Манти з гарбузом і картоплею (пісні)
А ви знаєте, що слово «манти» не відмінюється, і наголос завжди на останньому складі: «мантії»? Я раніше не знала, і мене просвітила колега з узбецькими корінням. Ах, як смачно вона про бабусині манти розповідала! І не тільки з бараниною, до речі, з овочеві роблять, бобові кладуть - варіантів багато.
Сьогодні пропоную зробити пісні манти, з картоплею і гарбузом, буде смачно! Якщо у вас є мантишніца або пароварка, приєднуйтесь! Це не складно. Якщо немає гарбуза, робіть з картоплею, в цьому випадку збільште кількість цибулі, буде соковитіше.
Манти з гарбузом і картоплею (пісні)
З цієї кількості продуктів виходить 24 штуки.
Вода - 200 мл;
Борошно - 400 - 450 гр .;
Сіль - 1 неповна чайна ложка;
Олія - 25 мл.
Картопля - 300 гр .;
Гарбуз - 300 гр .;
Цибуля ріпчаста - 150 гр .;
Сіль - 1 неповна чайна ложка;
Олія - 1-2 столові ложки.
Перець чорний мелений, зіра - за смаком;
* Тісто. У мірній склянці змішую 200 мл. води, сіль і 25 мл. рослинного масла. Борошно просівають, насипають в миску «колодязем» - з ямкою посередині, туди наливаю воду з маслом. Спочатку замішую виделкою, по колу заважаю, поступово забираючи борошно з країв. Коли тісто стане густим, домішують руками. Спочатку тісто туге, потрібно звернути його в пакет / харчову плівку і дати «відпочити» хвилин 20. Я кладу тісто в холодильник на цей час.
* Поки тісто відпочиває, можна зробити начинку. Всі компоненти начинки наріжте дрібними кубиками приблизно одного розміру. Варіант - натерти на крупній тертці, але кубиками виходить смачніше. Я шаткую тонкою соломкою на шатківниці для овочів (виходить трохи товщі, ніж корейська морква), і ріжу соломку ножем на кубики, виходить швидко. Якщо цибуля нарізали крупно, посоліть його і трохи розімніть з сіллю.
* Додайте за смаком чорний перець, приправи, я кладу зиру для «того самого, характерного» смаку східних страв. Пару ложок рослинного масла, і перемішайте.
* Можна ліпити манти. Зробіть з тіста палять, і наріжте шматочками розміром з великий волоський горіх. Розкачайте тонко. На кожен сочень кладу повну столову ложку начинки.
* Формую манти: по черзі з'єднайте-зліпите середини протилежних країв сочня, наприклад, спочатку «верх і низ», а потім правий і лівий краю. Вийшло чотири цього не заліплені куточка-вушка, їх з'єднайте попарно (див. Фото). Відкриті куточки ошатно виглядають, а варити манти будемо на пару, тому начинка не випаде, сік не витече.
* Вода в пароварці вже кипить, пора варити. Щоб манти не прилипли до пароварці, змастіть грати маслом або (мені здається, так зручніше) вмочіть кожен денцем в блюдечко з рослинним маслом перед тим, як покласти в пароварку. Варяться овочеві манти 20 хвилин.
Середній бал: 5.0