Чи потрібно промивати крупи перед тим як готувати
звичайно промиваю, навіть багаторазово і гарячою водою. Промиваю все крупи крім манки і геркулесу напевно. Гречка і пшоно можуть мати гіркоту, при промиванні окропом вона зникає. А все решта промиваю так як вони брудні. Багато разів доводилося бачити як зберігаються зерна в коморах (коли була в селі). За ним бігають миші і щури, так само на машини і навантажувачі будь-яке зерно вантажать по-старому за допомогою лопати. І ще, знаєте яка пилюка та бруд в бункері комбайна? Там все чорне від пилу і землі. так що промивати треба.
Тверді крупи має сенс промивати, бо як би нас не переконували, що сучасні технології фасування і підготовки круп відповідають всім екологічним і гігієнічним нормам, віриться в це важко. Промиваючи тверді крупи ми не тільки позбавляємося від пилу, але і видаляємо сторонні частинки - лушпиння. Яку готують блюдо буде виглядати естетичний і це важливо. Але ось пластівці, наприклад геркулес, мити не слід - вони моментально починають вбирати вологу і тут вже немає особливої різниці була борошняний пил на пластівцях чи ні - в будь-якому випадку ця пил не змиється струменем води, а хоча б частково буде вбрана розбухає пластівцями. Те ж відбудеться і при варінні, так що різниці особливої між митим і не митим Геркулесом немає. Кажуть, можна не мити пропарений рис, але я і його мою - неважко.
Гречку необхідно промити, а потім (за бажанням) обсмажити. Рис треба промивати в декількох водах, поки вода не стане прозорою. Пшоняну крупу промийте в гарячій воді поки вона не стане чистою. Перловку промити в холодній воді. З приводу інших круп не обізнаний, на жаль.
Крупу мити потрібно, але не всю і не однаково!
А промити її потрібно для того, просто щоб змити пил, сміття, сторонні домішки.
Для деяких круп промивка в гарячій воді - протипоказана.
Так Ви вимиєте і корисні речовини, не всі звичайно, але порядком)
Спочатку в теплій, потім в гарячій воді промивають лише вівсянку, перловку, пшеничну крупу.
Рис і пшоно люблять холодну ванну - і до тих пір, поки вода не стане абсолютно прозорою.
Промиваю все крупи перед варінням (крім манної крупи, її при всьому бажанні не промити). Деякі вважають, що промивати потрібно тільки гречану крупу і рис. Я вважаю, що і пшоно, овсянні пластівці (геркулес) також потрібно промивати. Невідомо де і як крупа зберігалась до продажу. Герметичність упаковки ще нічого не означає, навіть в таких упаковках люди виявляють не тільки бруд, але і всяку живність.
Завжди промиваю все крупи. Не тільки рис і гречку, а й промиваю вівсяні пластівці, ячну крупу, кукурудзяну. Хіба мало де це сировина була, та й зайвий раз вимити бруд не завадить.
Пропарений рис для плову мою взагалі раз 10. Звідки від нього така сіра вода - не розумію. Поки випереш до чистої води - умаешься.
Раджу і вам промивати.