Мамалига з кукурудзяної крупи
Відмінний варіант простого і смачного страви з круп для обіду і вечері - мамалига з кукурудзяної крупи. Сподіваюся багато хто знає і чули, що мамалига є традиційною стравою молдавської кухні.
Хоча в Молдавії її зазвичай варять з кукурудзяної муки, але мені більше подобається саме така, та й приготувати її на мій погляд, простіше. Я з радістю поділюся, як зварити мамалигу з кукурудзяної крупи без грудочок, ніжну і смачну. А для наочності, уявляю рецепт з покроковим фото.
Адже напевно, багато хто навіть жодного разу не пробували це блюдо, а можливо у багатьох вона виходить, то занадто рідкою безформною масою, то надто густа, що не варена і з грудочками. А адже це - так смачно!
Якщо Ви хочете зварити смачну мамалигу, потрібно постаратися дотримуватися деяких нюансів, від яких безпосередньо залежить її якість.
- Готувати її безумовно краще в казані, в крайньому випадку в каструлі з товстим дном.
- Для приготування такої мамалиги крупу краще взяти дроблення дрібного помелу. У продажу також буває пропарена, відокремлена від оболонки і зародка, відшліфована і округлена, зовні дуже схожа на манну крупу.
- Крупу можна прожарити трохи в духовці, але це необов'язково.
Мамалига це до певної міри і каша і хліб. Вона ситна і прекрасно замінює хліб.
Хочете скинути зайву вагу і не поправитися - включайте в свій раціон частіше мамалигу. Вона справляється з виведенням надлишкового жиру з організму, знижує рівень холестерину в крові, прекрасно впливає на травлення. У ній знаходиться багато клітковини і цілий ряд корисних для організму вітамінів А Е, РР, майже всі вітаміни групи В, а також мікроелементи магній, калій, кальцій, залізо, фосфор, натрій.
Мамалига - чудовий гарнір до риби, м'яса, молочних продуктів, особливо до бринзі, сметані та молоку, овочевим і перших страв.
Спробуйте! Буду рада, якщо Вам і домочадцям сподобається, і мамалига стане часто з'являтися на вашому столі!
Складові:
Процес приготування:
Як приготувати мамалигу молдавською
Для такої мамалиги потрібно взяти ось таку кукурудзяну крупу
В казанок наливаємо воду, додаємо чайну ложечку солі, посипаємо жменю крупи.
Даємо воді закипіти, на поверхні повинна з'явитися піна.
Як тільки це відбудеться, зменшуємо вогонь до мінімуму. Відразу починаємо всипати потроху цівкою всю крупу постійно помішуючи віником, поки маса не загусне
Продовжуємо заважати безперервно.
Коли віником вже неможливо буде заважати, залишаємо його, беремо дерев'яну паличку-мішалку або дерев'яну ложку, можна качалкою. Відразу ж додаємо столову ложку оливкової олії або 30-50 грам вершкового масла. Як вам більше подобається.
Гарненько розмішуємо паличкою по колу намагаючись торкатися стінок казана.
Розмішали і залишаємо на мінімальному вогні, щоб вона пропарюють. Вона повинна як би шипіти. Не забуваємо, через деякий час кілька разів знову розмішати паличкою, відокремлюючи ложкою від стінок до центру.
Готовність мамалиги вважається, коли вона легко відстає від стінок казана, і на них з'явилася відстає суха скоринка. Також можна дізнатися, якщо ткнути паличку в серединку і прокрутивши її швидко між долонями - мамалига до неї не пристає.
Вимкнути вогонь. Ложкою знову починаємо відсувати мамалигу від стінок казана, залишаємо ще пару хвилин. Потім гарненько струшуємо казан і вивалюємо її на дерев'яну досочку. Можна, але не бажано і на блюдо. Якщо подаєте гостям, то залишаєте зовсім небагато охолонути на досочке, щоб вийшов пар. Після чого викладаєте на блюдо і подаєте на стіл.
В цілому на приготування йде близько години. Ось таким має залишитися дно казана. Якщо трохи більше, нічого страшного.
Після чого, в гарячий ще казан можна влити молоко і дати закипіти. Потім додати трохи цукру, шматочок мамалиги - вийде смачний десерт :)
Зараз Великий піст, і я використовувала мигдальне молоко.
Розрізаємо мамалигу звичайної ниткою на бажані шматки. Подаємо до столу.
Тепер Ви знаєте, як зварити мамалигу з кукурудзяної крупи.
У Вас обов'язково вийде! Начебто нічого складного, але в цій справі - реально потрібна хоча б якась практика. Як сказав Олександр Васильович Суворов: "Теорія без практики мертва, без теорії сліпа"
Удачі Вам, і міцного здоров'я!
Найпопулярніші рецепти
- Рецепт приготування рибної запіканки з хека
Рибна запіканка смачне, ситне, корисне і дієтичне блюдо для дітей і дорослих. Існують безліч.
Не знаєте, як смачно запекти ногу індички в духовці - вам сюди. Пропоную простий і смачний домашній.
З очеревини свинини можна приготувати безліч різних смачних рулетів. Пропоную рулет зі свинячої.
Насипний яблучний пиріг з журавлиною покритий ароматним пудингом займе гідне місце на новорічному.
Любіть фарширований перець - тоді рецепт для Вас! Я теж велика шанувальниця цього найсмачніше.