Маринований гіркий перець по-корейськи - рецепти кулінарії

Маринований гіркий перець по-корейськи - рецепти кулінарії
На сьогоднішній день дуже популярні страви по-корейськи. Для їх приготування, як правило, використовують універсальну гостру приправу і оцет з соняшниковою олією. Замаринувати із застосуванням цих компонентів можна практично будь-які овочі. Однак ставлення до корейської традиційної кухні всі ці страви мають дуже опосередкований, хоча і придумані були саме корейцями. Ось такий от цікавий парадокс. Це пов'язано з тим, що за часів будівництва комунізму в СРСР з'явилося безліч так званих радянських корейців. Місцеві овочі їм здалися досить прісними, і вони привнесли свою гостро-пікантну родзинку. Ось тут буде розказано один з таких рецептів, який в якості основного інгредієнта використовує гіркий перець.

Інгредієнти для приготування маринованого гострого перцю по-корейськи:

  • перець гострий (гіркий) стручковий - один кілограм;
  • часник - половина головки середнього розміру;
  • оцет (6% -ний) - 70 мл;
  • сіль - половина ст. л. без гірки;
  • цукор - половина ст. л. без гірки;
  • чорний перець (мелений, гострий) - одна ч. л. без гірки;
  • червоний перець (мелений, гострий) - одна ч. л. без гірки;
  • коріандр (насіння, мелені) - одна ч. л. без гірки;
  • вода - 400 мл.

Спосіб приготування маринованого гострого перцю по-корейськи:

  1. Перець необхідно ретельно промити під холодною проточною водою. Для реалізації даного рецепта можна використовувати, як червоний стручковий перець, так і зелений стручковий перець або їх суміш у співвідношенні 1: 1.
  2. Скляну банку стерилізують (це актуально в тому випадку, якщо перець заготовлюється про запас; в іншому випадку даний крок можна пропустити).
  3. Перець щільно укладають в банку.
  4. Воду наливають в емальований посуд і ставлять на плиту на сильний вогонь.
  5. Додають в воду сіль і цукор і розчиняють їх при постійному помішуванні.
  6. Після закипання води вогонь збавляють до мінімального і додають мелений чорний і червоний перець, коріандр і дрібно нарізаний часник.
  7. Знову доводять до кипіння на сильному вогні, зменшують вогонь до мінімального і привносять в маринад оцет.
  8. Доводять до кипіння на середньому вогні і знімають з плити. Гарячим маринадом заливають перці в банку.
  9. Далі банку закочують бляшаними кришками (якщо передбачається тривале зберігання) або закривають пластмасовими кришками (якщо передбачається вживання найближчим часом).

Повністю готовий перець маринований до вживання через три доби.