Малосольна оселедець в домашніх умовах, рецепт з фото
А ви знаєте, що в звичайній оселедця є гормон радості? Точно такий же, як в шоколаді. І якщо ця оселедець засолена будинку, та своїм руками, до цього гормону радості домішується ще й задоволення від її поїдання. Адже ніяка покупна риба не зрівняється за смаком з домашньою, малосольной, свіжої, приготовленої з душею!
Малосольна оселедець в домашніх умовах маринується досить швидко - всього одну добу. Але зберігати її в розсолі можна і довше. Через пару днів вона стане тільки смачніше і ароматні. Рецепт простий, його освоїть наймолодша починаюча господиня. І навіть недосвідчений, але домовитий господар.
Наш рецепт пропонує саме малосольного оселедець. Якщо ж ви віддаєте перевагу більш солону оселедець, відніміть з інгредієнтів одну ложку цукрового піску і додайте замість нього сіль.
Інгредієнти для засолювання малосольной оселедця:
- Оселедець свіжоморожена - 1-2 риби
- Вода - 1 л
- Кухонна сіль - 3 столові ложки
- Цукровий пісок - 4 столові ложки
- Перець горошком - 8 штук
- Гвоздика - 3 штуки
- Лаврушка - 3 листа
Рецепт «Як приготувати малосольного оселедець в домашніх умовах»
1) Приготуємо маринад. Для цього наливаємо в каструлю воду, всипаємо в неї 4 ст. ложки цукрового піску, 3 ст. ложки солі. Кидаємо 8 горошин перцю, 3 бутончики гвоздики, лаврушку. Ставимо на гарячу плиту і нагріваємо, поки розсіл не закипить. Потім маринад знімаємо з плити і охолоджуємо. Остужаем обов'язково! Якщо рибу залити гарячим або навіть теплим розсолом, вона перетвориться в неапетитну кашу, а нам потрібна щільна смачна оселедець.
2) Поки маринад остуджують, ми займаємося рибою. Відрізаємо від неї голову, виймаємо нутрощі, моєму в холодній воді. Ми залишаємо її на сухому рушнику, щоб з оселедця стекла зайва вода. Ікру і молочко не викидайте, їх теж можна засолити разом з оселедцем.
3) Розрізаємо рибу навпіл або на три-чотири частини. Чим менше зробимо шматки, тим солоних вийде риба і швидше засолити. Тому, якщо хочете слабосолону рибу, робіть шматки великими.
Кладемо шматки оселедця в банку. Лавровий лист, гвоздику, перець відправляємо сюди ж.
Для однієї оселедця мені вистачило 700-грамової баночки. Якщо ви взяли дві оселедця, то використовуйте для засолювання риби літрову банку.
4) Заливаємо оселедець охолоджені розсолом. Банку закриваємо і прибираємо оселедець в холодильник маринуватися. Через добу або двоє дістаємо і їмо.
5) Звільняємо оселедець від шкіри, від кісток, нарізаємо.
6) Традиційно домашню малосольного оселедець подають з вареною або печеною картоплею, приправленою зеленим або звичайним ріпчастою цибулею і политій рослинним маслом.
Чорний шматочок хліба і чарочка до такої оселедця теж будуть дуже до речі. Адже, якщо вже отримувати свій гормон радості, то до кінця! Їжте на здоров'я!
Приємного вам апетиту!