Мед, стільниковий мед, натуральний мед

Пророк Мухаммад (С. А.С) закликав:
«Будьте особливо уважні до двох ліків: меду і Корану»
(Хадис від Ібн Мас'уда; св. Х. Ібн Маджа (№ 3452) і аль-Хакіма).

МЕД-КОРІНЬ І ОСНОВА МЕДИЦИНИ.

На початку було Слово,
і Слово було у Бога і слово було Бог.
Воно було спочатку у Бога.
Все через нього почало бути,
і без Нього ніщо не почало бути,
що сталось.
У Ньому була Життя.
(Євангеліє від Іоанна I, 1-4)

Давайте разом розберемося, що ж таке мед.
Наші прадіди давали назви предметів не просто так, вони вміли вкладати сенс в кожну букву слова.

У старослов'янській азбуці кожна буква несла в собі певний образ, який міг змінюватися в розумінні кожного, у міру його духовного розвитку. Наприклад мед можна інтерпретувати як:

"Думаєте багатопланово, удосконалюючи Душу в світі яви".

На сучасній російській мові ця інтерпретація звучатиме як:

"Вживання меду підвищує розумові процеси".

Не знаю як Вам, а мені перший варіант більше до душі.

У кожній букві закладений сенс. Наші прадіди дуже чітко давали назви речей і предметів, визначаючи кожною буквою, прихований сенс і призначення.

У самому слові - мед іціна в основі слова варто мед. Тобто наші предки прямо вказали - чим потрібно лікуватися людині, і що таке медицина.

Мед - це нектар, зібраний з різних квіток і з нього, з нектару, видалена зайва волога. А нектар, як відомо - їжа Богів. Тобто, логічно розмірковуючи, мед - це концентрована їжа Богів.

Медом і продуктами бджільництва (прополіс, пилок, підмор, перга, Маточкин молочко, віск) можна вилікувати практично всі хвороби відомі людству.

У наш час стає популярним траволікування, але дуже мало людей, які вміють збирати і використовувати трави правильно. Адже потрібно знати, коли та чи інша трава набере свою силу, потім правильно її приготувати і правильно дозувати.

А, повертаючись до нашої теми, бджоли знають!
Нектар - основа меду, його рослини виділяють надзвичайно своєї сили, в найкращий час, і в ньому, в концентрованому вигляді, зібрано все найкраще, що може дати рослина людині. Так задумано природою. Саме в цей час, ні секундою пізніше бджоли збирають нектар, і роблять з нього дивовижний продукт - мед.

Що лікують медом? Медом лікують: запалення дихальних шляхів, очні хвороби, запалення печінки і жовчного міхура, гінекологічні захворювання, алкоголізм, пародонтоз, стоматит, зубний біль, нежить, захворювання серця і легеневі захворювання. Цей список можна продовжувати на кілька сторінок.

У роки Великої Вітчизняної війни багато медичних установ успішно застосовували мед як зовнішнє лікувальний засіб при загоєнні ран і при лікуванні таких гнойнікових хвороб шкіри, як карбункули і фурункули. З'ясувалося, що мед має бактерицидні властивості, тобто здатність вбивати хвороботворні мікроорганізми або затримувати їх зростання. У давні часи під час перевезення на велику відстань м'яса для збереження заливали його медом.

У наш час, час зростаючих вірусних захворювань, медики збилися з ніг у пошуках все більш сильних антибіотиків і антисептиків. Віруси і грибки розмножуються і мутують з дивовижною швидкістю і пристосованістю до нових препаратів. Ці мікроорганізми живуть навіть в космосі і в атомних реакторах. А ось мед обходять стороною. Можна тримати зрілий мед у відкритому посуді і нічого з ним не станеться страшного, зникне, звичайно, природний аромат, він може увібрати в себе вологу й сторонні запахи, але не зіпсуватися, що не згниє, тобто не з'являться в ньому сторонні мікроорганізми.

Скажіть, який ще інший продукт харчування може зберігається тисячоліття, і зберігати при цьому свої властивості ...? Правильно! Ніякий. Навіть проста вода у відкритому посуді через тиждень стане непридатною. Отже, мед - це не просто продукт. Це і продукт харчування, і медичний препарат найвищого ґатунку, і природний консервант, в одній особі, до того ж природний, даний людям на всі часи.

Зараз всім відомо, що виразка шлунка - це вірусне захворювання. А чи знаєте ви, що це захворювання прекрасно лікується медом, досить ложки меду перед їжею за півгодини, і протягом трьох тижнів ви рятуєтеся від цієї недуги.

А ви знаєте, що раку у бджолярів не буває? Хірурги, онкологи, лікарі різних спеціальностей нерідко задаються питанням: чому бджолярі, як правило, не хворіють на рак? Чому рак щадить бджолярів, як би обходячи господарів пасіки стороною?

Передбачається, що це пояснюється 2-мя причинами. На пасіці створюється свій особливий мікроклімат. Повітря на пасіці не просто чистий - він цілющий. Він напоєне ароматом квітів, меду, воску, прополісу.

