Меню великого посту - великий піст

Час Великого Посту дано людям для того, щоб ми задумалися над вчинками і думками, покаялися в гріхах і через фізичне утримання очистили свою душу. Найтриваліший і важкий Великий Піст, який починається за сім тижнів до Великодня. Перші шість тижнів називають Святий Чотиридесятницею, а останню, сьому тиждень - Страсний або Великої. Вважається, що під час Великого посту тіло людини повинно бути слабким, а дух сильним, тому слід дотримуватися певної схеми живлення. Дотримуючись Пост, потрібно обмежити себе від алкоголю, куріння, лихослів'я, а також від цілого ряду продуктів харчування.

Пісні рецепти з покроковими фото

Тефтелі з гречки з грибами

Простий і смачний салат з квасолею

Простий салат з пекінської капусти

Меню Великого Посту строго структуровано по днях і тижнях. Так, за монастирським статутом понеділок, середа і п'ятниця - дні сухоядением, коли можна їсти тільки чорний хліб, фрукти і овочі, а пити тільки компоти і воду. У вівторок і четвер дозволяється вживання гарячої їжі без додавання масла, наприклад овочевих супів, каш, зварених на воді і тушкованих овочів. В суботу і неділю можна дозволити собі додати в їжу трохи рослинного масла, що дозволяє урізноманітнити раціон.

Здавалося б, схема досить проста, однак, існують особливі дні, під час деяких з них віруючим пропонується їсти рибу і пити вино, а в інші дні зовсім відмовитися від їжі. Особливим днем ​​вважається Чистий понеділок - понеділок першої седмиці Посту, під час якого рекомендується суворе утримання від їжі, також початок Великого Посту, а саме період з другого по п'ятий день, вважається часом суворого посту, коли дозволені до вживання тільки хліб і вода. Особливим вважається день Средокрестной середовища - середина поста, в цей день дозволяється випити трохи натурального виноградного вина, також вино не забороняється в день Святих сорока мучеників, тоді ж можна додати в їжу олії. Під час Вербної неділі меню можна урізноманітнити рибою, ікрою, рослинним маслом і вином.

Поряд з першим тижнем Великої Посту суворої вважається останній тиждень, звана Страсного седмицею. Під час Великого Понеділка, Вівторка і Середи необхідно утриматися від приготовленої їжі, тобто обмежитися сирими овочами та фруктами. В

Великий Четвер дозволяється випити трохи вина і додати в їжу пісне масло. Велика П'ятниця - час суворого посту, під час якого слід відмовитися від вживання їжі. Велика субота до появи першої зірки також вважається часом суворого посту.

Що ж можна їсти впродовж семи тижнів Великого Посту, а від чого варто утриматися? Сміливо можна включати в своє меню рослинну їжу - гриби, овочі, фрукти, сухофрукти, соління - огірки, капусту і т.д. чорний хліб, сухарі, сушки, горіхи, ягоди, крупи, бобові, мед, варення, киселі і чаї. В деякі дні дозволяється додавання в їжу рослинного масла, ікри і риби. Приділіть особливу увагу зелені, наприклад, кропу, петрушці та селері, з їх допомогою можна трохи урізноманітнити страви.

Для більшої наочності спробуємо скласти зразкове меню Великого постапо днях тижня. З огляду на те, що понеділок, середа і п'ятниця вважаються днями сухоядением, то доведеться обмежитися фруктами, овочами і компотами. У ці дні не можна піддавати їжу термічній обробці, але це не означає, що цілий день доведеться гризти сиру моркву, адже можна приготувати овочевий або фруктовий салат, а в якості заправки використовувати сік лимона або лайма.

Салат з солодкого перцю з авокадо

Складові:
1 авокадо,
1 червоний солодкий перець,
1 зелений солодкий перець,
1 жовтий солодкий перець,
1 апельсин,
1 пучок свіжої м'яти,
сік 1 лимона,
сіль.

приготування:
Апельсин очистіть від шкірки, розділіть на часточки і з кожної часточки видаліть плівку. Авокадо очистіть від шкірки, видаліть кісточку і наріжте соломкою. Покладіть на плоску тарілку часточки апельсина і авокадо. Очистіть червоний, зелений і жовтий перець від насіння і наріжте тонкими кільцями, після чого викладіть на шматочки авокадо і апельсина. Листочки м'яти подрібніть за допомогою ступки, додайте до них сік одного лимона і сіль. Вийшла сумішшю заправте салат і подавайте його до столу.

Салат з авокадо і груші

Складові:
3 авокадо,
3 груші,
1 червоний солодкий перець,
сік 1 лимона,
сіль.

приготування:
Авокадо очистіть від шкірки, вийміть кісточку і наріжте невеликими кубиками. Груші також очистіть від шкірки і серцевини і

наріжте кубиками. Перець очистіть від насіння і наріжте тонкою соломкою. Змішайте всі інгредієнти. Окремо змішайте сік лимона з сіллю і заправте салат сумішшю.

Компот із сухофруктів

Складові:
сушені яблука,
сушені груші,
курага,
родзинки,
чорносливи,
цукор.

приготування:
Добре промийте сухофрукти. Яблука та груші залийте окропом і варіть на слабкому вогні до м'якості, після чого додайте цукор і залишилися сухофрукти. Варіть компот на слабкому вогні ще 15 хвилин. Подавайте його охолодженим.

У вівторок і четвер дозволено вживання гарячої їжі, але доведеться обійтися без масла. Зате можна зварити, запекти або згасити гриби і овочі, поставити на стіл соління, перекусити горіхами і зварити кашу.

