Меню в дитячому садку що змінилося, вітапортал - здоров’я і медицина
На ділі ж виявилося, що раціон дошкільника став буяти напівфабрикатами сумнівного виробництва, консервами, введена синтетична вітамінізація, дітям дають розвідні напої і каші, порції зменшені майже в півтора рази в порівнянні з минулим роком.
На перший погляд меню радує різноманітністю. Наприклад, в ньому є салат з кальмарів з солодким перцем і цибулею, суп з галушками на бульйоні з індички, суфле з печінки, пудинг пшоняний. Меню розраховане на 20 днів. Але не встигли діти розкуштувати нові страви, як батьки стали бити на сполох: у дітей алергія! Причому прояви кропив'янки з'явилися і у тих малюків, хто не страждав нею раніше.
«У всі напої - в чай, кисіль та ін. - додається якась харчова добавка, в яку входить комплекс вітамінів + ароматизатори, - пише мама московського дошкільника в блозі. - Дитина мій алергік, другий день з моторошною кропив'янкою, я зламала голову, від чого у нього така реакція, а виявляється, це харчова добавка ».
«Нове меню несмачне, чи не опрацьовано, місцями неїстівне, спрямоване на економію коштів, а не на поліпшення якості харчування вихованців дошкільних установ», - скаржиться Неллі.
«У меню для малюків суцільні підводні камені! - обурено пише Анна. - Красиво написано в меню «яловичина тушкована з макаронами для дітей раннього віку», дивишся технологічну карту, а там «консерви промислового виробництва для дітей раннього віку»!
кругом вітаміни
Отже, відповідно до нового меню дітям пропонується цілий ряд штучно збагачених вітамінами і мінералами продуктів - вітамінізовані швидкорозчинні напої, збагачені вітамінами джеми, вітамінізований хліб, збагачене «суперпастеризоване молоко», вітамінізовані компоти і киселі, таємничий напій під назвою «чай для дітей раннього віку », збагачені мікронутрієнтів йогурти і печиво.
Крім цього, замість соняшникової олії дітям пропонують тепер більш корисне, на думку розробників меню, соєва, мармелад з ламінарії, заморожені млинчики, кальмари, морську капусту «промислового виробництва».
Яйця в новому меню замінені на меланж, введені гомогенізовані м'ясні консерви, які зазвичай використовуються на початку прикорму дітей молодше півтора років.
Молочнокислі напої, такі як кефір, замінені на солодкі йогурти з добавками.
Змінилися і правила, що регулюють власне процес приготування страв. Якщо раніше кухаря були зобов'язані слідувати точному рецептом, то тепер їм надається велика свобода дій: кухарі самі визначають, чи буде приготовлено ту чи іншу страву з сировини або напівфабрикатів.
Окреме питання, що викликає особливе занепокоєння у батьків, - можлива гіпервітамінізація, так як вітаміни присутні у всіх напоях в дитячому меню. Зазвичай вітаміни приймають курсами з подальшими перервами в прийомі, але з введенням нового меню діти отримують їх цілий рік без перерви. На кого покладено контроль насиченням вітамінами дитячих організмів? Які саме вітаміни отримують дошкільнята і в яких обсягах?
Батьки скаржаться, що в групах немає можливості навіть дати дитині додатковий шматок хліба, на сніданок прибрали бутерброди з маслом і сиром. Діти не наїдаються, повертаються з садка голодними, що тягне за собою багату вечерю і, як наслідок, порушення режиму харчування.
думка експерта
Доктор медичних наук, педіатр, завідуюча відділом здоров'я матері і дитини ФБГУ «Центр НДІ організації та інформатизації охорони здоров'я» МінздравсоцразвітіяУкаіни Ольга Гончарова згодна з батьками, що нове меню складено неграмотно. «У дітей ще не досить зріла ферментна система, і їжа, яку вони їдять, повинна легко перетравлюватися», - розповіла вона «Новим Известиям».
Здивування експерта викликало і присутність в меню шоколадної пасти, сардельок та шинки: ці продукти не несуть ніякої користі, але можуть принести шкоду. Єдине їх гідність, на думку експерта, полягає в тому, що їх легко готувати.
«Визначити якість напівфабрикатів, які довго зберігаються в замороженому вигляді, дуже складно», - додає пані Гончарова.