Методична розробка уроку на тему ми в світі хімії
Моему любимому педагогу Михайлової Зінаїді Михайлівні присвячується.
Пропонований урок - один з методичних прийомів реалізації прикладної спрямованості викладання хімії та розвитку соціалізації особистості школяра.
Підготовка до уроку розвиває в учнів загальнонавчальних вміння та навички: учні вчаться отримувати інформацію прикладного характеру з різних джерел, переробляти її, виділяти головне і застосовувати знання в повсякденному житті. Як відомо, основне завдання прикладної хімії: вивчати речовини, щоб їх правильно застосовувати, а даний урок спрямований на реалізацію цього завдання з питань раціонального харчування.
Усний журнал - цікава форма проведення навчальних занять. Вона дозволяє ненав'язливо, в цікавій формі вирішувати найважливіші завдання навчання і виховання на сучасному етапі, сприяє розвитку соціалізації особистості школяра і дає можливість розвивати їх творчі здібності. Урок проходить жваво, цікаво і не викликає стомлення учнів. З методикою усного журналу мене познайомила мій викладач педагогіки Михайлова З.М., я їй дуже вдячна, так як застосовую усний журнал до сих пір, хоча пройшов вже не один десяток років.
Застосування презентації оживляє урок, робить його більш цікавим і сучасним.
Усний журнал на тему: "Їжа, яку ми їмо" можна провести в рамках елективного курсу, в 11кл. за програмою Л.С.Габріеляна по темі: "Хімія в нашому житті"; за програмою Н.Кузнєцова по темі: "Хімія їжі", за програмою Л.С.Гузея в 9 кл. можна використовувати презентацію (слайди 11-18) по темі "Нітрати"; а так само в позакласній роботі: в рамках тижня хімії або можна провести класну годину на цю актуальну тему.
Через два тижні після проведення уроку було проведено анкетування. Учням були запропоновано відповісти на ряд питань, серед яких: "Чи був цей урок цікавий для тебе? Чи вважаєш ти, що матеріал уроку був корисним для тебе? "- всі учні відповіли ствердно.
Тема: "Їжа, яку ми їмо"
Мета: переконати учнів в необхідності вести здоровий спосіб життя, формувати вміння піклуватися про своє харчування.
Завдання уроку:- розширити знання учнів з проблеми харчування;
- вивчити класифікацію харчових добавок, розкрити їх значення і обговорити можливі небажані наслідки їх застосування;
- привернути увагу учнів до складу продуктів, які ми купуємо в магазині, викликати бажання учнів контролювати споживання небажаних і шкідливих харчових добавок з метою збереження свого здоров'я;
- розвивати вміння учнів працювати з різними джерелами інформації, вміння виділяти головне, порівнювати, узагальнювати, робити висновки.
- визначення понять: харчові добавки, ароматизатори, консерванти, піногасники, стабілізатори, синтетична їжа;
- про небажані наслідки застосування деяких харчових добавок;
- про сутність процесів, що відбуваються при варінні овочів;
- про зміст нітратів в овочах і про способи їх зменшення при варінні.
Форма проведення заняття: усний журнал.
Підготовка усного журналу.
Консультант - розробляє і проводить вікторину або кросворд на тему: "Їжа, яку ми їмо".
Завідувач комп'ютерним відділом - готує презентацію і в подарунок кожному учаснику таблички "Харчові добавки".
Матеріали та обладнання до уроку:- етикетки різних продуктів,
- лупи (які стануть в нагоді для читання деяких етикеток, так як виробники використовують часто дуже дрібний шрифт);
- виставка продуктів харчування, овочів;
- проектор, презентація;
- призи для переможців вікторини;
- оформлення дошки (назва журналу та сторінок написані на аркушах паперу і прикріплюються магнітами на дошку, можна підготувати картинки, етикетки з упаковок харчових продуктів).
Структура усного журналу.
Ведучий 2. Увага! Увага!
Ведучий 1. Відкриваємо наш усний журнал "Ми в світі хімії".
Сьогодні ми працюємо під девізом: "Хіміки це ті, хто дійсно розуміє світ!"
Ведучий 2. Представляємо вам редколегію нашого журналу:
Ведучий 2. Завідувач комп'ютерним відділом - ПІБ, підготував для вас у подарунок таблички "Харчові добавки", ми впевнені, що вони будуть вам необхідні.
Ведучий 1. Наш журнал складається з чотирьох сторінок. На першій сторінці ми розповімо вам про те, що потрібно знати про продукти харчування. Насправді "проблема харчування" - це велика і дуже важлива тема, як для людства в цілому, так і кожної окремої людини. Сьогодні ми поговоримо, шановні слухачі, про харчових добавках і деяких продуктах харчування і дамо вам кілька корисних порад, які, я сподіваюся, вам знадобляться.
Ведучий 2. На другій сторінці нашого журналу ми проведемо практичне заняття по розшифровці кодів харчових добавок, поговоримо про небажаний вплив харчових добавок на організм.
