Малосольні огірки - рецепти як швидко приготувати малосольні огірки
Попереду дачний сезон і непогано мати під рукою швидкий рецепт приготування малосольних огірків. Навряд чи хтось сперечатиметься з тим, що малосольні огірки - одна з найпопулярніших закусок. Вони чудово поєднуються і з смаженим м'ясом, і з відвареною картоплею, їх пікантний смак буде відмінним доповненням майже до будь-якого бюду. А як приємно закусити хрустким огірочком! Обов'язково спробуйте. Малосольні огірки - це дуже смачно і легко, адже приготування не займе багато часу. Рецептів смачних огірків багато: це малосольні огірки в пакеті, класичні швидкі малосольні огірки, малосольні огірки з яблуками, малосольні огірки по-швидкому. Очі розбігаються, слинки течуть! Розберемося, як швидко приготувати малосольні огірки. Все просто, якщо знати деякі хитрощі. Також для вас шість швидких рецептів малосольних огірків.
Малосольні огірки - як вибрати
Дуже важливо для приготування малосольних огірків вибрати правильні огірочки. Не можна брати гіркі, мляві і жовтіють. Ідеально підійдуть невеликі і тонкошкірі. Обов'язково міцні і пупирчатие. Дуже гарні для малосолкі Ніжинські огірки, але ви можете взяти будь-які інші. Головне, щоб вони відповідали перерахованим критеріям вибору. Ще один важливий момент у виборі огірків - вибирайте приблизно однакові плоди. Це дозволить огіркам просолитися рівномірно.
Малосольні огірки - якою водою заливати
Якщо ви хочете приготувати малосольні огірки вищої якості, зверніть увагу на воду. Це важливо, адже огірки вбирають її в себе, так що краще взяти перевірену бутильовану, а не воду з-під крана. В крайньому випадку водопровідну воду слід профільтрувати, налити в емальовану каструлю і покласти в неї на пару годин срібну ложечку або спеціальнию підвіску. Вода потрібна для замочування і розсолу - на 5 кілограмів овочів вистачить десять літрів води. для огірків дуже важлива.
Малосольні огірки - в якому посуді Малосолов
Для того, щоб малосольні огірки вийшли смачними, слід використовувати для їх приготування емальований, скляний або керамічний посуд. Банку - хороший варіант, але набагато зручніше каструля - в неї огірки зручніше закладати і соотвественно виймати. До того ж, якщо огірки щільно трамбувати в банку або інший посуд, то вони втратять свої хрусткі властивості. Для того щоб огірки перебували в розсолі повністю, потрібно використовувати грузик, поставлені на кришку або тарілку, меншого діаметру, ніж ємність посуду для приготування.
Малосольні огірки - як замочувати
Ще одним важливим аспектом приготування смачних малосольних огірків є процедура замочування. Це роблять для того, щоб огірочки були міцнішими і хрусткими. Для замочування необхідно залити огірки чистою водою і залишити на 3-4 години. Не нехтуйте цим етапом і ви отримаєте пружні хрусткі огірочки в нагороду.
Ми вже розібралися в деякі секрети приготування хрустких малосольних огірків. Знаємо, як вибрати огірки, який посуд взяти і яку воду використовувати. Усвідомили, що замочування зробить малосольні огірки хрусткими і пружними. Тепер залишилося дізнатися, як зробити малосольні огірки смачними і ароматними.
Малосольні огірки - скільки класти солі
Який би рецепт малосольних огірків ви не взяли, пам'ятайте, що для приготування огірочків можна використовувати тільки кам'яну сіль. Йодована і морська сіль не підходять. Беріть велику кам'яну сіль, оскільки дрібна може зробити овочі м'якими. Для оптимальної просолених огірків рекомендовано класти 2 столових ложки солі на літр води.
Малосольні огірки - які прянощі і трави класти
Незамінним для приготування смачних малосольних огірків є букет трав і прянощів. Які ж травички слід класти в розсіл, щоб надати огірочками незабутній аромат і смак. У кажом рецепті малосольних огірків обов'язково зустрічається кріп, листя смородини і листя хрону, багато неодмінно кладуть часник. Це базис, яким можна і обмежиться для початку. Кріп дарує огірочками легко вгадується запах, смородина надає малосольні огіркам хрусткості і створює аромат, хрін відповідає за незабутній смак і острінкой, оберігаючи при цьому огірки від цвілі, часник дезінфікує і вносить свою ароматну нотку. У гарячий розсіл для малосольних огірків можна додати лавровий лист і чорний або запашний перець горошком.