Рисова каша з горіхами

Складові:
1 ст. рису,
1 ст.л. мелених волоських горіхів,
1 ст.л. меленого арахісу,
1 ст.л. мелених гарбузового насіння,
фініки,
цукати.

приготування:
Промийте рис, залийте його холодною водою і доведіть до кипіння, варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи. Після того як рис розвариться, додайте горіхи, цукати і дрібно нарізані фініки, ретельно перемішайте і варіть ще кілька хвилин.

Овочевий суп із зеленим горошком

Складові:
100 гр білокачанної капусти,
120 гр картоплі,
40 гр моркви,
40 гр свіжомороженого зеленого горошку,
свіжа зелень,
сіль.

приготування:
Тонко наріжте капусту, картоплю наріжте кубиками, а моркву - скибочками. Припустити в невеликій кількості води підготовлені овочі. У киплячу воду покладіть картоплю і капусту, варіть до напівготовності, після чого додайте припущені моркву, зелений горошок і посоліть. Варіть суп ще десять хвилин, посипте свіжою зеленню і подавайте на стіл.

Картопля з горіхами і гранатом

Складові:
1 гранат,
1 пучок зеленої цибулі,
3 шт. картоплі,
4 зубки часнику,
½ ст. волоських горіхів,
сіль.

приготування:
Очистіть картопля, відваріть його до готовності, наріжте кубиками і покладіть гіркою. У ступці потовчіть ядра волоських горіхів, часник, дрібно нарізану зелену цибулю, зерна граната і сіль. Соусом залийте картоплю і подавайте до столу.

Складові:
1 пучок м'яти,
1 лайм,
1 л. мінеральної води.

приготування:
Лайм ретельно вимийте і розріжте навпіл. Від однієї половинки відріжте чотири тонких скибочки. Листочки м'яти промити, обсушити і дрібно наріжте. За допомогою блендера подрібніть листочки м'яти з половиною склянки мінеральної води. У вийшло м'ятна пюре вичавіть сік з обох половинок лайма і додайте решту мінеральну воду. Процідіть через ситечко вийшов джулеп, розлийте його по склянках і прикрасьте скибочками лайма.

У суботу та неділю дозволяється додавати в їжу рослинне масло, значить, з'являється можливість урізноманітнити меню Великого посту і приготувати більш ситні і ґрунтовні страви, ніж в інші дні. Наприклад, плов з грибами, фаршировані перці, грибні кундюми, смажені овочі і салати з заправкою на основі рослинної олії.

Складові:
3 великих болгарських перцю,
2 маленьких кабачка,
2 головки ріпчастої цибулі,
3 зубки часнику,
3 баклажана,
6 ст.л. оливкового масла,
5 помідорів,
чебрець,
базилік,
петрушка,
сіль.

приготування:
Баклажани наріжте великими кубиками, перці очистіть від насіння і наріжте тонкою соломкою. Цибулю очистіть і наріжте кільцями, кабачки очистіть від шкірки і наріжте кубиками, часник дрібно порубати. У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію, обсмажте в ньому цибулю, після чого додайте перець, трохи обсмажте його і посоліть. До цибулі і перцю додайте кабачки і баклажани, знову трохи посоліть і посипте часником, після чого додайте прянощі і півсклянки води. Помідори обшпарте окропом і зніміть з них шкірку. Розріжте кожен помідор на вісім частин і за двадцять хвилин до готовності додайте їх до інших овочів, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте до готовності.

Кундюми з грибами

Складові:
320 гр борошна,
¾ ст. окропу,
½ ч.л. солі,
4 ст.л. рослинного масла,
100 гр сухих грибів,
1 пучок зеленої цибулі,
лавровий лист,
чорний перець горошком,
часник.

приготування:
Додайте в окріп рослинне масло. Просійте борошно, додайте до неї сіль і суміш окропу і масла, перемішайте і вимісити тісто. Готове тісто розкачати дуже тонким шаром і розріжте на невеликі квадратики. Сушені гриби залийте водою на 15-20 хвилин, після чого відваріть їх. Злийте відвар в окрему ємність, гриби дрібно наріжте і обсмажте на олії з дрібно нарізаною цибулею. Дайте начинці охолонути. В серединку кожного квадратика, вирізаного з тіста, покладіть половину чайної ложки грибної начинки і поверніть тісто в конвертик. Змастіть деко олією, викладіть на нього вийшли кундюми і запікайте при температурі 200 ° С 15 хвилин. У грибний відвар додайте спеції, розкладіть запечені кундюми по горщикам, залийте бульйоном і знову поставте в духовку на 15 хвилин.

Складові:
8 болгарських перців,
1 ст. рису,
2 цибулини,
2 морквини,
2 помідори,
3 зубки часнику,
петрушка,
перець горошком,
цукор,
сіль,
лавровий лист,
листя м'яти,
оцет.

приготування:
Відваріть рис, цибулю, петрушку і моркву дрібно наріжте і обсмажте. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку і подрібніть за допомогою блендера, додайте їх до моркви із зеленню, приправити перцем і подрібненим часником. З отриманої суміші і рису приготуйте фарш. У дві склянки води додайте сіль, лавровий лист, цукор, листочки м'яти і перець, варіть суміш близько 5 хвилин, після чого додайте оцет. Очистіть перці від насіння і покладіть в отриманий маринад на 5 хвилин. Охолодіть перці, наповніть їх фаршем з суміші рису і овочів.

Дотримуючись пост, пам'ятайте, що він повинен бути не стільки фізичним, скільки духовним. За час посту постарайтеся позбутися від шкідливих звичок, відволіктися від захопленості матеріальними благами і звернутися до кращого, що є в вашій душі. Без цього піст перетворитися в звичайну дієту, але ж його мета не фізичне голодування, а моральне і духовне очищення!