Малосольний лосось приготування за добу
малосольний лосось
Малосольний лосось в бутерброді вранці це воістину аристократичний сніданок. Але мало хто знає, що якщо засолити лосось будинку, то червона рибка не тільки обійдеться Тобі набагато дешевше, ніж магазинна, а й смачніше і набагато корисніше. І так давай приготуємо малосольний лосось в домашніх умовах.
Для засолювання червоної риби використовують філейний пласт риби або його частину. Але багато хто воліє солити обрізи риби, стейки, черевця. Перш ніж засолити лосось, необхідно спочатку його филировать. Для цього рибку обполосни водою, а потім обітри чистою серветкою до сухості лускатого покриву. Далі відріж голову разом із зябрами. Потім візьми широкий і довгий ніж. Ніж для филирования повинен бути довшим, ніж відстань від спини рибки до її черевця. Таким ножем ти зможеш зробити акуратне філе.
Розріж лосось вздовж хребта, причому, звідки ти почнеш різати не важливо. Почати робити філе можна як з боку хвоста, так і з боку голови. У тебе повинно вийти дві частини - одна з хребтом, а інша без нього. Далі акуратно зріж хребет. Роби це дуже обережно, так як хребет риби має гострі виступи, тому з'являється ризик отримати поріз або вколотися. Потім акуратно видали залишилися ребра. За бажанням можна видалити черевце у рибки. Деякі вважають цю частину філе занадто жирної. Так само ти можеш зняти з філе шкіру з лускою. Підготовчі роботи закінчилися і філе готове до засолюванні лосося.
продукти:
2 кг червоної риби (лосось, сьомга, горбуша, кета, форель)
3 цибулини
3 ст.л. солі
2 ст.л. цукру
1 ч.л. перцю запашного горошком
4 лаврових листки
5 штук. гвоздичек
100 г рослинного масла
приготування:
1. Очисти рибу, вийми хребет і кісточки.
2. Наріж тушку лосося на невеликі шматочки.
3. Лук почисти і наріж півкільцями.
4. Запашний перець горошком, лавровий лист і 4-5 гвоздичек сміли в кавомолці.
5. Шматочки лосося поклади в керамічний або скляний посуд, додай цибулю, спеції, сіль, цукор, рослинна олія і все перемішати.
6. Накрий посуд кришкою. Через годину малосольний лосось уже готовий, але зважай, чим більше шматки, тим більше часу буде потрібно для Просолов.
7. Тепер малосольний лосось порежь на порційні шматочки, оформи у вигляді бутербродів і подай на стіл.
А цей рецепт простіший, і для бутербродів більше підходить.
продукти:
На 1 кг червоної риби знадобиться 2 ст.л. солі без гірки і 1 ст.л. цукру.
приготування:
1. Риба ріжеться на великі шматки і натирається сіллю з цукром з усіх боків. Потім рибу помісти у велику чашу і перевертай кожні 3 години (сік риба сама пустить). Приблизно годин через 20 готова до вживання.
2. Шматки риби обмий проточною водою, обітри рушником і ріж на бутерброди (або загорни в пакет і в морозилку).