Мариновані огірки з лимонною кислотою рецепт на зиму на 1 літр, легкі рецепти

Завжди вважала, що без оцту неможливо отримати смачні мариновані огірочки. Ще не розсмакували цей абсолютно приголомшливий варіант, де виготовляють мариновані огірки з лимонною кислотою (рецепт на зиму). На 1 літр я розписала рецепт спеціально, якщо ви ще не пробували заготовлювати огірки таким способом - це ідеальна порція на пробу. Плюс так набагато зручніше підраховувати необхідну кількість інгредієнтів при консервуванні в великих обсягах. Огірочки, мариновані таким способом, нітрохи не поступаються оцтовим - вони такі ж смачні, соковиті і хрусткі, тільки більш корисні. Для самих маленьких любителів консервованих смачненького - взагалі ідеальний варіант. Але оскільки оцет завжди вважався найбільш надійним консервантом, його відсутність ми будемо компенсувати потрійний заливкою: двічі просто окропом і третій - уже готовим маринадом. Завдяки такій ретельній підготовці, мариновані з лимонною кислотою огірочки будуть прекрасно зберігатися навіть при кімнатній температурі.

огірки - близько 0,5-0,7 кг,
парасольку кропу, лавровий лист і лист хрону - по 1 шт.,
лист смородини - 2 шт.,
часник - 2 зубки,
горошини перцю - 3 шт.

лимонна кислота (порошкоподібна) - 0,5 ч. л.,
цукор - 40 г (трохи більше 1,5 ст. л.),
сіль - 15 г (2/3 ст. л.).

Як замаринувати огірки з лимонною кислотою на зиму

За способом підготовки цей варіант консервації нічим не відрізняється від будь-яких інших: банку і кришку для заготовки обов'язково ретельно промиваються і стерилізуються (це не складно і не довго, так що краще перестрахуватися), огірочки неодмінно замочуються на пару годин в дуже холодній воді, все прянощі також добре промиваються.

Тепер, коли все підготовлено, можна приступати безпосередньо до маринування. Спочатку закидаємо в банку пряні листя і кріп, горошини перцю і часникові часточки (дрібні залишаємо цілими, дуже великі розрізаємо).

Потім прямо поверх прянощів якомога щільніше закладаємо огірки. Щоб у банку огірочків вмістилося більше, першим їх шар виставляємо вертикально, а далі згадуємо гру в «Тетріс» і намагаємося наповнити банку так, щоб в ній залишилося мінімум пустот.

Після цього кип'ятимо воду в чайнику (це найшвидший спосіб добути необхідний нам окріп), заливаємо нею огірки, залишаємо на 10 хв. потім виливаємо - ця вода нам більше не потрібна.

Позбулися першої води і тут же, щоб огірки не простоювали, заливаємо їх окропом вдруге. Тобто до моменту другої заливки у вас вже повинен бути готовий окріп. Ще разок залишаємо банку постояти в цей раз на 15 хв. після чого знову виливаємо воду, але вже в каструльку, де будемо робити маринад.

Маринад готується в два рахунки: розчиняємо всі його складові в воді і доводимо до активних Булька.

Киплячим маринадом акуратно заливаємо огірочки втретє і щільно закручуємо (або закочує) банку.

Перевертаємо заготовку догори денцем, вкриваємо чимось теплим (плед, ковдру, шуба і т.п.) і залишаємо в такому положенні, поки повністю не охолоне, і ховаємо до настання холодів.