Маринад для копчення сала - рецепти кулінарії

Що може бути краще смачного копченого сала? Тільки смачно приготовлене копчене сало своїми руками. Сало - це прекрасна закуска для будь-якого торжества, тому кожен просто зобов'язаний навчитися правильно коптити сало. А для того щоб сало було смачним, ароматним і соковитим, потрібно приготувати смачний маринад, який додасть насиченості продукту.

Гарне натуральне сало - це досить дороге задоволення, тому, щоб не ризикувати здоров'ям своєї родини і не купувати дешеву підробку, найкраще закоптити сало в домашніх умовах.

Для приготування маринаду необхідно приготувати наступні інгредієнти:

• воду;
• сіль;
• часник;
• лавровий лист, мелені зерна гірчиці, чорний мелений перець.

Перед тим як почати маринувати сало, потрібно ретельно вимити його в теплій воді і залишити на півгодини висушують. Для приготування маринаду необхідно взяти 4-5 зубчиків часнику, пропустити їх через землянку, щоб вийшла рідкуватий однорідна маса, потім додати в часник столову ложку зерен гірчиці і столову ложку меленого перцю. Ретельно перемішати інгредієнти і змастити отриманою сумішшю приготовлений для копчення шматок сала. Відповідно, чим більше сала призначається для копчення, тим більше маринаду необхідно зробити. Маринад надає салу неймовірний ароматний присмак. Після натирання сала маринадом необхідно на кожну сторону шматка покласти по 1-2 лаврового листа для додання ще більшого аромату.

Наступним кроком стане приміщення сала в спеціальний контейнер для маринування. Потім необхідно змішати 500 мілілітрів кип'яченої води з 4 столовими ложками солі і додати солону воду в контейнер з салом. Сало необхідно помістити в холодильник, де воно повинно маринуватися 3-4 дня в залежності від розміру сала.

Через зазначений термін, можна приступати до копчення замаринованого сала. Необхідно дістати сало з контейнера, очистити ножем від солі і лаврового листа і помістити в духовку. Звичайно ж, найвірнішим способом копчення буде копчення на грилі, але для тих, у кого його немає, можна обійтися і духовкою. На деко необхідно вистелити харчову фольгу, зверху покласти сало і встановити духовку на 100 ° С. Коптити приблизно 50-70 хвилин в залежності від розміру сала.

Через деякий час, до столу можна буде подати смачну закуску гарячого копчення.