростей (так званої борідкою). Видалити цю борідку найзручніше, коли в процесі їх звільнення від їх раковин, коли мідії готові і вже відварені. У тому випадку, коли вам необхідні цілі мідії для страви, ви можете вчинити по-іншому - просто вибери борідку, яка трохи видніється з боку між стулками мідій.

Етап 3. Відварити мідії ви можете в каструлі, заливши їх холодною водою і довівши до кипіння, а потім поваривши одну-дві хвилини до того моменту, коли раковини розкриються повністю. Так само можна проводити термічну обробку в духовці на деку. Відвар, який залишиться від варіння мідій має характерний перламутрово-синюватий колір. У деяких стравах ви можете і його використовувати, хоча я б вам настійно порадила його просто вилити - він містить занадто багато піску та іншого сміття, який може потрапляти в мідіях. Всілякі камінчики, биті шматочки інших раковин, водорості і піщинки, або навіть ще не повністю сформовані, дрібні мідії. Це все обов'язково потрібно видалити в процесі очищення наших мідій від раковин.

Етап 4. Акуратно, намагаючись не розірвати м'ясо мідій, відокремте його від стулок і складіть окремо в глибоку миску. М'ясо мідій готове до вживання. Ви можете його запекти під всілякими соусами і сирами, приготувати безліч салатів, супів або просто приправити чорним меленим перцем, сіллю, бальзамічним оцтом, додати дрібно посічену зелень і листя салату, порвані руками і вживати цю суміш в якості закуски.