Мариновані помідори солодкі на зиму - рецепт з фото

Взимку хочеться побалувати своїх домашніх різноманітними соліннями і маринадами. Чим різноманітніше заготовки, тим краще їх їдять наші домашні. Сьогодні пропонуємо приготувати мариновані солодкі помідори на зиму за допомогою нашого рецепту з фото. Консервовані помідори гарні як доповнення до багатьох страв: їх їдять з картоплею і солоними кашами, вони йдуть до м'ясних страв. Смачні, солодкі томати, приготовлені без стерилізації, припадуть до смаку і дітворі і дорослим.

Наш рецепт передбачає часник і багато спецій, що зробить маринад не тільки смачним, але і корисним. Приготуйте солодкі помідори з часником на зиму і ви отримаєте смачне і оригінальне блюдо.

На консервацію піде близько 1,5 години часу. Закладаємо помідори в 3-літрові банки.

складові

• Помідори - 2 кг (краще невеликих розмірів, тугі);
• Приправи та маринад розраховуємо на 1 банку.
• Сіль - 2 ст. л .;
• Уксус- 2 ст. л. (9%);
• Вода - 1,2-1,5 л (залежить від укладання помідор);
• Цукор - 6 ст. л .;
• Перець-1 шт. (Болгарський);
• Часник - 3 зуб;
• Смородина (чорна) - 4-5 шт. (Листя);
• Хрін - 1/2 шт. (Молодого листа);
• Чорний перець (горошок) - 6 шт .;
• Лавровий лист - 2-3 шт .;
• Петрушка - 3 шт. (Гілочки);
• Гірчиця - 1/2 ч. Л. (Насіння).

Як приготувати консервовані солодкі помідори на зиму без стерилізації

Для нашої заготовки беремо червоні, несильно стиглі, тугі помідори, намагаємося вибрати плоди одного розміру. Підготовлені овочі добре моєму, особливо ретельно вимиємо у помідорів місця кріплення плодоніжок. Злегка підсушити їх від вологи на паперовому рушнику.

В цей час займемося тарою. Вимиємо трилітрову банку, додавши у воду харчову соду. Споліскуємо її чистою водою. Потім банку і кришку стерилізуємо (ми це зробили в духовці при температурі 180С).

Тепер приступимо до приправ: вимиємо приготовлену за рецептом для консервації зелень, нарізаємо її. Очищаємо від лушпиння і нарізаємо пластинками часник.

Складаємо частина нарізаної зелені на дно підготовленої банки. Додаємо за рецептом часник і перець чорний (горошок). Можна додати пару бутонів гвоздики (хто її любить).

Вимиємо солодкий жовтий перець, потім очищаємо від насіння, нарізаємо кільцями і поки відкладемо в сторону. В принципі, можна взяти солодкий перець будь-якого кольору, але жовтий з червоними помідорами красивіше виглядає.

Тепер прийшла черга укладати помідори. Наколюємо їх дерев'яною зубочисткою. Викладемо частину в скляну банку (їх повинно бути десь півбанки), перекладаємо їх нарізаним перцем, зеленню і листям лавра.

Гілочки петрушки не потрібно різати, їх кладемо в банку цілими. Потім укладаємо залишилися помідори. І так, поки банку не буде повною. Помідори потрібно класти обережно, щоб не було порожнеч, а й тиснути їх також не слід.

Для того щоб мариновані помідорчики можна було зберігати в квартирі, зробимо потрійну заливку. Перший раз заливаємо складені в банку помідори водою приблизно на 15 хв. Для цього кип'ятимо 1,5 літра фільтрованої води. Заливаємо помідори гарячої, але не киплячою водою (близько 80 С), залишаємо на 15 хв, прикривши банку рушником. Потім злиту воду в каструлю, знову кип'ятимо, заливаємо окропом ще раз помідори знову приблизно на 15 хв. На третьому етапі робимо маринад. У каструльку насипаємо сіль і цукор-пісок за рецептом, туди ж виливаємо з банки воду, даємо маринаду прокипеть 3 хв. Безпосередньо в банку вливаємо дві столові ложки 9% оцту, насипаємо 1/2 ч. Л. насіння гірчиці. Наливаємо в банку вже киплячий маринад, закривши маринадом помідори повністю.

Герметично закупорюють банку з помідорами, перевертаємо на горлечко, а потім вкутуємо ковдрою на ніч (але не менше ніж на 12 год.). Потім розкриваємо ковдру, даємо охолонути банку на повітрі. Зберігаємо у власному підвалі або в темному і самому прохолодному місці в квартирі.

Солодкі мариновані помідори з цибулею на зиму в літрових банках

Якщо ви не дуже шанує часник, приготуйте солодкі помідори з цибулею. Так як 3-літрова посуд не завжди зручна в невеликій сім'ї, то готуємо цей рецепт в невеликих 1-літрових банках.

Літрова банка зручна в багатьох випадках і дозволяє їсти економно (не доводиться викидати нез'їдені плоди).

Для консервації візьмемо невеликі, тугі помідори (краще сортів «вершки»). Також можна взяти помідори черрі і інші подібні помідори. Підготуємо банки і добре помиємо помідори.

Лук не тільки не переб'є запах і смак томатів, але додасть йому приємних ноток.

Візьміть на кожну банку парасольку кропу, цибулину (середніх розмірів), 3-4 листа вишні, 1 лавровий лист, гілочку петрушки, ½ солодкого перцю і 3-4 горошини чорного перцю.

На дно баночки укладемо листя вишні, парасолька кропу і порізану кільцями цибулю. Потім додамо зверху помідори (не забуваємо їх обманювати), перекладаємо кільцями солодкого перцю. Покладіть між плодів петрушку і лавровий лист (буде красиво і так все інгредієнти краще промаринується).

Зверху краще класти пару листочків вишні.

Тепер закип'ятіть воду, трохи остудіть (до 80 С) і влийте обережно в банки. Добре їх закутайте і дайте постояти 30 хвилин. Потім воду злийте в каструлю і прокип'ятіть знову. Повторіть заливку. Дайте ще раз постояти 30 хвилин.

Тепер зливаємо воду в каструлю і готуємо з неї маринад. Нам потрібно точно знати, скільки рідини у нас. Так що її потрібно виміряти. Сиплемо в каструлю на кожен літр рідини по 2 ч. Л. солі і по 4 ч. л. цукру. Даємо закипіти. У кожну банку (в банку, а не воду) ллємо по 1 ч. Л. столового оцту (9%) і заливаємо зверху киплячим маринадом.

А потім герметично закупорюють банки і добре укутують на 12 годин.

Ця консервація зберігається довго, можна і 2 роки, тільки зберігайте її в прохолодному і темному місці.