Мариновані печериці по корейськи рецепт

• Популярність і вигода корейських страв
• Варіанти приготування страв по-корейськи, в числі яких і печериці
• Особливі рецепти приготування печериць
• мариновані гливи

За насиченню необхідними для організму речовинами гриби прирівняні до м'яса. Мариновані печериці по-корейськи не тільки смачні, але і містять корисні білки. На святковому столі вони прекрасно поєднуються з будь-яким з страв. А вираз «грибочки під горілочку» як не можна краще підходить до хрустким солоним грибам. Корейські смакоту були широко поширені ще в Радянському союзі. Мариновані печериці по-корейськи робили і в дореволюційні часи. У XVIII-XIX століттях в Україну переселялися жителі Кореї з північної її частини і везли з собою різноманітні рецепти засоленої моркви, грибів, капусти, буряка та інших овочів. Спочатку корейці населяли Примор'ї і іменувалися «коре-Сараму», але пізніше розселилися по всій території країни, пристосовуючи свою кухню до розмаїття російських їжі.

У складі печериць присутні корисні для організму людини вітаміни і амінокислоти.

У 1937 році цей народ був депортований в Середню Азію з формулюванням «за неблагонадійність», так що корейцям довелося звикати і до азіатської кухні. Серед самобутніх страв цього народу м'ясні, рибні, овочеві в свіжому і маринованому вигляді.

Популярність і вигода корейських страв

Рецепт маринованих грибів його творці довгий час тримали в секреті і вважали за краще не поширюватися про інгредієнти, які зраджують специфічний приємний смак страв по-корейськи. Але стало відомо, що готувати овочі вони вважають за краще з гострими спеціями і редькою Дайкон. Щедро використовують оцет. Не менш популярна, крім грибів, кімчхи - пекінська капуста з прянощами. У Радянському Союзі було нелегко дістати багато з продуктів традиційної корейської кухні, тому коре-Сараму використовували ті овочі, які були і є в СРСР, а нині - вУкаіни.

Для приготування корейського страви з печерицями знадобиться одна цибулина середнього розміру.

Зараз гриби печериці або гливи можна купити цілодобово в будь-якому супермаркеті. Такий продукт абсолютно безпечний і корисний, на відміну від лісових грибів, які в деяких регіонах країни збирати не рекомендується навіть тим, хто без великих зусиль може відрізнити поганку від лисички.

Досвідчені грибники і не підозрюють, що в їстівних сортах можуть накопичуватися отрути і токсини. Штучно ж вирощені гриби не містять шкідливих речовин і добре піддаються засолюванні.

Роблять закуску за пару днів до свята, але є і рецепти печериць швидкого приготування. Все залежить від спецій, які ви виберете для тієї чи іншої засолювання. Блюдо, приготоване заздалегідь, звільнить вас від необхідності робити більше справ безпосередньо перед приходом гостей. Консервовані гриби можна придбати і в магазині, але багато людей не довіряють виробникові, оскільки готують печериці самостійно, при цьому точно знають, що і в яких пропорціях поклали в блюдо.

Повернутися до списку

Варіанти приготування страв по-корейськи, в числі яких і печериці

Гриби маринують з додаванням моркви, перцю, цибулі, часнику. Російська кухня не настільки гостра, як у корейців, тому на нашу першим рецептом печериці виходять ніжними, ароматними і не дуже специфічними. Вони без консервантів і шкідливих добавок. Отже, знадобляться:

1. Свіжі печериці або гливи - 0,5 кг.
2. Цибулина - 1 невеликого розміру.
3. Часник - 4-5 зубчиків.
4. Рослинна олія - ​​півсклянки.
5. Оцет - 3 ст. л.
6. Сіль.
7. Перець чорний мелений.
8. Коріандр мелений.
9. Зелень.

Для приготування корейського страви з печерицями знадобиться півсклянки олії.

Промити печериці. Бажано зробити це в прохолодній воді. Очистити, видаливши цятки і зрізавши потертості. Покласти в невелику каструльку, щоб зварити. Кип'ятити на повільному вогні в невеликій кількості очищеної води хвилин 15-20, не більше. Солити при варінні не варто. Після відкинути на друшляк, несильно віджати і дати охолонути.

Поки гриби відставлені в бік і остигають, займемося спеціями. Очищену цибулю і часник нарізаємо дуже дрібно. Перекладаємо печериці в глибоку миску і змішуємо з нарізаною цибулею і часником. Решта спеції теж поступово втручаємося в склад разом з маслом і оцтом. Рецепт буде неповним без специфічної корейської редьки. Правда, якщо ви не зможете її дістати, можна обійтися традиційними приправами.

Все потрібно ретельно перемішати і поставити в холодне місце. Краще, якщо суміш буде настоюватися в холодильнику не менше 1,5 годин. Так печериці або гливи добре промаринується. Якщо потрібно подати на стіл швидко, можна пробувати, але для повного насичення протримаєте їх в холоді пару діб. Тільки потрібно перекласти гриби в неметалічний посуд, краще в пластиковий контейнер.