Людина, що працює на пасіці, отримує чудові продукти бджільництва - мед, бджолине обніжжя, маточне молочко, бджолина отрута.

Весь цей комплекс сприятливих умов, в першу чергу позитивно впливає на кору головного мозку - основний регулятор всіх життєвих процесів, що протікають в організмі.

У Стамбульському університеті проведено нове дослідження цілющих властивостей меду. Вчені вводили мишам пухлинні клітини через спеціально зроблені надрізи на шиї. У половини мишей рани до і після введення пухлинних клітин змащували медом.

Виявилося, що пухлина розвинулася лише у 8 з 30 помазані медом мишок, тоді як в контрольній групі захворіли всі тварини.

Підсумовуючи вищесказане можна з упевненістю сказати, що мед - це супер ліки, природний консервант і прекрасний антисептик в одній особі. І використовувати його тільки як добавку до гарячого молока, при застуді - це просто варварство. Мед потрібно приймати як профілактичний засіб постійно, ось тоді, не пристануть до людини ніякі болячки.

ЗРІЛІСТЬ меду

Діастазне число меду

Діастаза - фермент, що сприяє розкладанню крохмалю. Розроблений діастазниі тест служить показником натуральності та якості меду.
Про походження діастази в медах в науковому світі існують розбіжності. Одні вважають, що ферменти потрапляють в мед безпосередньо від бджіл і, в невеликій кількості, з пилку, інші -що джерелом діастази є пилкові зерна, треті вважають нектар джерелом діастази, а бджоли лише додають частину ферменту, четверті побачили причину в високій температурі навколишнього повітря , яка вплинула на диастазное меду, п'яті, на основі дослідів і лабораторних досліджень, прийшли до найбільш оптимального рішення: 1,5-2,5% діастази потрапляє з нектару, 0,25-0,75% -з пилку, а решта від бджіл.
Існує кілька методів визначення диастазное активності меду. У вітчизняному бджільництві, а також в бджільництві ряду інших країн стандартизований метод Готі, заснований на здатності ферменту розщеплювати крохмаль. Активність діастази виражається диастаз-ним числом.
Діастазне число це число мілілітрів 1% -ного розчинного крохмалю, яке розкладається за одну годину амилолитическими ферментами, що містяться в одному грамі безводного речовини меду. Один мілілітр розчину крохмалю відповідає одній одиниці активності.
Діастаза чутлива до нагрівання. Це дозволяє використовувати показник диастазного числа меду як індикатор його теплової обробки. Диастазное активність меду починає знижуватися вже при нагріванні його до 40-50 ° С; при нагріванні до 60 ° С і вище прискорюється руйнування ферменту.
Відомо також, що тривале зберігання меду при низьких температурах, як і при підвищених, знижує диастазное число.
Згідно з існуючими стандартами в натуральному меді диастазное число повинно бути не менше 5 од. Готі. Але в порода бджіл. Наприклад, мед, отриманий від кавказьких бджіл, на відміну віддається місцевими породами, відрізняється не тільки кольором, смаком і ароматом, але і фізико-хімічними показниками, в тому числі і значення диастазного числа в меді від місцевих бджіл більше на 2,6-9 , 0 од. Готі.
Діастазне число залежить також від сили сім'ї та виду нектароносів, з яких був зібраний нектар. Наприклад, в гречаному меді, отриманому від сильної сім'ї, показник диастазного числа склав 48,2 од. Готі, від середньої сім'ї - 36,8, від слабкої родини - 9,3. Показник диастазного числа в соняшниковий мед також істотно відрізняється і становить відповідно силі сім'ї 39,6, 27,5 і 6,5 од. Готі. Така різниця числового значення диастазного числа може бути пояснюється тим, що при переробці нектару в медових зобиках бджіл із сильних і середніх сімей виділяється більше діастази, ніж при переробці бджолами з слабких сімей.
Найбільш важливими факторами, що впливають на величину диастазного числа, вважаються погодні умови, при яких відбувалися збір і переробка нектару бджолами, інтенсивність хабар, ступінь зрілості відкачуваного меду, умови і тривалість його зберігання, способи переробки.
Інститутом бджільництва були проведені дослідження значень диастазного числа в 80 зразках меду різного ботанічного походження. Були представлені липовий мед, гречаний, еспарцетовий, белоакаціевий, вересковий, соняшниковий, красноклеверний, буркуну. Були відзначені значні коливання диастазного числа у медів з липи, еспарцету, соняшника і гречки. Однак в межах одного ботанічного виду меду простежується залежність значення показника від місця його збору. Наприклад, диастазное число українського еспарцетового меду склало 6,8-8,7 од. Готі, а киргизького - 20,0-30,7 од.
Порівняно невеликий розкид значень диастазного числа виявився у прибалтійських вересових медів. Висока іроди низька. Для підтвердження натуральності таких медів потрібне додаткове дослідження.