Ми типу гриби як вибирати, де купувати і є цього літа лисички

Жовті, чорні і помилкові: найголовніше, що треба знати про лисички

«У лисичок маса переваг: по-перше, на відміну від багатьох інших лісових грибів вони не бувають червивими (в їх спорах і м'якоті міститься речовина хіноманнозу, згубно діє на членистоногих і черв'яків. - Прим. Ред.). Лисичка - самий довго зберігаються гриб: за санітарними правилами термін зберігання більшості грибів - добу-дві, лисички можна зберігати тиждень (в холодильнику можуть витримати і все дві).

Існує більше десятка видів лисичок - сірого кольору, майже білі або навіть аметистові, але вони зустрічаються рідко і за смаком істотно поступаються двом своїм родичам: жовтої і чорної лисички.

Жовта лисичка - найбільш традиційний варіант. Мабуть, єдиний її недолік з точки зору кулінарії полягає в наступному: її не можна відварювати, інакше втрачається смак і запах, а якщо її заморозити свіжої, то після розморожування вона буде гірчити.

Читайте також: Підмосковні гриби дозріли на місяць раніше

Це дороге задоволення - свіжі чорні лісчікі коштують от 13,5 до 15 тис за 1 кг.

Хибна лисичка - це насправді інший гриб, біла корбан (але зовні вони дуже схожі). Хибна лисичка раніше розглядалася скоріше як отруйна, але в даний час тенденція змістилася в бік умовної їстівності, правда, є її нема чого - смакові і ароматичні якості сильно гірше, ніж у справжньої лисички ».

Як вибирати, збирати і де купувати

Як вибирати ідеальні лисички на ринку або в магазині

Досить покрутити гриб в руках, відчути текстуру і відчути аромат. Погана пружність і слабкий аромат показники того, що гриби зібрали давно (з часом вони втрачають вологу і дерев'яніють). Блідий колір - теж показати несвіжості. Але пам'ятайте, що яскравість забарвлення також багато в чому залежить від місця зростання: лисички, які виросли в тіні, будуть світліше, а ті, що виросли на сонці, - яскравіше.

Загалом, запам'ятайте три простих ознаки ідеальних лисичок: вони повинні бути пружними, ароматними і яскравого забарвлення.

Якщо є бажання зібратися з друзями на захоплюючий захід «Йдемо за грибами», треба пам'ятати наступне: лисички можуть рости де завгодно; вони утворюють мікоризу (зв'язок) з будь-якими деревами. При цьому найбільше їх в густих лісах, тому найбільш лісічковий підмосковне напрямок - захід і північ.

Читайте також: Експорт лисичок

Скільки коштують і де купувати

Виходячи з інспекції «Афіші Daily», ціни на лисички в Москві зараз такі: в торгових рядах Даниловського ринку жовті лисички стоять в середньому 900 р. за 1 кг, чорні (сушені) - 1500 р. за 100 г. У крамниці «Чесна ферма» на Усачевскій ринку просять 350 р. за 500 г. лисичок з Артемівської області. На більш віддалених від центру ринках, наприклад, на Преображенському, кілограм цих сезонних грибів обійдеться всього в 300 р.

У магазинах ціни такі: в каталозі товарів мережі «Качкодзьоб» лисички стоять 385 р. за 500 г, а в інтернет-магазині «Делікатеска» ті ж півкіло обійдуться дешевше - в 199 р. (Ціна за акції).

Джерело: Афіші Daily