Перед подачею на стіл печериці прикрашають зеленню. Це свіжа цибуля, петрушка, кріп, кінза. Маринад зливають, хоча можна подавати і разом з ним.

У наступному рецепті більше інгредієнтів, але за смаком печериці будуть не менш насиченими і хрусткими:

Для приготування корейського страви з печерицями знадобиться одна невелика морква.

1. Гриби - 0,5 кг.
2. Цибуля - 1 шт.
3. Морква - 1 невеликого розміру.
4. Болгарський перець. Можна взяти по половинці 4 кольорів (червоний, жовтий, зелений, оранжевий).
5. Соєвий соус.
6. Оцет 9%.
7. Сіль і цукор
8. Спеції: коріандр, червоний і чорний молоти перці, кунжут, гвоздика.
9. Рослинна олія (соняшникова, оливкова або кукурудзяна). Досить 2 ложок.
10. Петрушка, кріп, базилік - по гілочці.

Нарізаємо гриби пластинками і варимо 5 хвилин в підсоленій воді. Після промиваємо в холодній воді і вливаємо в них соєвий соус. Ми залишаємо на годину. За цей час ріжемо кільцями цибулю і часточками часник (не весь, а лише половину приготовленої порції). Перець поділяємо на довгі смужки. Морква сиру натираємо на крупній тертці. Все обсмажуємо в маслі, поки цибуля не позолотою. Перекладаємо все з сковорідки в інший посуд і додаємо подрібнений часник, трохи цукру, 0,5 ложки оцту, спеції. Все ретельно перемішуємо між собою і кладемо в печериці з соусом. Знову інтенсивно змішуємо між собою інгредієнти. Додаємо зелень і подсаливаем, якщо є необхідність. Розміщуємо посуд (неемальовану, а краще з харчового пластику) з приготованими грибами в холодне місце. Для того щоб промаринувалося овочі, вистачить 2 годин.

Повернутися до списку

Особливі рецепти приготування печериць

Залити гриби водою і зварити з додаванням олії, оцту 9%, цукру, солі і корейської приправи (її можна придбати на овочевих рядах ринку у корейців). Необхідно поварити гриби на середньому вогні протягом 20 хвилин. Не забувайте помішувати. Остудіть. Після на печериці потрібно поставити прес і прибрати їх в холодильник на 12-15 годин.

Для приготування печериць знадобиться оцет.

Після закінчення цього часу блюдо можна подавати до столу. Перед цим прикрасити зеленню і ріпчастою цибулею, скропити лимонним соком. Зверху можна покласти трохи моркви по-корейськи.

1. Закип'ятити воду і покласти в неї лавровий лист. Потім додати гриби і зварити протягом 15 хвилин.
2. Злити воду і остудити печериці.
3. Насипати на них трохи червоного і чорного перцю, коріандру, куркуми.
4. Нагріти олію в сковорідці і залити їм грибочки прямо поверх спецій.
5. Влити оцет.
6. Посолити і додати цукор.
7. Все змішати.

Закладати в скляні банки порціями і заливати зверху маринадом з масла зі спеціями. Через добу блюдо можна їсти. Навіть якщо воно буде зберігатися в цих банках кілька днів в холодильнику, то не зіпсується.

Повернутися до списку

мариновані гливи

Візьміть 2 кг грибів, чорний перець у вигляді гороху, сіль (4 ст. Л.), Оцет 9% (2 ст. Л.), Цукор, кріп.

Наріжте вішки, при цьому не дрібнити. Покладіть у велику кількість води з приправами, сіллю і цукром, оцтом. Півгодини млоїте на слабкому вогні. Розсіл потрібно трохи пересолити. Потім остудіть все і розкладіть по банках. Влийте в кожну розсіл, в якому варилися гливи так, щоб він повністю закривав гриби. Закрийте кришками з поліетилену і поставте банки в холодне місце. Страва готова через добу.

Якщо у вас є до застілля тільки 3-4 години, вам підійде такий варіант:

1. Гриби - 1 кг.
2. Вода - 0,5 л.
3. 9% оцет - 1/4 склянки.
4. Перець горошком.
5. Лавровий лист.
6. Сіль і цукор по 1 ст. л.

Печериці або гливи промийте і наріжте. Приготуйте маринад. Для цього налийте в ємність воду і покладіть в неї сіль. Закип'ятіть і влийте оцет. Додайте гриби і варіть хвилин 15-20. В кінці варіння додайте в каструльку лавровий лист, перець і цукор. Прокип'ятіть ще 3 хв. Остудіть і розкладіть по банках. Залийте маринадом і поставте в холодильник на пару годин.

Маринувати печериці рекомендують і нетрадиційними способами, а із застосуванням томата, різного типу масел.