Маринад для риби рецепти з фото з моркви і цибулі, для духовки, мангала і копчення

Маринування риби відрізняється від маринування м'яса. Волокна м'яса жорсткі, тому завдання маринаду -размягчіть їх. Риба ж м'яка сама по собі. Маринують її часто тільки для додання смаку. Тому перше правило хорошого маринаду для риби - він повинен бути менш насичений і складатися з більш м'яких компонентів.

Друге правило - рибу для смаження або запікання маринують не більше 30 хвилин. В іншому випадку, при готуванні волокна просто розповзуться.

Третє правило - посуд для маринування підійде тільки скляна або керамічна. У металевих або пластмасових мисках маринувати рибу не можна.

Маринад для червоної риби має свої тонкощі | Не факт

Смак риби добре доповнює лимон. Але лососеві від контакту з лимонною кислотою покриваються негарним нальотом. Маринад для червоної риби повинен бути без лимона. Краще скропити соком цього цитруса вже готову страву.

Найкраще смак риби доповнюють такі компоненти маринаду:

• Для білої риби - лимонний сік, помідори, пиво або біле вино, лимонний або білий перець, часник, чебрець. З масел підійде кукурудзяна або оливкова.
• Для форелі - вино, пиво, оливкова олія, чебрець, часник.
• Для жирної риби - пиво, сік апельсина, імбир, хрін, естрагон, кріп, гірчиця. Масла оливкова або кукурудзяна.

Рецепти маринаду для риби

Маринад для риби за складом набагато ніжніше, ніж для м'яса | твій поварчук

Маринад для риби в духовці

Маринад для риби в духовці готується просто і швидко.

Так можна маринувати будь-яку рибу. Але найсмачніше буде сьомга. Запекти замариновану таким способом рибу можна на тонких скибочках лимона. А зверху присипати тертим сиром.

Маринад для свіжої риби

Цей рецепт маринаду для риби краще використовувати з тунцем. Можна взяти і іншу морську рибу (краще хижу). Головне, переконайтеся, що вона дійсно свіжа.

Вам знадобиться (на 0,5 кг риби).

• Сік лимона - 50 мл.
• Корінь імбиру, свіжий - 40 м
• Рисовий оцет - 50 мл.
• Соєвий соус (солоний) - 200 мл.
• Перець чилі свіжий - 0,5 шт.
• Цукор - 50 г.

Приготування: з заважати соєвий соус, оцет, цукор і сік лимона в мисці. Імбир почистити і натерти на крупній тертці. Чилі нарізати шматками. Вилити в миску або каструлю половину маринаду. Туди ж викласти половину натертого кореня імбиру і половину чилі. Зверху скласти нарізану шматками рибу. Присипати імбиром, перцем і залити маринадом. Залишити на 2 години. Потім рибу можна буде їсти.

Маринад для риби з оцтом краще продовжує термін зберігання риби. Але, як правило, в цьому немає необхідності. Адже з'їдається такі ласощі дуже швидко.

Риба на мангалі

Маринад для риби на мангалі поліпшить її смак | твій поварчук

Маринад для риби на мангалі готується просто і швидко. Через 30 хвилин перебування в ньому рибу можна буде запікати.

• Соєвий соус.
• Часник.
• Сіль.
• Оливкова олія.
• Сік лимона.
• Запашний перець, мелений.

Приготування: в се компоненти перемішати і добре покрити маринадом шматки риби. Через 30 хвилин її можна готувати. Досить потримати рибу над вугіллям по 6-7 хвилин з кожного боку.

Маринад для риби з моркви

Маринад для риби з моркви і цибулі підходить для готового блюда. Вона може бути смаженої, вареної або запеченої. Оскільки риба вже готова, тримати в маринаді з моркви її можна кілька годин. Найсмачніше вийде, якщо залишити рибу під маринадом на ніч в холодильнику.

Риба під морквою і цибулею | "Ботанічку"

Вам знадобиться (на 0,5 кг риби):

• Морква - 3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Томатна паста - 2 ст. л.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Перець горошком.
• Цукор - 1 ст. л.
• Оцет (рисовий або яблучний) 2 ст. л.
• Вода або бульйон - 250 мл.

Приготування: л ук дрібно нарізати. Моркву натерти на тертці соломкою. Обсмажити цибулю, поки не стане прозорим. Додати в сковороду моркву, накрити кришкою і 10 хвилин тушкувати. Влити томатну пасту і спеції. Додати воду, цукор і оцет. Тушкувати під кришкою ще хвилин 20. Вийняти лавровий лист і остудити маринад.

Якщо хочете більш кислого смаку, то оцет можна додати в маринад вже після того, як він знятий з вогню. Маринувати рибу в моркви потрібно мінімум 6 годин.

Маринад для гарячого копчення риби

Маринад для копчення риби готується просто і швидко. Тримати рибу в ньому потрібно 8-12 годин. Ємність, в якій риба буде маринуватися, потрібно накрити кришкою і поставити в холодне місце. За 25 хвилин до копчення кришку потрібно зняти і дати рибі в маринаді «подихати». Так вийде смачніше.

• Вода - 2 л.
• Часник товчений - 1 ст.л.
• Сік лимона - 1 стакан.
• Соєвий соус - 0,5 склянки.
• Сіль морська - 0,5 склянки.
• Вино біле - 1 стакан.
• Білий перець - 2 ст.л.
• Трави або приправи - за смаком.

Приготування: все надзвичайно просто - всі компоненти змішати і залити ними рибу.