Хочете урізноманітнити смак малосольних огірків - вибирайте рецепти з додавання ягід і яблук. Вони додадуть цікавий аромат і тонку кислинку. Яблука і смородина, як чорна, так і червона, кілька змінюють звичний класичний смак малосольних огірків, тому кладіть потроху - пробуйте, щоб зрозуміти, як вам смачніше.
Малосольні огірки - скільки солити
Звичайно, всім неодмінно хочеться, щоб малосольні огірки були готові якомога швидше. Це можна влаштувати, якщо використовувати рецепт малосольних огірків в пакеті. При класичному приготуванні малосольні огірки в гарячому розсолі будуть готові через добу, а ось малосольні огірочки в холодному розсолі потрібно почекати 2-3 дні.
Як зберегти малосольні огірки
Поступово малосольні огірки перетворюються в солоение. Якщо вам важливо зберегти їх саме малосольними, то візьміть на озброєння кілька порад:- після того як розсіл охолоне, і огірки постоять 4-5 годин, їх краще прибрати в холодильник - на холоді процес бродіння сповільнюється, і огірки довше залишаються малосольними;
- готуйте потроху - просто додайте в готовий розсіл свіжі огірки в міру з'їдання тих, що в ньому були.
У кожній родині існує свій рецепт малосольних огірків зі своїми секретними інгредієнтами. У вас теж буде. Але для початку спробуйте прості класичні рецепти приготування малосольних огірків. Для нетерплячих пропонуємо спробувати рецепт малосольних огірків в пакеті і скоростиглих огірочків - найшвидший рецепт приготування малосольних огірків.
Для засолювання знадобиться:
5 кг огірків, 7-10 гілок кропу з парасольками, 1 головка часнику, 30 листків хрону, 4 ч.л. запашного перцю горошком, 2 ч.л. червоного перцю горошком, листя смородини, 6 ст.л. солі
Приготування малосольних огірків:
Огірки помити і замочити в холодній воді на 2 години. Нарізати зелень крупно, почистити часник, нарубати листя хрону, 2-3 листа залишити цілими. В емальовану каструлю на дно покласти листя хрону, потім частина нарізаної зелені і прянощів. Укласти шар огірків. Зверху знову зелень з прянощами, потім огірки. Останній шар - ціле листя хрону. У 3-х літрах гарячої, але не доведеної до кипіння, води розвести сіль і залити огірки. Притиснути пресом. Залишити на 2 дня.
Для засолювання знадобиться:
2 кг огірків, 10 горошин чорного перцю, 5 горошин запашного перцю, 1 ч.л. цукру, велика сіль, пучок стебел кропу, 2 лимона
Приготування малосольних огірків:
Перець потовкти у ступці з цукром і 2 ст.л. крупної солі. З лимонів зняти цедру, додати до суміші солі з перцем. Вичавити з лимонів сік. Кріп нарізати. Огірки помити, замочити на 1 годину. Потім відрізати хвостики з обох сторін. Чи не занадто сильно стукнути по кожному огірку товкачем або рукояткою важкого ножа, щоб огірок потріскався, після чого розрізати кожен огірок поперек на кілька частин. Огірки посипати сіллю з перцем, полити лимонним соком і перемішати. Додати ще 1-2 ложки солі, зелень і залишити на півгодини. Перед подачею промокнути сіль паперовим рушником. Якщо поспішайте дуже сильно - обійдіть без замочування. Тоді огірки можна буде засолити приблизно за годину.
Для приготування малосольних огірочків:
1 кг свіжих огірків, 1 пучок свіжого кропу, 1 головка часнику, 1 ч.л. цукру, 1 ст.л. солі.
Приготування малосольних огірків в пакеті:
Помийте свіжі овочі та зелень. Свіжі огірки потрібно замочити в чистій холодній воді на 2 години. Потім потрібно їх дістати і протерти кожен насухо. Можна наколоти виделкою в декількох місцях і зрізати кінчики. Візьміть міцний пакет з поліетилену. Покладіть в нього сухі огірки, подрібнений кріп і часник. Зауважте і струшуйте для перемішування. Тепер потрібно залишити пакет з огірками на 2 години при кімнатній температурі. Потім прибрати в холодильник на годину-другу. Малосольні огірки в пакеті робляться дуже швидко і просто. Зберігати їх потрібно в холодному місці не більше 3-х днів.
