Меню на весілля влітку, як скласти зразкове меню

Місце проведення весільного банкету влітку

На природі

Найчастіше річна весілля проводиться на відкритих майданчиках або на природі, адже немає сенсу відзначати торжество влітку, не задовольняючись при цьому приємною погодою! Звичайно, іноді святкування проходить і в приміщенні: але навіть в тому випадку, якщо ви вибрали ресторан, переконайтеся, що у нього є відкрита тераса, де можна проводити час. Напевно гості будуть в захваті!

В домашніх умовах

Іноді весілля також відзначають в домашніх умовах - такий варіант добре підійде для невеликого торжества на 30 або на 40 осіб. Варто зауважити, що для весілля з великим числом гостей домашня весілля не підійде: складно буде приготувати достатню кількість страв самостійно, до того ж, в типових квартирах для такого свята буде тісно. Якщо ваше весілля розрахована на 50 гостей або більше, орендуйте для неї спеціальне приміщення.

Обов'язково врахуйте погодні умови при оренді місця на природі, запасіться шатрами на випадок дощу. Не забудьте також про меблі: найчастіше агентства, що надають майданчики для весіль, піклуються про це самостійно, їм потрібно тільки знати кількість гостей, до якого потрібно підготуватися. Виїжджати великим складом на природу самостійно не варто: на лісовій галявині, не підготовленою фахівцями, буде безліч комах, можуть також заявитися і дикі тварини. І, звичайно ж, ніяких санвузлів!

Перед вибором будь-якого варіанту реалістично оцініть свої можливості, щоб не потрапити в незручну ситуацію. Адже, як відомо, хороша весілля - це, перш за все, ретельне планування.

Що потрібно знати про літній весільному меню?

Меню для весілля недаремно різному для кожного сезону. У теплу пору року відчуття насичення приходить швидше, тому рекомендується використовувати більш легку, швидко перетравлювану їжу: влітку не потрібно тривале відчуття ситості, яке дає жирна і важка їжа будь-якого зимового торжества.

Фруктово-ягідний БУМ

На літньому банкеті у великій кількості використовуються фрукти і ягоди, а також різні овочі, адже в цьому сезоні вони свіжі, соковиті і найбільш смачні. Саме тому на весіллі влітку так багато салатів! Крім салатів, овочі беруть активну участь в закусках і навіть в гарячих стравах: річний банкет не обійдеться без фаршированих помідорів, тарталеток з овочами і грибних страв.

Страви на відкритому вогні

Що стосується основного весільного страви, то його добре було б приготувати на природі, на відкритому вогні. Відмінним варіантом стануть стейки з мармурової яловичини або лосося, подані з ніжним соусом і овочевим гарніром: це ніжне і смачне блюдо, здатне догодити майже всім! Крім того, можна приготувати реберця, курячі грудки і навіть звичайний, але дуже смачний шашлик. Можна зробити кілька з цих страв або навіть все, щоб кожен гість зміг вибрати щось собі до смаку!

Але найважливіше на літній весіллі - це, безумовно, напої. У спекотну погоду завжди дуже хочеться пити, тому прохолодних напоїв повинно бути достатньо: вітаються саморобні соки, лимонади і різні безалкогольні коктейлі. Як відомо, спека сприяє швидкому сп'янінню - тому від міцного алкоголю варто відмовитися; замініть його смачними коктейлями з кубиками льоду, шампанським або фруктовим вином.

Куди ж без торта?

І ще одна важлива частина весільного банкету - це святковий торт. Не варто готувати торт з жирним масляним кремом і з великою кількістю вершків, а також шоколадний торт - під впливом спеки він швидко «попливе». Для літнього торжества куди краще підійде повітряний і легкий торт, прикрашений ягодами і фруктами - він буде дуже ніжним, м'яким і відмінно впишеться в концепцію торжества.

Як розрахувати кількість страв?

Банкет на літній весіллі повинен відповідати не тільки сезону, а й запрошеним на нього гостям. Погодьтеся, зразкове меню на 60 чоловік і на 100 буде дуже різнитися - але ж крім кількості людей на святі, важливо врахувати ще і їх смакові переваги! Це досить складно, і саме тому потрібно дізнатися про те, що їдять і не їдять ваші гості заздалегідь.

Враховуйте всі потреби гостей

Для гостей-вегетаріанців має бути присутньою достатня кількість закусок і страв без продуктів тваринного походження, для людей, які не вживають в їжу свинину - гаряче блюдо з іншого м'яса як альтернатива. Потрібно врахувати також вік і стать ваших гостей: люди старшого віку будуть тяжіти до традиційним святковим салатів, молодь буде рада незвичайним смаковим сполученням, чоловіки віддадуть перевагу жирну і ситну їжу, а жінки - фрукти і закуски. Не можна також забувати і про дітей: навіть якщо на вашому весіллі їх буде небагато, для них має бути своє меню!

Один дорослий чоловік за час застілля з'їдає близько півтора кілограма їжі. У відповідності зі статтю і віком це число по-різному розподіляється між різними стравами, але середні значення такі: 200 р гарячих страв, 150 м гарніру, по 250 г. салату і весільного торта і близько 400 м всіляких закусок. Крім того, сюди ж включаються напої, як алкогольні, так і безалкогольні.

При проведенні свята на природі врахуйте, що свіже повітря підсилює почуття голоду, тому кількість страв доведеться збільшити. Також поміркуйте над тим, як довго буде тривати ваше весілля, ніж гості будуть зайняті в перервах між їжею: при активному русі вони швидше зголодніє знову! Всі свої розрахунки округляйте в більшу сторону - краще забрати решту їду додому, ніж залишити гостей голодними.

Порядок подачі страв

Подача страв на літньому весільному банкеті відбувається в такому порядку:

1. Холодні закуски;
2. салати;
3. Гарячі страви;
4. Весільний торт.

Доступ до холодних закусок, а також до нарізкам і фруктам у гостей повинен бути протягом усього банкету - адже саме ними закушують різні напої, алкогольні і не тільки. Весільний торт подається ближче до завершення банкету, після всієї активної частини і подальшого перекусу: крім торта, подають також інші солодощі та відповідні напої, такі як чай або кава.

Скласти меню на літню весілля зовсім не складно. Однак важливо врахувати безліч деталей, щоб зробити це правильно і догодити всім гостям.