Малосольні огірки в каструлі рецепт з холодною водою
Вітаю вас, дорогі друзі! За вікном літо в розпалі, і саме час приготувати хрусткі малосольні огірочки. У сезон огірків я кілька разів готую хрусткі малосольні огірки в каструлі холодною водою, в якості доповнення до смаженої картоплі з лисичками. запеченої молодий картоплі. або чаклунів з картоплі з фаршем. Рецепт малосольних огірків в каструлі мені дістався від бабусі - вона точно знає, як засолити малосольні огірки в каструлі, і користується цим способом вже не один десяток років.
Найважливіше в приготуванні малосольних огірків - це не пропустити той самий проміжний момент малосольні огірочки. Коли шкірка у огірків вже просолилася, і починає набувати оливковий колір, а серединка залишається солодкою і хрусткою. Думаю, справжні гурмани мене зрозуміють Тому, найзручніше готувати малосольні огірки саме в каструлі, щоб вчасно знімати пробу.
- 1 кг. огірків
- 4-5 парасольок кропу
- 3-4 листи хрону
- ½ стручки гострого перцю
- 1 головка часнику
Як засолити малосольні огірки в каструлі:
Приготування малосольних огірків в каструлі починаємо з замочування огірків. Заздалегідь (за 2-3 години) поміщаємо огірки в холодну проточну воду. Огірки «візьмуть» відсутню вологу, і в готовому вигляді вийдуть хрусткими і соковитими.
Далі нам знадобиться велика каструля, але не проста, а ... емальований або скляний, але в жодному разі не алюмінієва. Дуже бажано щоб каструля була високою і з кришкою. На дно каструлі поміщаємо парасольки кропу, листя хрону, часник і шматочок гострого перцю, як того вимагає рецепт приготування малосольних огірків в каструлі.
Розміщуємо в каструлю замочені огірки.
Готуємо розсіл для малосольних огірків в каструлі:
Розчиняємо в холодній проточній воді сіль, і заливаємо отриманим розсолом огірки в каструлі. Зверху додаємо ще кілька парасольок кропу і листів хрону.
Далі накриваємо наші огірки в каструлі плоскою тарілкою, або блюдцем і встановлюємо зверху гніт. Як ви бачите на фото, я готувала малосольні огірки в ось такому радянському бідончиком, накривала огірки блюдцем, і встановлювала зверху півлітрову банку з водою закриту капроновою кришкою. Якщо ви використовуєте велику високу каструлю, то в неї помістяться не тільки огірки, але і банку з водою.
Накриваємо каструлю кришкою, і відправляємо куди-небудь в спокійне місце, з кімнатною температурою. Зазвичай я залишаю готуватися малосольні огірки в каструлі в кухні на підлозі, або на підвіконні, де немає прямих сонячних променів. При температурі повітря 25-27 град. малосольні огірки будуть готові через 2-3 дні. Все залежить від розміру і сорту огірочків. Вже на другий день ви можете сміливо «знімати пробу»: акуратно зніміть гніт, дістаньте тарілку і дістаньте один огірочок чистої виделкою. Відріжте від огірка шматочок і спробуйте.
Якщо ви хочете отримати на виході огірки малосольні швидкого приготування в каструлі, то каструлю з огірками потрібно залишити на вулиці під прямими сонячними променями. Якщо закине огірочки з ранку, то вже до вечора швидкі малосольні огірки в каструлі можна буде подати до столу. Головне, робіть невелику порцію, не більше 1 кг. огірків, щоб огірочки встигли Просолов.
Бажаю вам сонячного настрою, і найсмачніших на світлі малосольних огірочків!