Ведучий 1. Третя сторінка нашого журналу називається "Ви нам писали". До нашої редакції приходить багато листів, і ми постараємося відповісти на деякі з них.
Ведучий 2.Четвёртая сторінка - цікава.
Ми склали для вас кросворд і обіцяємо, що той, хто першим його розгадає, одержить приз!
Провідні говорять разом: "Відкриває першу сторінку!"
"Що потрібно знати, коли купуєш продукти і готуєш їжу"
Створюється враження, що людина патологічно ненавидить не тільки всіх, хто його оточує, але і самого себе, оскільки одержимий зробити якнайбільше неїстівних продуктів і нагодувати ними весь світ, а натомість отримати гроші і ... хвороби.
Товари з небезпечними добавками дуже дешеві в країнах виробниках і не призначені для продажу на внутрішньому ринку.
Ось чому в наших магазинах часто можна побачити продукцію, яка не відповідає міжнародним стандартам якості: вона виготовлена з другосортного сировини, містить патогенну мікрофлору, личинки, токсини, а так само специфічні наповнювачі і всілякі добавки, шкідливі для здоров'я людини. Крім того, постачальників не завжди турбують терміни зберігання цих продуктів. Наші виробники так само навчилися насичувати продукти всілякими добавками. Передбачається, що покупець сам вирішує, купувати йому даний продукт чи ні.
Як же в такій ситуації убезпечити себе?
Що потрібно знати кожному, хто йде в магазини за продуктами? Як слід мити фрукти і овочі, які надійшли до нас з-за кордону? Яким продуктам харчування слід віддавати перевагу, а про які слід забути назавжди?
Інформація перша. Обов'язково ознайомтеся з тим, що написано на упаковці кондитерських виробів, напоїв, маргарину та іншої продукції (дивіться там, де написаний склад продукту). Зверніть увагу на букву Е з індексом, що означає види харчових добавок.
Добавки класифікують відповідно до Європейської цифрової системи (Е).
При ООН і Всесвітньої організації охорони здоров'я існує комітет з харчових добавок. Туди надходять документи про побічні ефекти харчових добавок. При необхідності їх можуть заборонити. Відомі коди деяких харчових добавок, вони внесені в таблицю 1, яка перед вами. (Робота з таблицею, див. Додаток 1) ".
Недавно англійські вчені з Дослідницького центру з вивчення астми і алергії прийшли до висновку, що деякі барвники та харчові добавки можуть негативно впливати на настрій і поведінку дітей. Трирічним дітлахам два тижні давали фруктовий сік, в якому було розчинено 20 мг різних барвників і 40 мг консерванту Е 211 (бензоат натрію). У наступні два тижні діти отримували сік без цих добавок. При годуванні "хімією" діти гірше концентрували увагу, були схильні до спалахів гніву, насилу засипали. Багато з "гіперактивних" добавок не тільки впливають на психіку, але викликають алергічні реакції. За даними тих же вчених, майже всі газованої містять бензоат натрію (Е 211). Барвники використовуються в 78% дитячих десертів, 93% цукерок, 24% дитячих сирів, 32% чіпсів.
Редакція нашого журналу досліджувала склад деяких харчових продуктів по їх етикетками, і встановила, що деякі з них небезпечні для здоров'я, наприклад:
Ведучі: "Відкриваємо другу сторінку!".
Практичне заняття. Тема: "Харчові добавки"
Мета: навчитися розшифровувати коди харчових добавок (з індексом Е).
Завдання. провести розшифровку кодів запропонованих вам етикеток харчових продуктів і зробити висновок про доцільність застосування даного продукту, враховуючи відомості про їх вплив на організм.
Ведучий 2. Ми пропонуємо вам, використовуючи таблицю 1, провести розшифровку кодів запропонованих вам етикеток харчових продуктів. [Далі: учні розшифровують коди харчових добавок і роблять висновок про доцільність їх застосування. Роботу можна оформити у вигляді таблиці (див. Додаток, табл.4). Провідні заслуховують висновки про результати досліджень учнів].
Ведучий 1. Ми сподіваємося, що тепер ви будете уважні при покупці продуктів, і завжди зможете використовувати табличку, яку ми даруємо вам. Проаналізуйте будинку ті продукти, які ви любите і часто купуєте, і визначте, чи немає в них шкідливих речовин. Звертаємося до вас з проханням: надсилайте етикетки від упаковок харчових продуктів до нас в редакцію, ми будемо вам вдячні за це. (Домашнє завдання)
Ведучий 2. Ми продовжуємо говорити про важливе!
Інформація друга. Зверніть особливу увагу на знезараження поверхні фруктів, деяких овочів, які проходять особливу обробку перед відправкою споживачеві. Спочатку промийте водою з-під крана, потім опустіть на 0,5-1 хв в воду, яка містить 2-3 краплі настоянки йоду. Для повної безпеки додайте у воду в якості сорбенту одну чайну ложку крохмалю. І знову обполосніть водою, краще кип'яченою.