Для засолювання знадобиться:
1 кг огірків, невеликий пучок зелені ( «парасольки» кропу, свіжі листочки хрону, смородинові, вишневі), 3 зубчики часнику, 1 ст.л. крупної солі, 1 ч. л. кмину (за бажанням), чистий поліетиленовий пакет або пластиковий контейнер з щільною кришкою
Приготування малосольних огірків в пакеті:
Кріп і листочки порвати руками, скласти в пакет. У огірків відрізати хвостики, відправити також в пакет. Часник видавити через часниковий прес (можна подрібнити ножем). Насіння кмину розім'яти в ступці товкачиком або скористатися качалкою. Додати сіль, кмин і часник в пакет, щільно зав'язати і гарненько потрясти, щоб огірочки повністю змішалися з іншими інгредієнтами. Перекласти пакет на тарілку і прибрати в холодильник на одну годину. За цей час огірочки будуть слабосолоні, хрусткі з часничком.
Для засолювання знадобиться:
огірки 1 кг, яблука зелені кисло-солодкі 2 шт. молодий часник 1 зубчик, кріп 150 г, листя чорної смородини і вишні по 3 шт. лист хрону 1 шт. чорний перець горошком 4-6 шт. лавровий лист 1 шт .; для розсолу: 1 л води, 2 ст. л. солі
Приготування малосольних огірків:
Зварити розсіл. Для цього воду закип'ятити, додати сіль і лавровий лист. У огірків відрізати «попки». Молодий часник очистити. Яблука розрізати на 4 частини. У суху каструлю викладаємо 1/3 частина кропу, листя смородини і вишні, хрін. Викладаємо половину огірків, одне яблуко. Покласти половину норми часнику і перець горошком.
Потім викладаємо ще одну частину кропу, часнику, листя смородини і вишні. Доповідаємо все решта огірки, яблука, зелень і часник. Заливаємо огірки гарячим розсолом. Закриваємо тарілкою і ставимо вантаж. Даємо повністю охолонути і прибираємо в холодильник. На ранок хрусткі огірочки готові.
Для приготування малосольних огірочків:
Кілька огірків, трохи кропу, кілька часточок часнику, сіль
Приготування скоростиглих малосольних огірків:
Огірки помити і замочити в холодній воді на 5-10 хвилин. Помити і дрібно нарізати кріп. Почистити і розчавити в часничниці часник. Огірки порізати на шматочки на вісім-двеннадцать частин - дивіться за розміром ваших огірків. Викладіть підготовлені огірки шарами в банку, пересипаючи сіллю, часником і кропом. Накрийте банку з огірками кришкою, ретельно струсіть, поки вміст банки доброго не перемішається. Витримати 5-10 хвилин. Малосольні огірки по-швидкому готові.
Для приготування малосольних огірків на мінералці потрібно:
1 кг невеликих огірків, 1 л мінеральної газованої води, 2 столових ложки солі, 3 зубчики часнику, пучок кропу
Приготування малосольних огірків:
Кріп добре промити і обтрусити від води. Половину кропу викласти на дно ємності, в якій будемо солити огірки. Огірки промити, відрізати кінчики, скласти щільно в ємність. На огірки викласти другу половину кропу і дрібно порізаний часник. Окремо розвести сіль в мінералці. Залити цією сумішшю огірки, щоб вони були покриті повністю. Огірки прибрати в холодильник. Чи готові вони через 12 - 14 годин.
Окрошка - найпопулярніша страва літа. Залита запашним прохолодним квасом, заправлена сметаною, посипана рубаною ароматної зеленню - те, що потрібно в спеку. Не варто заливати відразу продукти нарізані для окрошки, спробуйте цей.
У домашніх умовах можна солити ікру будь-якої риби, головне, щоб вона була свіжоспійманої. Особливо хороша ікра домашнього посолу в дуеті з житнім хлібом. Бутерброди з нею стануть відмінним доповненням вашого меню Дізнаємося, як правильно.
Сушена солона рибка часто асоціюється як закуска до пива. Але сушена, в'ялена і копчена риба - це не просто смачна закуска, а справжнє джерело корисних речовин! Розберемося, як солити рибу, як в'ялити рибу і як коптити.
Осінь - грибна пора і щасливі грибники, зібравши багатий урожай, задаються питанням, як краще зберегти гриби: заморозити або засушити? Розберемося в прості правила, як сушити гриби - на сонце, в духовці або в печі, уточнимо, як.
Копчена риба. Смачна. Ароматна. Тане в роті. Все, що потрібно, щоб коптити рибу будинку або на рибалці - це коптильня і багаття. Розберемося, як приготувати копчену рибу в домашніх умовах. Дізнаємося, як коптити рибу, яка деревина.