Вареники з вишнею рецепт з фото крок за кроком, легкі рецепти
Вареники з вишнею - одне з найяскравіших страв мого дитинства. Це зараз вишню можна дістати в будь-який час року. Але кілька років тому заморозка була ще не так доступна, і вареники з вишнею готувалися виключно влітку. Тому перший же вишневий урожай, відразу потрапляв на стіл у вигляді цього чудового блюдо. Ось і зараз перша ягода вже належним чином підготовлена і ось-ось перетвориться в чудове літнє блюдо - вареники з вишнею. Рецепт з фото покроково розписаний до найдрібніших подробиць, тому впоратися з ним навіть той, хто готує вареники з вишнею вперше. Тісто на такі вареники можна замішувати будь-яке, підійде навіть звичайне пельменное, але оскільки це блюдо в якійсь мірі десертне, я вирішила тісто замісити на легкому 1% -ному молоці. І не прогадала. Тісто вийшло прекрасне! Шовковисте, ніжне і в той же час дуже еластичне. Тепер що стосується начинки. Чесно кажучи, моторошно переживала, що через соковитості ягід тісто десь розійдеться або лопне, і весь сік з вареника втече, позбавивши начинку всієї краси і смаку. Але немає, мої побоювання були абсолютно марні! Вся начинка залишилася на місці і, здається, навіть не збиралася нікуди тікати. ) Вареники вийшли ніжними і соковитими, в міру солодкими, з приємною вишневої кислинкою. Дуже смачно!
Інгредієнти на тісто:
- молоко 1% - 200 мл,
- яйце - 1 шт.,
- олія соняшникова - 3 ст. л.,
- сіль - 0,5 ч. л.,
- цукор - 2 ст. л.,
- борошно - 500 г.
Інгредієнти на начинку:
- вишня (свіжа або заморожена) - 500 г,
- цукор і крохмаль - приблизно по 0,3 ч. л. в кожен вареник.
Як приготувати вареники з вишнею
Насамперед будемо замішувати тісто.
Холодне молоко вливаємо в миску, після чого розчиняємо в ньому цукор і сіль.
Слідом за ними вливаємо в миску масло. Я брала звичайне соняшникова рафінована, але підійде будь-який без запаху. Масло зробить тісто більш еластичним і легким в роботі.
Далі додаємо в миску яйце.
Гарненько все вимішуємо і поступово вводимо борошно. Я спочатку все борошно просіяла, після чого потихеньку засипала її в миску, замішуючи м'яке, пластичне тісто.
Обминали тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук, потім вкриває його, щоб не завітриться, і залишаємо полежати.
Тепер можна зайнятися начинкою. Вишню моєму, прибираємо кісточки і відкидаємо на сито або друшляк. Не лінуйтеся бити ягоду від кісточок - куди як приємніше насолоджуватися варениками, які не відпльовуючись (пардон) постійно від кісточок. З замороженої вишнею чинимо так само - моєму, прибираємо кісточки (якщо вони є) і в сито / друшляк.
Дайте вишні постояти в ситі хвилин 10, після чого можна приступати до формування вареників. Розкачуємо тонкі коржі діаметром 5-6 см будь-яким зручним вам способом і викладаємо на них начинку наступним чином: спочатку трохи цукор, потім 2-3 вишеньки (акуратно віджати від соку) і крохмаль. При необхідності робочу поверхню припудрюємо борошном.
Закриваємо начинку тестом і міцно защипуємо, формуючи за бажанням фігурний бортик. Тісто розкочується чудово, і, навіть якщо переборщити з розкочуванням і зробити корж дуже тонкою, при варінні тісто не лопається і начинка не випливає! І ще: через тонко розкачане тісто вишнева начинка буде просвічувати, якщо ж розкачати їх товстіший, дізнатися, що в начинці вишня, можна буде тільки відкусивши шматочок. Я віддаю перевагу віддають перевагу катанню тонше.
Для варіння закладаємо вареники в киплячу підсолену воду, акуратно помішувати, щоб вони не прилипли до дна каструльки, і прикриваємо кришкою. Як спливуть - кришку знімаємо, даємо вареників побулькать близько 5 хв. і виловлюємо їх шумівкою.
Подавати можна зі сметаною, будь-яким солодким соусом або сиропом. У холодному вигляді вони так само хороші, як і в теплом. Смачного!