Інформація третя. Активним протиотрутою проти важких металів служать вітаміни А, С, Е і групи В.
Інформація четверта. Важливо знати, які продукти перешкоджають утворенню злоякісних пухлин, і які продукти здатні виводити токсини з організму. Постійне вживання вітамінів А, Е, С, а так же овочів сімейства хрестоцвітних (капуста білокачанна, брюссельська) в значній мірі знижують ризик захворювання на рак. Все жовті й зелені фрукти і овочі збагачені каротином (попередник вітаміну А), вітамін С і Е і добре виводять токсини з організму. Джерелом вітаміну Е є рослинна олія, капуста, зерна злаків, салат, печінка, яйця, висівки. Сподіваюся, що ця інформація корисна для вас, адже, здоров'я - найголовніше багатство людини. Подбайте про себе і своїх близьких і будьте здорові!
Провідні говорять разом: "Відкриваємо третю сторінку!"
Відповідаємо на листи наших Новомосковсктелей.
Лист № 1 написала нам учениця 9 Б класу Олена К: "Мій брат обожнює всякі сухі супи і кубики, які розводяться окропом, а мама каже, що вони шкідливі для здоров'я. Що ж в них такого причаровує, і права чи мама? "
Відповідь: "Бульйонні кубики - не більше ніж смакова добавка: смак забезпечує глутамат натрію - амінокислота, яка міститься в багатьох натуральних продуктах. Що стосується сухих супів, то в них входять речовини, як позитивно, так і негативно впливають на організм. Так, до складу більшості включено пальмова олія, яке порушує обмін ліпідів і збільшує ризик розвитку атеросклерозу. І взагалі, це не їжа, а скоріше корм для людини. Завжди краще витратити 20 хвилин і зварити, наприклад, смачний і поживний овочевий суп.
Лист № 4. "Дорога редакціє журналу!
Дуже просимо вас розповісти про те, як відрізнити справжній шоколад? ", - пишуть нам дівчинки з г.Сургут.
Відповідь: "Дорогі дівчата!
Шукайте на етикетці три основних компоненти - какао терте, какао-порошок і какао-масло. Якщо є інші жири і масла, перед вами - не справжній шоколад;
в складі справжнього шоколаду можуть бути присутніми: цукор, емульгатор, (лецитин - деякі джерела стверджують, що добавка Е 322, як не дивно, корисна), ароматизатор (часто це ванілін) і деякі інші добавки;
справжній шоколад тане в роті - температура плавлення какао-масла близька до температурі людського тіла. Температура плавлення пальмового масла трохи вище. Після такого шоколаду в роті залишається присмак рослинного жиру. Багато хто любить солодке, а особливо шоколад. Можливо, вам знадобляться наші поради.
На жаль, через брак часу, ми не можемо відповісти на всі ваші листи, але обіцяємо вам, що зробимо це в наступному випуску журналу. Дякуємо за увагу!
Провідні говорять разом: "Відкриваємо четверту сторінку!"
Ведучий 2. Ця сторінка для любителів кросвордів. Проводимо конкурс на хімічну ерудицію. Бажаючі брати участь розгадують кросворд. Переможця чекає приз! (Це може бути що-небудь смачненьке і корисне). Завдання - впишіть по вертикалі слова і дайте визначення поняттю "вітаміни".
Без цієї речовини життя неможливе. В організмі людини міститься 65% і більше. (Вода)
Ці речовини - природні полімери, у всіх живих організмах грають виключно важливу роль: беруть участь в побудові клітин і тканин, є ферментами, гормонами, дихальними пігментами, захисними речовинами і ін. Найважливіші компоненти їжі людини. (Білки).
Хімічний елемент, міститься в білках, несправедливо названий "неживий". (Азот)
Вуглевод, полісахарид - основна частина продуктів харчування - в борошні його міститься 75-80%, в картоплі 25%. (Крохмаль).
Біологічні каталізатори. (Ферменти).
Дуже корисний молочнокислий напій. (Кефір).
Кислота, яка виробляється в шлунку людини. (Соляна).
Живильні речовини, джерело енергії в організмі, калорійність становить 3770 кДж / 100г. Один з основних компонентів клітин і тканин живих організмів. (Жири).
Ведучий 2. Переможцю вручається вітамін С (лимон).
Ведучий 1. На цьому наш усний журнал закінчує свою роботу. Завершити нашу роботу хотілося б словами великого Шекспіра: "Здоров'я дорожче золота", пам'ятайте про це!
Провідні говорять разом: "Дякуємо вам за увагу і розуміння!
До побачення, до нових зустрічей! "
Право закрити журнал надається постійному нашому слухачеві - вчителю хімії Русецької О.П. (Демонстрація вибуху гримучого газу).